广东的一道常见甜品。食材易得，营养丰富。
做法
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材料
鲜桂圆肉50克（干25g），鸡蛋2个，红糖适量。
制法
取洁净桂圆肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟，后取出再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。作菜佐餐服食，日3次。
功能及主治
温阳补气养血，补心脾，益气血，滋阴降火，强身健脑。适用于倦怠乏力，面色萎黄，心悸怔忡，失眠健忘，思虑过度所致各种病症等。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食。
桂圆肉蒸蛋羹应该怎样做？
1、桂圆红枣鸡蛋汤的用料：红枣6颗、带壳桂圆2小包、枸杞8粒、红糖2勺、鸡蛋2个。
2、桂圆去壳，红枣浸泡一下，再清洗干净。
3、两碗水，放入红枣和桂圆煮10分钟；敲入2个鸡蛋，中小火煮5分钟，再加红糖和枸杞，煮至红糖融化即可。
桂圆可以跟鸡蛋一起煮吗？
步骤1 鸡蛋 步骤2 桂圆肉。 步骤3 桂圆肉放开水泡几分钟。放冰糖。 步骤4 上锅蒸上半小时，先大火开改小火。 步骤5 打蛋一个。 步骤6 放进碗中。 步骤7 再蒸五分钟。 步骤8 取出来。加点桂花。 桂圆肉蒸鸡蛋的烹饪技巧 可用电饭煲和其他蒸器加工。
红糖桂圆红枣枸杞荷包蛋怎么做的
可以，以下是桂圆煮鸡蛋的做法。
主料：桂圆500g、鸡蛋500g
辅料：糖适量
步骤：
1、鸡蛋先煮熟。
2、鸡蛋去壳，
3、准备桂圆，
4、桂圆去壳，
5、白糖少许。
6、锅里放清水烧开，
7、放进白糖和鸡蛋再次烧开。
8、再放进桂圆，
9、煮五分钟，
10、盛出就可以享用啦。
桂圆烧蛋的做法
桂圆是一种补气血的药物,中医多用桂圆来补气养阴,红枣可用于养血补血,枸杞又称枸杞子,它的性温能滋补肝肾之阴,鸡蛋具有很高的营养价值,桂圆红枣枸杞红糖鸡蛋炖水不仅能养血明目,补肾滋阴,对气色不好,失眠,易醒等症状,也有很好的疗效，然后再放入沪生堂红糖就行了。
龙眼煮鸡蛋怎么做
桂圆烧蛋，是浙江嘉兴人的传统饮食 ，是嘉兴老底子传承下来的冬至传统。
在浙江嘉兴，有着桂圆烧蛋的传统饮食。从古至今，嘉兴人重冬至，从俗谚“冬至大如年”便可见一斑。在嘉兴土生土长的人大多选择桂圆烧蛋过冬至夜。
制作方法：把桂圆剥好，然后放在水里煮，把桂圆的汁水煮出来，再打入鸡蛋，根据自己的口味加糖。
桂圆烧蛋的历史悠久：
据《嘉兴府志》(卷34·风俗）记载：“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。至今，嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗。
-桂圆烧蛋
原料：鸡蛋，干桂圆
配料：红糖，矿泉水
做法
1、置锅开火加适量矿泉水，先将干桂圆煮约5分钟。
2、另起锅烧开水，打个鸡蛋煮熟，捞起。
3、5分钟后，在步骤（1）的锅内加一勺红糖，放入煮好的鸡蛋再约煮2分钟即可。
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