问题一：酥皮能做什么点心 1将酥皮从冰箱取出来解冻。
2掀去隔层纸一分为四切开。
3将黑芝麻馅放上。
4把它卷起来。
5再压扁用刀切成小格。
6再把它翻转过来成花瓣样即可。
7一些可用模压出花式。
8另外一些也是用芝麻馅压好放入模里倒出成花式状。（其实这种做法是一个错误，因为是酥皮的，烤好出来花纹全不见了）
9烤箱设置障180度预热10分钟后将摆入托盘的点心放入烤20分钟即可。
问题二：千层酥皮可以做什么 千层酥皮的应用很广泛，不仅可以做蛋挞，还可以做各种酥皮点心、酥皮派等等，是烘焙爱好者的必修课哦。
千层酥皮做法
原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐15克，水125克，片状玛琪琳180克(裹入用)
做法：
1、准备好所需原料，将40克黄油放于室温使其软化。
2、将面粉过筛，和糖、盐混合，将软化的黄油加入面粉中。
3、分次加入清水，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
4、将揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、将片状玛琪琳放进保鲜袋，用擀面棍敲打，把玛琪琳打薄一点，使之具有良好的延展性。擀薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。冷藏备用。
6案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候从中心向四个角擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片宽度要比玛琪琳稍宽，长度是玛琪琳长度的三倍。
7取出冷藏的玛琪琳，把玛琪琳放在面片中间。将一侧的面片向中间折过来包住马琪琳，另一侧也折过来包住玛琪琳。
8将面片的一端捏死，用手掌贴着面片向另一端移过去，以便把面片中的气泡排出来。移到另一端时把另一端也捏死。
9将面片旋转90度，再次擀成长方形。擀好后将面片的两端向中心折叠，然后再对折，就像叠被子一样。这是第一次四折。
10将四折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
11把松弛好的面片拿出来，重复第9、10步2次。一共要做三次4折。
12这是第三轮4折完成后的面片。
13把三轮4折完成的面片擀开成厚度约03CM的长方形。千层酥皮就做好了。
提示：
裹入用的片状玛琪琳可以用黄油代替。因为片状玛琪琳含有对人体健康不利的反式脂肪酸，且口感较差。（我买了之后才看到君之的博客说可以用黄油，所以还是把它用完吧，以后就用黄油做了）
这是我上次做的酥皮菠萝派，分层很明显。
今天做的比上次还好，根本都拿不起来，一碰就粉身碎骨了。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的评价是洋排叉，
问题三：千层酥皮可以做什么小吃 低筋面粉140-160g
黄油(和面用)25g
黄油(做酥用)60g
盐20g
白糖15g相克食物
千层酥皮的做法
1准备食材。低筋面粉，黄油，食盐，白糖。
2黄油分别准备25g和60g。
3准备一个大碗，140g的低筋面粉加15g白糖和20g盐，25g黄油室温软化后也加入。
4倒入温水，将所有材料混合在一起。水不要一次性加入，根据面团的软硬度慢慢添加。
5揉成一个光滑的面团。
6将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛30分钟。
7将60g黄油用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了，可放入冰箱冷藏至变硬。
8将松弛好的面团从冰箱取出，案板上撒上一层低粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。
9将黄油放在面皮的中间。
10将面皮的两端翻过来，盖住黄油。
