1 生梁正腌洋芋头橡渣悔的第一步是洗净晒干。
2 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的梁毁腌制过程中咸味就更容易浸透。
3 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
腌芋头的做法
原料:
芋头5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法:
1、芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，
2、晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，
3、随后淋上白酒并放入倒扑稿瞎坛内，
4、用水密封坛口，两周键启空后即可食用。
糖辣芋头条口感脆爽旁陆，辛辣回甜，酸辣芋头条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
腌制小土豆咸菜的做法窍门
为什么一定要做腌芋头呢？以下的这些好吃多了~~~~~~~
芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
(4） 煮至粘稠后加酱油调味。
拔猛启丝芋头
配 料： 芋租知世头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
·操 作： 1先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2芝麻拣去杂质后待用。
3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。
4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
芋头排骨
材料： 芋头一只（约500克），猪排骨250克。
调料： 色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根；（A）酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙；（B）精盐、味精各半匙。
做法： ①将排骨加调料（A）腌1小时；芋头去皮，切块。
②将葱切段，加色拉油高火2分钟后拌入排骨、芋头，装在器皿中，加盖高火10分钟，再加热水及调料（B），高火10分钟即可。
椰汁芋头西米露
材料：芋头900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯
做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；
西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；
将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。
火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了
芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐
1芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用
2热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒
3米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐加等量水,入饭煲煮至熟透
奶油芋泥
大芋头切成大厚片蒸熟也可以用水煮,这样一来比较快蒸好后,皮一撕就下来了把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上用力气开始搅看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了吃不完的,放在冰箱里冷冻了的和热的比较一样的好吃可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的
糕烧芋泥
芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
芋头糕:
1 a粘米粉一包 b水6 杯 2 芋头1 磅(去皮切块备用) 3 腊肠25 克(切块备用) 4 腊肉30 克(切块备用) 5 香菇4 朵弊肢(泡水切丝备用) 6 虾米30 克(泡水备用) 7 猪油2 大匙 8 红葱头4 大颗切片 做法: 1 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可
