南宁市凳敏茄金福记香菇醉鸭店。
南宁市金福记香菇醉鸭店位于南宁市西乡塘区衡阳西路23-1号，主要售卖醉鸭，可供堂食。
醉鸭是一道以枣察陈年绍兴酒、鸭拿胡为主要食材制作的美食。
谁知道醉鸭正宗的制作流程和方法吗？
100元以内南宁市有特色的餐馆(方便你、我、他)
1、大嘴巴一锅端
地址：在双拥桂春路口下车，下车以后对面就是好友缘了,然后可以看到好友缘旁边有个加油站,从加油站和曲美家具中间那条路一直走,走到看见第五会所的时候,再向前走50米左右,就可以看到了。
招牌菜：螺丝酿鲜鱼（38元/锅），螺丝酿鲜鸡，大嘴巴牛排
2、华华火锅（重庆口味）（无空调）
地址：园湖路上，往园湖路花鸟市场方向左手边，离花鸟市场大概有100米左右。
招牌键仔菜：干锅田鸡（28元/斤），里边放有黄瓜，西芹等，超好吃
3、唐二嫂川菜馆
地址:朝阳济南路口
招牌菜:川菜也很好吃，也很便宜，有个厨师还好像田亮先
4、漓雨村（桂北风味）
地址：大板一区里边
招牌菜：手撕包菜、啤酒鱼
5、湘里人家
地址:东葛自由空间
招牌菜：特农家菜，份量大，便宜
6、甘氏柠檬鸭园湖店
地址：园湖路夏威夷大酒店旁边（7月29日新开张的分店）
招牌菜：柠檬鸭（北京鸭18元/斤，土鸭20元/斤，西洋鸭25元/斤）
7、吴圩王府牛杂（分店）
地址：安吉大道众乐家私城对面
招牌菜：牛杂，白切柠檬鸭
8、姑婆山美食
地址：望园路上广西美术出版社对面
招牌菜：铁板田鸡，什么蜡肉，还有10元一大锅的田螺煲
9、小牛餐厅
地址：葛村路的今喜膳对面巷子里
招牌菜：鸡锅，酸菜炒扣肉，韭菜炒河虾，滑蛋牛肉等
10、御膳靓汤
地址：古城路旧的直通车旁边的巷子
招牌菜：各种老火靓汤（20元以内）
11、789餐馆
地址：新竹小区新兴大厦后边
招牌菜：干锅牛排(28/小锅,够两人吃,48大锅,够4人吃,再点个啤酒鱼(汤的)
12、四川老牌一吃香
地址：靠近新竹路的思贤路上（总店），嘉园小区（好象是广园路上）（分店）
招牌菜：三七鸡、肥肠鸡（38元/锅）
13、唐哥鱼餐馆（重庆风味）
地址：淡村路9－1号 电话 4857089
招牌菜：酸菜鱼等一鱼三吃
14、澳莉西餐厅
地址:解放路7号 电话:2828982
招牌菜：黑椒牛扒
15、宾州狗肉店
地址：北湖路东二里
招牌菜：白斩狗肉、白切鸡、香煎猪肝、炒牛杂、红烧五花肉
16、老妈鱼餐馆
地址：新竹路靠近园湖路这段，什么通天茶叶旁边
招牌菜：老妈鱼（2斤起卖，好象是23元/斤）白切猪手
17、顺德高老猪杂粥店
地址：鲤湾路的新竹**院下面的
招牌菜：猪杂煲(干锅的)和煎焗粉肠头超正
18、复兴美食
地址：葛村路13-8号
招牌菜：风味牛杂、醉鸭、酒鬼玉米
19、朱仔湘菜馆（湖南菜）
地址：大嘴巴一锅端旁边
招牌菜：鱼籽鱼泡火锅，干豆角排骨煲
20、饺子王
地址：双拥路空军对面
招牌菜：酱大骨,猪手超赞
21、陆川乌石白切猪脚
地址：淡村路中间
招牌菜：白切猪肚,白切西洋鸭、白切猪脚乱亮扮
22、诚如金餐厅
地址：衡阳西路，沈阳小区对面
招牌菜：扣肉
23、金记猪肚鸡
地址：琅西南宁锦春路12号
招牌菜：猪肚鸡
24、苏伯娘餐厅
地址：茶花园路绿岛阳光餐厅楼下
招牌菜：多味铁板（有牛肉、鸡杂、鱿鱼、西兰花）干锅铁板自己自助。
25、七叔粉肠煲
地址：总 店：衡秀里30号（蕾雨宾馆旁） 2525940
琅西店：锦春路12号（桂凇球场旁） 5508038
友爱店：友爱北路26号（**制片厂内）3939300
招牌菜：特色粉肠煲、 白切狗
26、鸿源升汤店
地址：南国街口(南宁市第一人民医院）对面
招牌靓汤：板栗土鸡，板栗排骨等等（20元以内）
招牌菜：甜酒罗非鱼，梅子猪脚，冰梅空心菜
27、大昌海渔村
地址：建政东路延长线74-1号
招牌菜：正宗重庆酸菜鱼火锅，正宗恭城油茶鱼火锅，50元可以吃好饱！！
28、上口家味
地址： 大板一区内
招牌菜：奇味鸡、醋血鸭
29、带皮牛肉
地址：淡哗灶村路二医院旁
招牌菜：带皮牛肉,鱿鱼桶(正宗!在七叔粉畅和旺骨仔吃的其实是墨鱼)
30、媚娘活鱼锅（川味）（有空调有包厢无最低消费）
地址：长岗路五路一号（三十九中直走100米右侧桂华招待所院内）