11另外两端也盖过来，将黄油片包裹在面皮里面。
12用手将面皮的四周压死，慢慢往中间压，保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片。
13擀好后，将长方形的面片的两端的一端向中心折过来。
14另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
15松弛好的面皮从冰箱取出，重新擀成长方形的面片。再重复上面的第13-14步骤两次。想要更多层的可多进行几次。
16最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子，酥皮就做好了。
17将酥皮慢慢的卷起来。
18乱成一个面卷。
19用刀切成等量大小的面剂子。
20取一个酥皮看看，可以看到一些纹路，做蛋挞的时候擀平压入模具即可。
21做好的千层酥皮，可以放入冰箱冷藏或冷冻保存，使用时室温软化即可。
22千层酥皮，自己制作简单又方便，主要是放心哦。
问题四：法式酥皮能做什么点心 木瓜酥皮的做法
1木瓜350克，鸡蛋1个，酥皮1张，白糖1大勺；
2木瓜切小丁，放入白糖拌匀；
3鸡蛋加入一勺清水打散；
4酥皮切小块，四周刷上蛋液；
5放入1大勺的木瓜丁，将酥皮对折使其贴合，用叉子在边缘压压；
6表面扫上蛋液，放入烤箱375F烤15分钟左右。
问题五：用花生酱怎么做酥皮点心 1、先做馅料，我用的是炒花生的花生仁，150克的花生仁；
2、放食品袋中，系上，用擀面棒压碎；
3、面粉放平底锅中，小火炒至微黄；
4、炒好的面粉有些结块，放入刚才的花生袋中，系上，再擀一下；5、5、把花生碎、熟面粉、油、白糖、水倒入碗中；
6、拌均匀，待用；
7、水油皮材料全部混合；
8、揉成光滑面团，盖上盖子醒面二十分钟，这期间就做油酥；
9、油酥材料中的60克的面粉和35克的油混合成油酥，油酥成厚糊状；
10、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚，再均匀抹上油酥，撒上15克左右的面粉，再抹均匀；
11、把面皮卷起来；
12、分小份，我分了10份；
13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再擀开，放上花生馅，尽可能地多包点吧；
14、包起来封口；
15、封口向下，略压平，大概成厚厚的圆饼状，摆入烤盘中；
16、烤箱中层，170度，17分钟左右，见表皮有点微黄就好了
问题六：今天听到一首歌，有段歌词是”我去做什么？ 亚麻酥皮椰子咖喱 打赌赢了抹布来补 你别揍他了图么” 40分 神马歌
自制酥皮面的配方
炸花生米是很多人比较喜欢吃的一种食物，因为喝酒时吃花生米非常的有口感。但是大家在炸花生米的时候需要格外的注意，因为炸花生米的时候需要加一个鸡蛋。这样的话才能够让炸出来的花生米更加的酥软香脆，还能够有不一样的口感。大家也都觉得花生米非常的下饭，还有很多的人也都特别的喜欢吃。但是在炸的过程当中一定要注意放入相对应的佐料，这样才能够让炸出来的花生更加的香脆。
炸花生米需要掌握火候有很多人在炸花生米的过程当中没有掌握好火候，这也就导致炸出来的花生米没有口感。不仅仅给人一种不好吃的感觉，还会让大家感觉到有一股糊味。所以说很多的人也都觉得炸花生米是不容易的，这也希望人们能够用小火慢慢的炸。因为花生所富含的营养价值比较高，而且吃花生也是能够让自己更加的有嚼劲。
花生米的营养价值比较高有很多人喝酒的时候都会搭配一盆炸花生米，这样也能够补气补血。所以说炸花生米还是一种不错的美食，它也能够让大家体验到不一样的感觉。希望大家也都能够很好的注意，毕竟炸花生米给人带来的感觉是非常不一样的。有很多的人也都特别的喜欢吃炸花生米，这样也能够让自己有不一样的胃口。大家也都表示，炸花生米的过程当中可以放入淀粉，因为这样也能够让花生米更加的好吃。
炸花生米非常好吃所以说大家对于吃这一方面还是有着很大的研究，也希望每一个人都能够格外的注意。炸花生米也并没有大家想象的那么简单，所以说每一个人也都应该很好的学习。只有这样才能够炸出非常美味的花生米，还能够让自己品尝到不一样的美食。