辣炸芋头片
【原料】：
芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精15克、炸油500克。
【制法】:
1将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。
2炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金**时捞出控尽余油。
3将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。
芋头烧排骨
主料：排骨
辅料：芋头、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角
烹制方法：
1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。
芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
翻沙芋头
材料：芋头1个
调味料：白砂糖1杯
作法：
1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。
2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。
金鸡报喜芋头饭
主 料：
芋头约350克，米3/2杯，水或上汤2杯，鸡肉约250克，葱碎，盐各适量。
配 料：
调味料：生抽、生粉各1茶匙，水1汤匙，麻油、盐、糖各适量。
做 法：
1、 芋头去皮切块，放碟中隔水蒸软，稍冷再切粒。
2、 鸡肉切粒，用调味料拌匀。
3、 烧热一汤匙油，炒香鸡肉，加入米炒匀，放入上汤或水煮滚。
4、 把芋头粒放入米中，加盖，用慢火煮至水干饭熟熄火，焗约十分钟，以少许盐调味，并加入葱碎进食。
芋头馅饼
材料（10个）
皮：芋头1个（约500g）、腰果奶5大匙、太白粉2大匙、盐1/2茶匙、
馅：香菇（大）4朵、青葱1支、笋（小）1支、水1/2杯、天然无发酵酱油11/2大匙、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、太白粉水（太白粉1茶匙＋水2大匙）
裹粉：酥面包粉1杯、水3/4杯
作法：
1 皮：芋头去皮切薄片蒸熟、压泥，压。不碎的芋头须挑起弃之不用。然后加入腰果奶、太白粉、盐搅匀。
2 馅：香菇、青葱、笋切丁。锅中放天然无发酵酱油、盐、蜂蜜及水煮滚，然后倒入香菇、青葱、笋炒熟，再加入太白粉水勾芡。
3 将用来作馅饼皮的芋泥分成10等分，每等分捏成球状，压扁包入内馅作成圆饼。然后沾水、沾裹上面包粉，排放於烤盘上。
4 烤箱预热，放入上层以190℃上、下火全开烤5分钟，然后改以上火170℃烤10分钟。
一品芋丸
材 料: 芋头600公克；绞肉150公克；葱末2茶匙；酱油1汤匙；太白粉1茶匙；细砂糖1茶匙；麻油1/2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；太白粉2汤匙
做 法:
1芋头削除外皮,洗净刨成细丝,加少许盐腌拌,使芋头脱水,挤乾水份,加入芋头丝腌料拌匀
2绞肉加葱末及腌肉料拌匀腌15分钟
3将芋头丝分十份,将肉馅包入每一份芋头丝中,包紧成球状,放蒸笼中蒸熟,约15分钟
4可乾吃,亦可加高汤及芹菜粒成芋丸汤
芋泥麻糬
材 料: 芋头300公克；奶油1汤匙；细砂糖31/2汤匙；白麻糬300公克；椰子粉40公克；樱 桃2粒；小纸杯16个；
做 法:
1芋头去皮,切片蒸熟,趁热加奶油及糖拌成芋泥,冷却备用
2樱桃切成十六小块,白麻薯亦分成十六份
3麻薯沾上椰子粉,用手掌压扁,中间包芋泥馅,将四周之白麻糬放在浅纸杯中,以樱桃装饰
蛋黄芋丸
材 料: 芋头600公克； 猪油(或奶油)3汤匙； 面粉8汤匙；细砂糖10汤匙； 咸蛋黄5个；鸡蛋2个；白芝麻1汤匙；面包屑1/2碗；炸油1/3锅。
做 法:
1芋头去皮洗净,切片蒸熟后捣成泥,趁热加入糖,油,面粉拌匀
2芋团分成三十份,咸蛋黄亦切成三十份
3白芝麻与面包屑混匀
4芋团包上蛋黄,搓圆,沾上蛋液后裹3料
5用中火炸至芋丸呈金**即可
芋泥芝麻卷
材 料: 芋头400公克；细砂糖3汤匙；奶粉1汤匙；馄饨皮180公克；白芝麻2/3杯；蛋1个；炸油1/3锅。
做 法：
1芋头去皮,切片蒸熟,趁热加白糖以饭匙 (或大汤匙 )快速边压边拌成芋泥,芋泥略冷却加奶粉拌匀
2馄饨皮斜放使成菱形,取芋泥馅置於菱形下半部中间处,如包春卷似的卷成长条状,接合处抹少许水使黏紧
3蛋打散,热油涡
4将芋泥卷先沾上蛋液再滚白芝麻,放入油锅内炸成金**即可捞起
香菇芋粿
材 料: 芋头400公克；糯米粿300公克；绞肉100公克；香菇100公克；油3汤匙。
调味料: 盐1/2茶匙；味精少许；糖11/2汤匙；酱油11/2汤匙；胡椒粉1/8茶匙。
