现在常吃的修水哨子原料:毛芋、红薯粉、香油、馅（自配以下做法中有介绍）
现在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剥去搭宴闭毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净入锅煮熟，，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼知裂蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入祥伏锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘可食。（其实主料毛芋还可以由红薯、土豆来替代）
修水哨子的制作
用料
毛芋头
红薯粉
前胛肉
白萝卜
大蒜
香菇
生姜
盐
老抽
味极鲜
色拉油
修水哨子的做法
毛芋顷蚂头若干蒸熟后碾压成泥状，备用
红薯粉（必须品质上好的农家红薯粉）；将红薯粉装进袋中用擀面杖碾滚（使颗粒状变细腻）；直至碾滚成面粉状
芋头泥加色拉油、盐、红薯粉开始和面（薯粉每次逐次少量加，份量自己感觉，揉到不沾手即可），面团和好
做馅料。前胛肉肥瘦分开切好，大蒜丶白萝卜丶香菇切丁，姜切丝。
1、热锅倒油；2丶放姜丝与肥肉小炒裂斗；3、加瘦肉，炒至变色；4丶加萝卜；5丶加香菇；6、加大蒜；7丶最后加老抽，加少许水，闷锅
闷煮片刻后，加少许味极鲜酱油（替代味精），拌动，水量如图（自己调节），即可出锅，馅料备好
包哨子。掐一面团，揉圆，捏成窝窝头状，往里加馅料，左手托住，利用右手虎口，左右手协调转动，直至成尖尖状
哨子已做好，分装，备吃请放入冰箱冷冻；现吃将水烧开，蒸15一20分钟。
美味哨子完美出笼。口感似糯米却是杂粮，营养又好消化，Q弹软滑，馅料溢汤，曼肆乎磨妙无比。
江西南庙油货的做法
每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。不过时至今日修水人吃的已不再是用野山芋和野兽肉做的哨子，随着生活水平的提高，哨子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进。
常吃的修水哨子的一般做法是：首先剥去毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净入锅煮熟，，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘闭睁可食。
当然修水哨子仅是我们介绍的传统美食，欲知其味，还得到修水去亲口品尝为快。（其实主料毛芋还可以由红薯、土豆来替代）
修水哨子，为修水民间招待尊贵客人特备肴品。始于受封本县商代艾侯国君宫中饮宴，乡贤宋黄庭坚家宴以此获苏东坡、欧阳修激赏，帝师万承风携入清宫，道光帝品尝后即被列为贡品。本品以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方灶态销特色小料，依传统工艺精制而成，纯系隐游天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化，实为饮宴馈赠之佳品。
用料
毛芋头
红薯粉
前胛肉
白萝卜
大蒜
香菇
生姜
盐
老抽
味极鲜
色拉油
修水哨子的做法
毛芋顷蚂头若干蒸熟后碾压成泥状，备用
红薯粉（必须品质上好的农家红薯粉）；将红薯粉装进袋中用擀面杖碾滚（使颗粒状变细腻）；直至碾滚成面粉状
芋头泥加色拉油、盐、红薯粉开始和面（薯粉每次逐次少量加，份量自己感觉，揉到不沾手即可），面团和好
做馅料。前胛肉肥瘦分开切好，大蒜丶白萝卜丶香菇切丁，姜切丝。
1、热锅倒油；2丶放姜丝与肥肉小炒裂斗；3、加瘦肉，炒至变色；4丶加萝卜；5丶加香菇；6、加大蒜；7丶最后加老抽，加少许水，闷锅
闷煮片刻后，加少许味极鲜酱油（替代味精），拌动，水量如图（自己调节），即可出锅，馅料备好
包哨子。掐一面团，揉圆，捏成窝窝头状，往里加馅料，左手托住，利用右手虎口，左右手协调转动，直至成尖尖状
哨子已做好，分装，备吃请放入冰箱冷冻；现吃将水烧开，蒸15一20分钟。
美味哨子完美出笼。口感似糯米却是杂粮，营养又好消化，Q弹软滑，馅料溢汤，曼肆乎磨妙无比。
以上就是关于视频原料配方 白糖：芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁淋全部的内容，包括:视频原料配方 白糖：芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁淋、修水油货的做法、修水哨子的制作等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