花生酥皮泡芙怎么做 花生酥皮泡芙做法
1千层酥皮的制作：
将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。
2取保鲜膜，将面团放进去。先将保鲜膜折好，折成长方形。然后将面团压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，冷却40分钟。
3250g黄油切成大块与30g面粉混合一下。
取保鲜膜，将黄油块放进去。先将保鲜膜折好，折成约15cm边的正方形。然后将黄油用擀面杖压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，待面团冷却好时一起取出。
4面团冷却好后，取出擀成长方形或者圆形。黄油块放在中间。用面团将黄油块包住，封口捏紧。翻过面来。
5将面团擀成长方形。厚度不要少于7mm。
6将面团折三摺，见图9。保鲜膜包起来，放入冰箱冷却20分钟。
7将步骤5和6再重复4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黄油内层。每次中间都要将面团放入冰箱冷却20分钟。拿出来时将开头朝自己，上下方向地擀成长方形。5次后，面团放入冰箱冷却最后20分钟。取出再擀成长方形，便是可以开始烘陪的千层酥皮了。注意不可以擀得太薄，7mm几乎是极限。因为黄油层要始终被面团包住才行。注意将酥皮放入烤箱前，一定松弛20分钟。
丹麦三明治 酥皮做法
1、食材：低筋面粉100g，牛奶160g，黄油80g，蛋黄4个。
2、黄油提前软化，加入混合过筛的糖粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合好的面团，捏成球状。做好的酥皮面团放在两张油纸之间，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏变硬备用。
3、制作泡芙牛奶、盐、细砂糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。
4、混合液煮至沸腾后转小火，一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀，将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。烫好的面糊放置不烫手后，分多次加入全蛋液，搅拌均匀，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后，再加下一次。
5、时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这个程度就表示OK了，可以不用再继续加入鸡蛋。将面糊装入裱花袋挤出泡芙面团，三个挨得近一些就能做出花生形状的泡芙啦。用圆形饼干模切出泡芙酥皮。
6、将切好的酥皮按在泡芙面团上。把烤盘送入预热好180度的烤箱中烤10-15分钟。当泡芙完全膨胀起来以后，再把温度降低到160度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。泡芙挤的时候尽量靠得近一些，否则烤出来的时候不能连在一起。
7、制作卡仕达馅蛋黄加入细砂糖打至蓬松发白后，加入玉米淀粉混合均匀。牛奶放入锅中小火煮至沸腾，煮好的牛奶一边缓缓地倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀。混合好的蛋奶糊转移到奶锅中，中小火煮至浓稠，出现纹路后离火。
8、趁热加入黄油搅拌均匀后。倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。将烤好放凉的泡芙横着切开。做好的卡仕达酱用手动打蛋器搅至顺滑后装入裱花袋中挤入泡芙中。
点心皮做法(2)
千层酥皮1/3份，紫薯泥100克，动物性淡奶油65克，细砂糖35克