做 法:
1芋头去皮,刨丝,香菇泡软切丁
2起油锅,爆香菇,爆到香菇略乾加绞肉同炒,待绞肉全熟加酱油及糖拌炒数下,再加芋丝拌炒并淋半杯香菇水,加盐,味精,胡椒粉调味见水即乾,熄火
3取一大碗,先将糯米粿团搓成细屑,再加炒好的芋丝和匀和好后倒入铺有玻璃纸的蒸笼内,大火蒸约半小时即熟
芋头汤圆
材 料: 芋头600公克；太白粉4汤匙；龙眼乾30公克；红糖180公克；
做 法:
1芋头去皮,切片蒸熟捣成泥,趁热加太白粉拌匀,再做成小汤圆状
2锅内放六杯水,水开后放龙眼乾煮两分钟,再投入汤圆同煮,待汤圆浮起片刻,加糖,糖溶解后即可盛起
香芋排骨汤
材 料: 芋头300公克；小排骨300公克；香菇(小)。
调味料: 盐1茶匙；味精；酱油3汤匙；糖；炸油1/3锅。
做 法:
1芋头去皮,切滚刀块,入油锅炸成金**,捞起备用
2小排骨加酱油及糖腌半小时,入油锅炸成金**,捞起备用
3香菇泡软,去蒂
4排骨与香菇加七杯水同煮,煮至排骨肉全熟软,再投入芋头同煮,煮至芋头全熟,加盐及味精调味即成上桌前可撒上少许香菜
芋头窝贴
材 料：芋头200公克；中筋面粉370公克；乌醋1汤匙；酱油1汤匙；油3汤匙；绞肉300公克；韭黄180公克；虾仁200公克；葱
少许。
调味料:盐1/2茶匙；味精少许；麻油1茶匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许；
做 法:
1芋头去皮,蒸熟,捣成泥将面粉用一杯热开水冲烫,再加入芋泥 拌揉均匀面团醒十分钟
2韭黄,虾仁切碎,葱姜亦剁碎绞肉加周味料及葱末,姜末搅至有 点黏性,再加虾仁及韭黄拌匀
3面团分成四十份,杆成饺皮状,包馅,馅放在饺皮上使成长方形, 折合捏紧而两头留一点小洞
4平底锅置炉上烧热放油,油热将锅贴排入,等锅贴底部煎黄,加水 (水中加一汤匙酱油及乌醋 ),水要淹过锅贴,盖上锅盖煎煮,待 锅贴皮呈透明状,於水乾前即盛起,底边朝上摆於盘中
怎样腌制芋头丝
酱巧蔽液小土豆不只是朝鲜的一道美食，也是我们国家东北地区和韩国的一种食物，尤其是我们国家东北地区，几乎家家户户都会做这道菜的，我这半个东北人今天给大家做孝物这道酱小土豆咸菜，一起来看看吧。
操作方法
01
土豆不要大的，最好是那种新鲜的小土豆，这个做酱土豆咸菜是非常好的。小土豆清洗干净，不用去皮也可以的，不过新鲜土豆并碰的话用手在水里搓一下，土豆皮就会自己脱落的。
02
锅里面加上清水，放入一些生抽、食盐、白糖、八角香、叶以及一勺子老抽，搅拌均匀，喜欢吃辣椒的，可以在里面放一些青红辣椒。
03
把刚刚清洗干净的小土豆放进锅里，大火烧开，然后用小火慢慢的焖着，一般半个多小时左右吧，小土豆就会焖熟的，打开盖子大火烧一会儿，让汤汁变浓。
04
准备一把葱花，将小土豆捞出来，把那些配料去掉不要了，然后把香葱末撒在上面，喜欢吃芝麻的可以适当撒一些熟芝麻，朝鲜酱小土豆咸菜就做好了。
腌制干芋头菜作法
首先看什么芋头啦，我自然是推荐荔浦芋头
先把荔浦芋头蒸半熟然后去皮。可以切成块，可以切成片。总之随便。
然后把五花肉一块对应地切成块或者片，先腌制一下比较好。腌制的时候是用上生抽、盐、料酒、少许糖、和姜、大葱切段。半小时以上。
放油，把肉煎熟。
然后把芋缺高头和腌制的汁倒进去。
把芋头也放进去。
水要淹没。
如果一开始你放的凳扮空盐不够多，现在就补点。
可以放两个三个大料。
盖上锅盖，小火炖吧！
然后芋头松软了，就大火收汁。
放点鸡精。
然后再出锅。最好上面撒一点小葱切成末——葱花！
over
{AskTitle}在我的博客有你想要的产枣瞎品
1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1、2天（去除辣气和怪味）
2、锅内倒入稍多些油，小火儿炒香郫县豆瓣酱，大料，麻椒子，干红椒。
3、倒入芋根头翻炒，加入料酒，白糖，咸盐，老抽，（多加些，颜色黑红为好）海鲜酱油，耗油，大蒜瓣，青红辣椒（我还放了一点“嘉实牌”水煮鱼调料）
4、倒入清水，没过菜，（期间还加过2次水）放入一块红烧排骨（主要是借味），改成行悄野小火慢慢炖，（为了去除辣气，有时我没有加盖）
5、芋根头有些档喊熟了，加入土豆块（切记，土豆放在一边，不要运改用力翻炒，以免土豆变成土豆泥）
6、待汤汁变得有些粘稠，泛着油亮，用筷子扎芋根头和土豆，已经很烂很熟了，闭火。多加入味素，淋上香油。
7、放入容器内，让汤汁慢慢浸泡，颜色变得越深，味道更好。
以上就是关于酱制芋根头咸菜怎么做我买了十来个芋根头，卖家说这不是那种腌制好了切丝吃的很脆的品种。而是软的。全部的内容，包括:酱制芋根头咸菜怎么做我买了十来个芋根头，卖家说这不是那种腌制好了切丝吃的很脆的品种。而是软的。、芋头该如何腌制、腌芋头的做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
