豆瓣酱蒸鸡翅
材料
鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒
做法1鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3所有材料拌匀，腌制05～1个小时
4烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
香菇黑木耳蒸鸡
主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片
调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。
2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
荷叶粉蒸鸡
材料
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
做法1鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3把荷叶改成方形块。
4把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
红葱头金蒜蒸鸡
材料
光鸡500克，红葱头50克，葱花15克，蒜头40克，姜丝10克，盐，胡椒粉，米酒，生抽，花生油
做法1、红葱头去衣洗净，拍碎备用；
2、蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；
3、光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出；
4、放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。
做法：
把盐和花椒在锅里抄，抄到盐发黄，关火，
把清洗干净的鸡放在锅里，把花椒盐均匀的摸在鸡上，不要用手，用勺子。
鸡的内部（肚腔）也要撒。
然后放在一个大的容器里，用保鲜摸封口。 这种天气放在室内（如果室内很热的话，建议放冰箱），3天后，把鸡身上的花椒盐清洗干净，蒸煮都可以。蒸皮 会老一点，肉紧一点。
煮可以得到很鲜的鸡汤，以后做老汤。
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