黑米面馒头的做法
1准备黑米面和其它材料
2用量杯和漏斗向加水孔注入约150毫升的清水
3将原料按顺序投入到面包桶里，注意酵母要将面粉挖个坑放进去；500克主要材料：1 温水200克（我在辽宁，此时三九天，所以我用温水，夏天清水就可以）；无味植物油、糖8克；普通面粉264克（蛋白质含量大于9，我用的是中筋粉）黑米粉60克；酵母33克（按放入面包机的先后顺序写的材料，这一点非常主要切记）
4盖好密封圈，一切都扣合到位
5盖好盖，通电，选择“馒头”键，然后选择“杂粮馒头”，按“功能”键，选重量500克
6然后按“启动”，（接下来你爱干嘛干嘛吧，就是等待了）不到2个小时，馒头制作完成，会发出蜂鸣声提示，然后按取消键即可
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黑米馒头的做法：
1准备原料。普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团
2盖上保鲜膜，放温暖处发酵
3发酵至原体积的两倍大，此时面团内部呈均匀的蜂窝状
4面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯
5将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟
6大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可。
1黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合
适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状
缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状
2揉成偏硬一点光滑的面团
3放入硅胶袋扎紧口
置于烤箱（或温暖处）选发酵功能
4发至原面团25倍大小
5取出发酵好的面团，揉匀
6搓成长条
7揪成约110克左右剂子
8将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯
9摆入蒸屉
将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了
经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸
先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟
10关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖
以防止急冷有可能产生回缩现象
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