招牌菜：活鱼锅（58元/锅配四份青菜），鸡锅（58元/锅配四份青菜，听说由十几种中药材配制而成）
31、刘中五陆川特色饭馆
南宁有美食有哪些？
醉鸭的制作方伍银法有两种，一种醉鸭是泡出来的，在苏中和苏北地区很流行。
另一种醉鸭是类似粤菜火焰醉鹅那样炆出来，属于粤菜的改良创新菜。
桃妹不知道你说的是哪一种，所以干脆两种做法都说一下好了。
第1种醉鸭的做法。
一般选用4斤以上的鸭子，这时候的鸭子容易去毛，肉厚，脂肪丰富，吃起来更加干香。
把鸭子宰杀，彻底处理干净后直接剁成块。冷水下锅，加姜片，白酒，花椒，葱段。大火烧开后继续焯水两分钟，捞出清洗干净待用。
将鸭块重新冷水下锅。加入姜片，白酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火，闷40分钟左右，直到把鸭子闷到熟透，但略带一点咬头最好。
把鸭块捞出，过凉开水冲洗干净，控干水份后，放入大碗中待用。锅中鸭汤过滤两道完全去掉油脂，澄清后待用。
把适量鸭汤倒入锅中，倒入一整支花雕酒。加多一些盐，少许酱油调色调味。再放入姜片，白糖，八角，桂皮，丁香烧开三分钟即可关火。注意一定要调的咸一点，这样才能浸泡入味。
把锅中汤汁直接倒入鸭块碗中，放入冰箱内冷藏6小时，即可拿出食用。这种做法类似于糟卤，但因为是花雕酒制作的醉卤，酒香味更浓，吃多了还真的能醉人，所以称之为醉鸭。
桃妹这种方法是图方便图家常，如果想要好看的话如图所示，只能是整鸭浸泡，然后斩件，类似于南京盐水鸭的这种形式。
第2种醉鸭的做法。
这种最做法的关键是两个：要用一整支的广东米酒来完全代替水；以及需要事先炒一个炆鸭酱。
柱候酱五份尘橘散，普宁豆酱三份，广合腐乳两份捣碎，排骨酱两份，海鲜派氏酱一份，酸梅酱一份。把他们在一个大碗里混合均匀。陈皮两片，泡软后切成细末。姜，蒜切成碎末。
锅里放适量花生油。先下姜蒜末爆香。在把混合酱料放入锅中，先用中大火把酱炒香。然后放入陈皮末，转小火翻炒均匀焖15分钟即可。
这个酱用来焖鸭，焖鸡，焖鹅，焖猪肉，牛杂，羊肉都是可以的。凉了以后灌在瓶中，放冰箱里密封保存就行了。
鸭子处理干净剁成块，冷水下锅加姜片，料酒，花椒焯水三分钟，捞出清洗干净待用。
锅里放油，先下姜片葱段炒香。然后下鸭块翻炒直到吐油。此时倒入酱料翻炒均匀。
倒入一整只广东米酒，还可以倒入适量玫瑰露酒。烧开后转中小火炆半个小时左右，出锅前撒少许葱花，香菜即可。
虽然鸭子比较油腻，但酱中的陈皮可以有效的化解。所以这道醉鸭只有香，而并不会腻。
1、老友粉。南宁人爱吃粉爱到了极致，不论早午晚，一碗粉都能做主食。判数粉的种类可谓是丰富多样，主料分为扁粉和圆粉。最著名的是老友粉，还有生榨米粉、卷筒粉姿孝、肉粉、干捞粉等，估计外地游客都不太熟悉，其实每一种都自有风格。一般南宁人吃粉时，会配根油条，或一玻璃瓶装豆奶，这是最本土的吃法。
2、花雕醉鸭。“春江水暖鸭先知”。南宁周边水塘河流众多，气候及环境很适宜鸭子的繁殖。南宁产鸭子，尤以麻鸭为优。南宁人吃鸭也是花样多多：煎、炒、炸、炖、扒、扣、醉、烧……五花八门，品种多多。而在大多数老南宁人的食谱里出现最多的，还是要数醉鸭、柠檬鸭和烧鸭这三种食法，姑且称其为“南宁三鸭”。
“花雕醉鸭”，所谓“花雕”即绍兴所产黄酒以花雕酒醉鸭，是旧时南宁各大酒店选用本地盛产的麻鸭参照“花雕醉鸡”的配方及制法而成的一道南宁地方名菜。其成品色泽红亮，香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆掘册首宜的冬令佳肴。直至今日，这道菜仍在南宁的各大酒楼作为婚宴等喜席的主菜之一。
3、南宁肉粽是邕城传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠/板栗/笋丝之类。云亭新阳路口有一家大肉粽老店，店面很不起眼，但这里的大肉粽却被许多本地吃货所推崇。在小店里坐下来，品尝刚刚出锅的大肉粽，又香又滑又暖胃口，想起来都觉得很激动。
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