表面刷液：全蛋液适量
烤箱中层，上下火220度，20分钟左右，至表面金黄
1、紫薯洗净以后，用水煮20-30分钟，直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后，切块放入碗里，用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥。
2、在紫薯泥里加入细砂糖，搅打均匀，再分次加入淡奶油。
3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀，最后搅打成顺滑的紫薯馅。
4、把千层酥皮擀开成为厚度约02CM的长方形薄片。
5、用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条。
6、将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上，周围留出1CM以上的空隙。
面粉175千克 红油500克 白糖500克 芝麻250克 蜜玫瑰60克 花生仁100克 化猪油250克 苏打2克 味精05克 酵面25克 肥瘦猪肉250克 芽菜50克 料酒5克 菜油7克 川盐适量
制作方法
1用清水将红糖溶化成糖水，加酵面搅匀。面粉装钵内，把糖水慢慢倒入，用小木瓢搅成浆糊状，加入苏打和匀放置30分钟。
2芝麻淘净、炒熟、春细；花生仁炒熟，去衣，春成颗粒；玫瑰用刀细切，加白糖拌匀，芝麻、花仁、化猪油分别装入碗内待用。肥瘦猪肉切成细颗加盐、料酒腌制5分钟。芽菜洗净，切细。菜油烧至六成熟放入猪肉焖香，加芽菜和匀成咸馅起锅。
3木炭火上放擦好油的特制烘糕用小铜锅，舀拌好的面浆50克于锅内轻轻抖转，烘至起蜂窝眼时加油少许，再放上馅心，对叠，用夹子从边沿夹起即成。
1，无需解冻，直接将酥皮盖在盛汤的容器上面。
2，在放置好的酥皮上刷上蛋黄。
3，放入已加热至200度的烤箱中烤10分钟或到金**即可。
将金黄酥皮一片对切,将肉松与豆沙包卷于酥皮中,双上蛋黄液撒上芝麻, 用180℃烤12-18分钟即可
点心皮做法大全
特点：酥脆色白。
操作要领：
此皮和面时不宜多搓，加工成半制品时入炉，要用中小火，烤成雪白色为佳。
拿酥皮
原料：
面粉500克，糖粉625克，鸡蛋黄125克，黄油125克，泡打粉65克，食粉(即小苏打)3克。
制作方法：
将面粉和泡打粉、食粉拌匀筛过，放在案上，开成窝形，把糖、油、鸡蛋黄一起搓擦细腻，然后把混好的面粉拨人和匀，用手轻叠成团，便成拿酥皮。
特点：松香可口。
操作要领：
(1)搓皮时要把窝内的原料先搓匀擦细，然后把面用折叠方法叠匀(不可搓擦)即可，否则起筋渗油。
(2)如无糖粉，亦可用细砂糖代替，但不如糖粉质细。
(3)烤时用中火，否则，旺火外焦里生，小火皮质不够松软。
生板油皮
原料：
面粉500克，生板油500克(去掉油衣)，鸡蛋2个，水 150克左右。
制作方法：
(1)将生猪板油用刀背剁成泥，加入面粉125克，搓擦成生板油酥面。
(2)将其余375克面粉，放在案上，开成窝形，加入鸡蛋和清水150克和成面团，搓擦滋润有筋。将生板油摊平成长方形，面团按扁成油酥面积的二分之一大。生油酥面团和水皮面团放在已撒干面的长方盘内。水皮用湿布盖上，冷藏1小时待用。
(3)将冰过的油酥面团和水皮面团取出，放在案上用走锤轻轻棰稍大一点面积。将水皮面团放在生板油酥面团一端的上面，另一端叠盖在水皮面团上(即将油酥面团包入水皮面团)，然后用走锤轻重均匀擀成长方片，将长方片折叠成三层，如此再重复一次再擀开，又将两端向中间折叠成四层，即成三、三、四层
(共叠三次)，便成生油皮。
特点：层次清晰，入口酥化。
操作要领：
(1)生板油去掉油衣，必须用刀剁烂成泥或用绞刀绞烂，不能有油筋，否则切酥和戳酥时会产生连刀。
(2)此皮开完酥时立即可以使用。
注：
(1)戳酥，即用各种点心模，将酥面戳成各种形状的点心友形。
(2)开酥，即酥皮制作过程。
三、无种少油皮
无种少油皮是指此皮里没有酵母种，但有少量油和膨松物的皮类，共有以下数种。
澄面皮
