香煎银鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1鳕鱼洗净，沥干水分
2锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法：
1面粉中撒入少许细盐
2再加入少许白砂糖
3加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5再放入粉类中，裹一层粉
6锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
秘制烤鱼怎么做口感美味，让人很有胃口呢？
原料
主料：天山鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量
调料：葱1段、姜1片、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺、大料花椒水
做法：
1天山鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2大料花椒水和白胡椒粉稍微腌制一下
3葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5锅子中加水烧开后，放入天山鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
扩展资料
天山鳕鱼的由来
“天山鳕鱼”，是一些钓鱼爱好者从其体型特征撰取的“俗称”，其实，这是一种原产 自 东 亚的鲃属鱼——学名短头梭鲃。
短头梭鲃是一种杂食的淡水鱼，生存能力、抗病能力很强，因此十多年前被引入养殖。
确实，在过去的几年，因为养殖逃逸和放生，短头梭鲃已经在中 国 的大部分水域“繁衍生息”——而且看起来，它们在中 国 适应得不错。
不过，似乎也没必要对这种物种的出现太过担忧。
雪山鱼有什么作用与功效
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
秘制烤鱼的做法步骤，麻辣鲜香，看着都流口水。
烤鱼的食材：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。
做法：
做法锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上调料即可。辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人。
秘制酥鱼需要什么材料，做法…
雪山鱼一般指鳟鱼。
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
扩展资料
我国现有鲑鳟鱼养殖量仅有6000多吨，并且百分之九十五以上都是在淡水中养殖，而在海水种养殖的鲑鳟鱼的品质要好于淡水中的养殖。
自2002年开始探索深水网箱养鱼，长岛县已形成一整套系统化、科学化的鱼类养殖规程，共拥有各类深水养鱼网箱近300个；
存养黑鲪鱼、六线鱼、鲈鱼等鱼类近500万尾，2010年已销售黑鲪鱼近千吨，实现收入近4000万元。鱼类深水网箱养殖已成为长岛县继海带等藻类和扇贝、虾夷贝等海珍品养殖之后又一支柱产业。
大众网-长岛首次国内开展海水网箱养斑点鳟鲑鱼类
-鳟鱼
外婆味道的雪花鱼怎么做
主料
鲫鱼
2000克
辅料
大葱
2棵
姜
适量
陈醋
350毫升
老抽
350毫升
白砂糖
适量
步骤
1准备好原料鲫鱼、葱姜、老抽、陈醋。
2洗好的鲫鱼。
3葱切段、姜切块。
4将鱼码放一层，放入部分葱姜。
5倒入部分老抽、陈醋，撒上一些白糖。
6因鱼多，照4、5步骤一共码放三层。
7码放完，中火蒸制40分钟。
8出锅，装盘，美味酥鱼完成了。
小贴士
1、鱼鳞可不用刮，酥制后都可以吃的。
2、每码一层料撒上的要均匀，可以更好入味。
下面介绍清蒸雪花鱼的做法
材料：雪花鱼约250克、香葱丝15克、姜丝15克、酱油1汤匙、盐3克、植物油2汤匙
步骤：
1、先把均匀盐洒到雪花鱼上抹散。
2、把姜丝摆放到雪花鱼上。
3、锅里加水烧开后，把摆好盘得雪花鱼放入锅里。
4、盖上锅盖大火蒸5到7分钟。
5、把蒸好的鱼端出后沥掉蒸鱼的水分摆好香葱丝（我一般都把蒸鱼的汤汁倒掉的，我觉得这样鱼不会太腥。）
6、倒入酱油。
7、淋上8成热的植物油摆盘即可。
下面介绍麻辣雪花鱼的做法
材料
鱼一条，至少一斤半以上，郫县豆瓣，葱，姜，辣椒丝，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜
做法
1鱼洗净后片鱼，这是个技巧活，经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次
片鱼从鱼背上线划开一条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。
2片好的鱼片用盐，料酒和生粉腌制20分钟，可以多加一些生粉，这样出来鱼片很嫩很滑
姜切片，葱切段，还有辣椒丝，花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好
3鱼骨头切块要做汤用，比直接用白水来的入味，锅中入水烧开，加入鱼骨，炖十几分钟吧，汤略带白色既可
4准备底菜，我买的是黄豆芽，清炒略放一点盐，倒入盆中备用
5另起一个锅，烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出
6锅中放油烧热，加入三勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣，这个是必不可缺的，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入捞起来的鱼片
水一开就赶紧出锅，因为鱼片已经熟了，再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒丝
7锅烧干倒入一定得油，不能太少，烧的油冒烟，倒在花椒粉和辣椒丝上，刺刺啦啦的声音真美妙
8点缀一点香菜，一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了
以上就是关于鳕鱼的做法有什么全部的内容，包括:鳕鱼的做法有什么、天山鳕鱼清蒸做法、秘制烤鱼怎么做口感美味，让人很有胃口呢等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
