猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑，以下是水煮肉片的做法。
主料：西红柿300克、瘦肉150克
辅料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡孝尘椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙
步骤：
1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用卖慎源
2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份
3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片
4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁
5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味
6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中
7、留下的汤底中态，关小火，把肉片慢慢放入
8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出
9、煮好的肉片盛碗里就可以享用啦~
10种让肉快速变嫩的方法
过油肉要将肉腌过后就会滑嫩，下面是具体做法：
准备闷或材料：瘦肉片 300g，青辣椒 6只，油 适量槐逗，生抽 1勺，料酒蚂明伍 1勺，生粉 1勺，盐 适量，姜蒜 少许
1、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。
2、将买来的青辣椒切块备用。
3、锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。
4、待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。
5、过完油的肉捞出另放一边。
6、锅内留底油，爆香姜蒜。
7、倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。
8、将过油的肉片再倒回锅中，炒匀即可。
9、出锅装盘，过油肉即可食用。
怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩？
10种让肉快速变嫩的方法
让肉快速变嫩的方法1加淀粉：
肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。
让肉快速变嫩的方法2加鸡蛋清：
在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
让肉快速变嫩的方法3加啤酒：
切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调银困成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味捏。
让肉快速变嫩锋芦念的方法4加菜油：
炒老牛肉时，先在肉中下好佐料，再加适量菜油(豆油，菜籽油)拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩哦。
让肉快速变嫩的'方法5加雪里蕻 ：
炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉容易烂，味美点滴。
让肉快速变嫩的方法6加山楂片：
炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩。
让肉快速变嫩的方法7加黄豆：
炖老鸡，老鸭，鹅时，加一抓黄豆一起同煮。不但肉烂得快，还有黄豆的香味哦。
让肉快速变嫩的方法8加醋：
爆炒腰花时，先在切好的腰花加入点七醋和水，腌15~20分钟，腰化就会发胀，炒好后是没有一点血水和腥味滴，而且脆嫩。
让肉快速变嫩的方法9加小哗斗苏打：
切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡5分钟再炒，炒出的牛肉肉质软嫩。纤维疏松。
让肉快速变嫩的方法10盐水：
对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽哦。
制作水煮肉片时，如何才能让肉片吃起来嫩滑？
瘦肉汤在我们的生活中非常多见，它的口感鲜美受到了许多人的喜欢，但是也有朋友会说自己制作的瘦肉汤总是肥腻，其实瘦肉汤不一定只放瘦肉，适当加点蔬菜水果不仅能解腻者纳让，更会让肉汤的口感饱满，今天小编就为大家带来了几款鲜嫩美味的瘦肉汤的制作方法。
你知道瘦肉汤怎么做更鲜更嫩
一、香嫩瘦肉汤
食材：瘦肉 300g
方法：
1、把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。
2、在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。太多水的话，煮出来的汤就很淡，影响口感。
3、水开后，把瘦肉加入锅中，煮1分钟(就是煮熟)。接着加入酱油、盐和胡椒粉调味。
4、接着把金不换加入汤中，煮1分钟，煮出金不换的味道即可关火。
二、凤尾菇瘦肉汤
食材：凤尾菇250克，瘦肉50克，香葱1根，盐适量，红薯淀粉1勺，料酒1勺，食用油适量。
方法：
1，首先准备好所需要的食材，瘦肉我喜欢用梅头肉，这种肉的肉质非常滑嫩，怎么做都不会柴，口感极佳。我们在茄睁选购凤尾菇的时候，应该挑选表面爽滑、手感好、有湿润感，闻起来气味清香的凤尾菇，这两种食材的品质直接影响到汤汁的口感。
2，接着将瘦肉切成薄片，加入少许盐、少许清水、1勺料酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，然后加入1小勺食用油拌匀，加油可以锁住肉片的水分，保持鲜嫩的口感，这是母亲腌制肉片的小秘诀，估计很多人都不知道这样操作吧，放红薯淀粉的作用也是为了让肉片的口感更嫩滑，同样不能少的步骤。
3，腌制肉片的时候，来处理凤尾菇，将凤尾菇的杂质去除，然后清洗干净，撕成小片，装盆里备用，最后将香葱去根后洗净后切碎备用。
4，锅里放入少许油，油烧热后放入撕成片的凤尾菇，大火翻炒几下。
5，待凤尾菇炒软后，倒入适量清水，大火煮开。
6，待汤汁煮开后，放入肉片，肉片要分散开放入，不要堆积在一起，否则肉片受热不均，影响口感。
7，待汤汁再次煮开后，加入适量的盐调味，撒上葱花，即可关火。
8，一道汤汁鲜美、肉片嫩滑的凤尾菇瘦肉汤就做好了，太好喝了!
小贴士：
1，肉片不能煮太久，否则会影响口感。
2，没有红薯淀粉可以用生粉代替。
上面为大家介绍了瘦肉汤怎么做更鲜更嫩的方法，大家都学会了吗。小编提醒大家在制作瘦肉汤时。瘦肉煮的时间不宜太久，时间一长会影响瘦肉的口感，另外也可以在做汤时提前多瘦肉进行腌制，这样会让瘦肉变首局得更加好吃。学会的你快去试试吧。
如果说是比较喜欢吃辣的朋友，那么肯定在平时非常的馋水煮肉片。但是在饭店当中吃的水煮肉片，我们总觉得会差一些味道，自己在家该如何制作出来滑嫩的水煮肉片哗余呢？首先我们制作水煮肉片的肉，一定要选择里脊肉。接下来再准备一些水芹，香菇以及鸡蛋，还有蒜泥辣椒段，花椒，胡椒粉。以及我们平时会使用到的一些香料，还有调味品。
腌制肉片的技巧想要水煮肉片吃的更加的滑嫩，我们再把里脊肉切成薄片之后加入乱悉滚一个蛋清，蛋黄就不需要了。接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。水煮肉片的肉不需要腌制的时间太长，十分钟左右即可。在腌制好肉并且菜也切好之后，我们就把葱姜蒜切成碎末。
水煮肉片的制作方法接下来再起锅烧油，把肉片放在游当中进行翻炒，当肉片稍微有一些变色的时候，我们就可以捞出来了，并且锅中的油不要倒了。把准备的火锅底料，花椒，豆瓣酱，还有蒜末都放进去进行翻炒。当这些调味品都翻唱出香味之后我们再加入蒜泥，这些步骤都做完了，我们就可以加入水。当水煮沸，就需要把切好的蔬菜还有肉片放进去。
水煮肉片的家常做法最后一步就是在肉片上面撒上一些蒜泥，葱花，还有辣椒。再起锅烧油，把油淋在这些蒜泥，葱花还有辣椒上面。这样一道非常家常，并且肉片滑嫩的水煮肉片就已经做好了陆州。水煮肉片的做法非常的简单，并且这道菜也受到了很多人的喜欢，我们也可以在中间再加入一些鸭血，还有豆芽。
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