原料：
澄面500克，猪油l5克，精盐75克，清水750克。
制作方法：
(1)将澄面放入盆内加入盐，将清水用铜锅烧沸，减低火温，把澄面倾人锅内，立即用擀面杖搅至澄面熟即成。离火澄面取出待用。
(2)将澄面取出，放在案上，稍冷后加人猪油搓擦均匀，即成澄面皮。
特点：蒸爽，炸脆。
操作要领：
(1)烫澄面时，必须用沸水。锅里的水煮沸后，立即减低火温，将澄面倾入搅匀，熟后倒在案上。如果旺火沸水下人澄面，会有生粒粉：影响成品的透亮。
(2)澄面搓擦猪油后，用湿布盖住以免风干。 。
(3)烫澄面的水量，要根据该澄面受水的湿度决定，如粉身湿或粉质差，就应适当减少沸水量，否则会过软，无韧性。
晶饼皮
原料：
熟澄面500克，白糖50克，猪油10克。
制作方法：
(1)用熟澄面500克(烫法与上述澄面皮相同，但不要下盐)，放在案上搓透，达到无粉粒、纯滑、半透明，然后把白糖加入熟澄面内，擦至白糖全部溶化，再加入猪油搓匀，便成晶饼皮面团。
(2)晶饼皮可以包人各种不松散的甜馅，如豆沙馅、莲茸馅、豆茸馅等，用各种式样的饼模，印成饼形，人笼用旺火蒸熟即成(屉上刷油)。
特点：柔软透明。
操作要领：
用澄面皮包馅，要注意厚薄均匀，否则薄处易破皮漏馅。
猪油包皮(鲜奶皮)
原料：
面粉400克，玉米粉(或澄面代替)100克，白糖275 克，醋精几滴(或用50度白醋25克)，牛奶200克左右，猪油25克，蛋清2个，奶粉25克，泡打粉25 克。
制作方法：
将面粉和玉米粉混匀筛过，放在案上，开成窝形，把白糖、牛奶、猪油、蛋清、奶粉放进窝内，用手把原料徐徐搓擦混合均匀，然后把面粉拌人，用力搓擦，最后加入泡打粉和醋精，再搓匀，即成猪油包皮。
特点：松软洁白，爆裂开花。
操作要领：
(1)泡打粉可以和面粉一起混合过罗，但绝对不能放人原料(配料)一起搓擦，因液体与泡打粉相遇立即分解，失去发酵膨松作用。
(2)下醋精或白醋，是因猪油包皮内需要加入大量泡打粉，才能达到松化，但泡打粉含有一定的碱性，因此用醋精或白醋塞酸碱中和，并能产生更多的二氧化碳，起发更好。
(3)注意包皮的受水量。水份少，皮身过硬，则起发不良;水份过多，皮身过松，则蒸熟后包身扁塌，泻脚和包面有不正常裂纹。
糖浆皮(广东月饼皮)
原料：
糖浆500克，面粉750克，花生油125克，碱粉4克。
制作方法：
将面粉筛过，放在案上，开成窝形，把糖浆、花生油、碱粉(先用少量热水把碱溶化成液体)加入窝内，用手将原料搅搓均匀，然后将面粉拌人搓透，约静置15分钟，便成月饼皮。
糖浆制法如下
-原料：
粗砂糖25千克，清水1 25千克，酸砂125克或剩糖浆1 0千克(即陈旧糖浆)。
制作方法：
将粗砂糖盛放大桶内，加入清水，上火熬沸，放入酸砂或剩糖浆，减低火温，继续熬50分钟(在熬糖浆过程中，要注意清除糖泥和杂质)。糖浆熬至适当程度，用手勺抽出少量糖浆，看冷却后糖浆浓度如何，不宜过浓稠，即成糖浆。
操作要领：
(1)熬糖浆沸起时容易喷溢，因此沸后必须减低火温。以免过快蒸发糖浆水分，保存时易翻砂。
(2)糖浆沸起可放入蛋清数个一起沸滚，使蛋清在糖浆内吸入糖泥和杂质、待沸20分钟后，才加入剩糖浆和酸砂。糖浆熬好后，用罗过滤，存放数天后才能使用。
(3)熬糖浆根据气候变化，天凉糖浆液稀一些，以免冷却后糖浆稠浓。
锚沙皮
原料：
面粉500克，清水650克，猪油100克，榄仁150克，精盐 15克，白糖30克，食粉3克。
制作方法：
(1)将榄仁用沸水烫过，剥去皮，用油炸成浅**，捞起冷却擀烂待用。
(2)将面粉筛过，用铜锅放进清水、猪油烧沸，将面粉烫熟，然后倒在案上搓透，加入榄茸、糖、盐、食粉，搓至纯滑，便成锚沙皮面团。
特点：甘香松酥。
操作要领：
面粉必须筛过，水沸后减低火温，然后下面粉搅匀，熟透，否则有生粉粒，粘锅起焦。
光酥皮
原料：
面粉650克，鲜牛奶160克，猪油625克，鸡蛋75克，泡打粉125克，白糖250克。
制作方法：
(1)先将白糖和鲜牛奶用锅煮沸，冷却待用。
(2)把面粉和泡打粉混合过罗，开成窝形，将以上原料一起放进窝内，用手轻轻拌匀，复叠二、三次，即成光酥皮。
