主料龙头鱼500g
辅料油适量盐适量姜适量大蒜旅睁适量胡椒粉适量
步骤薯镇芦
清汤龙头鱼的做法步骤11龙头鱼在清水内数带清洗干净。
清汤龙头鱼的做法步骤22沥干水，中间斩断。
清汤龙头鱼的做法步骤33锅内热油爆香姜蒜。
清汤龙头鱼的做法步骤44把龙头鱼倒入锅内。
清汤龙头鱼的做法步骤55稍煎一下倒入没过鱼的水。
清汤龙头鱼的做法步骤66加入少许胡椒粉。
清汤龙头鱼的做法步骤77盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
清汤龙头鱼的做法步骤88加入切段的葱花。
清汤龙头鱼的做法步骤99调入一勺盐出锅即可。
冰冻的龙头鱼要怎么做比较好吃。
清蒸龙头鱼（水潺）的做法步骤
1 取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放世宽枯入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。
2 将盘子放入锅中，放稳。
3 盖上盖子，开始清蒸。大火，冷水下锅，大约清蒸巧搜15分钟左右即搜洞可起锅。
4 注意：由于龙头鱼又称豆腐鱼，所以在清蒸时间不能太长。
龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做
用料
切斜段的龙头鱼
350g
切丁的南豆腐
200g
叶状温州咸菜
100g
油2汤匙（30ml）
绍兴加饭酒
3汤匙（45ml）
镇江陈醋
1汤匙（15ml）
大蒜粒
1汤匙（15g）
姜片5片
香菜1小把
盐1茶匙（5g）
白砂糖
1/2茶匙（3g）
清水500g
做法
小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒神闹入香菜段即可出锅。
小贴士
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
我要添加新的菜谱!
读者留言
朋友生病了只能吃流质食物,同时坦中要确保足够的蛋白质摄入量于是我在这里游信罩学做这款鱼汤,果然色,香,味,营养具全得到大家的好评
干龙头鱼的做法大全
将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美侍樱。
豆腐鱼的做法：
主料：豆腐鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。
1、豆腐鱼去头，去蠢派内脏，洗净。
2、锅中放少许油，将姜片在锅中煸香。
3、锅中加入一碗清水。
4、将鱼轻轻的摆在水中。
5、煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了。
6、加入一点生抽、料酒。
7、把水收干，老档丛盛出，洒上葱花。
龙头鱼烹饪方法
龙头鱼，也叫水潺，其鱼很柔软，在一些沿海浙江等地最是常见，甚至还有鱼干。那么，龙头鱼怎么做好吃？龙头鱼干御衡晌怎么做好吃？
龙头鱼怎么做好吃
龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。
材料：水潺400克，适量的葱花。
做法：
1 水潺洗净切成断备用。
2 锅内放入适量的食油，开中火。
3 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
龙头鱼干怎么做好吃
主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量
步骤：
1备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4再将鱼干下锅炸香。
5炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6炒锅加少许油下洋葱。
7再将辣椒拦备圈一并下锅。
8煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9再将葱花下锅，镇锋同炒至出味即可。
10这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
哪些人不能吃豆腐鱼
特禀体质不宜食用
酥炸龙头鱼云吞的推荐做法？
食材：龙头鱼一份，蒜两根，葱一根，姜片两罩历衡片
做法：
龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗物做干净；
油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一烂友碗水，加适量盐；
水烧开之后放入龙头鱼；
再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋；
盖好锅盖，煮个4,5分钟就可以出锅了。
龙头壳鱼 做法
材料
食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量
调料：盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升（实耗30毫升）
做法
1、准备好食材，龙头鱼一消哪般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。
6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可态雹以了让食材定型好。
3、放云吞帆桥帆下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
看看红烧龙头鱼到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
龙头鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、食盐、味精、生抽、食用油
【制作方法】：
1、根据自己和家人的需要在市场上购买好适量的龙头鱼，下面就是我在市场上选购好的大小桥哪合适，而且肉质鲜美的龙头鱼。
2、回到家后我们将购买好的龙头鱼里里外外清理干净之后，放到清水中冲洗干净即可。
3、制作这次的红烧龙头鱼其实材料也十分简单，除了龙头鱼之后就是一些辅料了。我们将生姜洗净后切成姜片，大蒜去皮洗净用刀切成蒜末或者直接拍碎即可，葱和香菜都洗净后用刀切成小段我们等会会用到。
4、把食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家中常用的干净的平底锅，敏埋码随后往锅里倒入适量的食用油，接着开火加热锅内的油温。直至将锅内的油温加热至四成左右的时候为宜。
5、将锅内的油温加热好后，这次的主角也就是我们的龙头鱼就可以下锅了。将准备好的龙头鱼均匀的摆放到锅里之后，记得将火候调小，最好是用中小火候来煎鱼，这样不容易导致焦糊的情况发生。
6、接着把之前切好的生姜和大蒜也一块下锅和龙头鱼一块煎出香味，同时还能有效去除龙头鱼中的鱼腥味。
7、直至将可以清晰闻见锅内的香味之后，根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味。
8、然后再往锅里液脊倒入适量的饮用水，再倒入适量的生抽提鲜，加入生抽之后可以使得龙头鱼的香味更加丰富，而且食用起来的层次感也会更强。
9、直至锅内的鱼肉完全熟透之后，再撒上我们之前切好的葱段就可以准备关火出锅了。
10、将制作好的红烧龙头鱼从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。
完成以上简简单单的几个步骤后，这次的红烧龙头鱼就算大功告成了。
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