特点：松软可口。
操作要领：
(1)白糖和牛奶勿沸过久，要冷却后使用。
(2)要先把窝内的原料搓匀，才能拌面粉。和面时不能搓擦，否则生筋，影响成品质量，亦难以操作。
(3)此皮只能用泡打粉作膨松剂，则其成品会发黄。
四、无种无油皮
无种无油皮类是指没有发酵种，也没有油的点心皮。就是只用水调和成面团，一般称为“仔面”，“烫面”，可以分为冷水面、温水面、沸水面三种。
馅饼皮
原料：
面粉500克，温水350克。
制作方法：
把面粉放入盆内，加人温水350克，边倒边搅动，和至面团滋润光滑，不粘盆为止。醒面15分钟，即成馅饼皮面团。
特点：面筋小，光滑，有可塑性，也可制作葱花饼、家常饼、脂油饼等。
操作要领：
和面时必须用温水。
烫面皮
原料：
面粉500克，沸水175克，冷水100克。
制作方法：
将面粉放入盆内，用沸水冲入，使部分淀粉通过高热糊化(烫熟)，边冲边搅动面粉，再加人冷水100克搅匀，倒在案上，稍冷却后揉匀，即达到无干粉、光滑，成烫面皮面团。
特点：性柔软，面团筋小。
用途：可制作蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等。
水饺皮
原料：
面粉500克，冷水250克。
制作方法：
将面粉放人盆内，用冷水调和均匀，倒在案上，揉至光滑，即成水饺皮。
特点：性硬，劲大，有韧性。
操作要领：
面和水拌匀后，必须反复揉搓。揉搓可使粉料中的蛋白质充分接触水份而构成面筋，形成有弹性和不松散的面团，越揉越光滑。
五、有种有油皮
面皮内配有发酵种和少量油，为有种有油皮。
脆浆皮
原料：
面粉500克，面肥125克，碱水3克(50度)，清水750 克，猪油150克，泡打粉15克。
制作方法：
将面粉用罗筛过，盛放在盆里，把面肥和碱水放在一起，然后加人清水，边和边搅，使面粉、面肥、碱混合均匀，不能有粉粒。再加入猪油搅匀，最后放入泡打粉，搅至细滑，即成脆浆皮。
特点：酥脆松化。
操作要领：
(1)和浆时，清水应徐徐加入，否则会产生粉粒，搅不匀。此皮不能久置和放在高热地方，否则增加发酵力，消失碱分，而不够松脆化。
(2)浆碱过多，色泽易深;碱少则不易上色，不够酥脆。
南方烧饼皮
原料：
(1)面粉500克，猪油175克，白糖75克，清水190克，面肥125克，碱水适当。
(2)面粉500克，猪油275克。
制作方法：
(1)先将500克面粉放在案上，开成窝形，把猪油、白糖，面肥、碱水(适当)、清水加入窝内，用手把原料搓擦混和匀，摔打起筋光滑，醒1 5分钟，使其发酵起，再搓光滑便成水皮面团。
(2)将面粉500克，放在案上开成窝形，加入猪油275克，搓擦均匀，即成油酥面团。
(3)以水皮面团七成、油酥面团三成的比例，用水皮面团(压扁)包上油酥面团，成圆球形;将面团轻轻按扁，用木走棰擀成日字长方片，卷成筒形，再搓成长条形，揪出50克三个的剂子，即成南方烧饼皮。
特点：酥松可口。
操作要领：
(1)此皮如做咸点心，制皮时不加白糖。
(2)制皮时碱应适当足一点，因水皮面团搓擦完后需要醒15分钟，此时酵母不断发酵，会中和一些碱分。
化皮堆皮
原料：
面粉500克，白糖250克，猪油30克，面肥75克，泡打粉10克，臭粉3克，清水200克。
制作方法：
将面粉和泡打粉混合过罗，放在案上，开成窝形，加入白糖、猪油、面肥、臭粉、清水，用手将窝内的原料搓擦均匀，然后把面粉拨人拌匀，复叠二、三次，便成化皮堆皮。
特点：酥脆香口。
操作要领：
(1)不可将窝内的原料未搓匀就拌入面粉。窝内原料也不可多搓，否则起筋。
(2)此皮不可久置，否则增长发酵，发生欠碱，影响皮的脆化。
(3)包成半制品后蘸水搓匀，然后沾上芝麻，否则炸时芝麻全部脱落(因皮含油)。炸时可用慢火(或离开火位)先用温油把成品浸至浮起，再逐渐增加火力，炸至金**即成。
以上就是关于酥皮都能做什么全部的内容，包括:酥皮都能做什么、炸花生米时，里面放什么佐料，炸出来好吃呢、自制酥皮面的配方等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
