食材
主料白菜适量猪肉一块淀粉适量 辅料葱适量姜适量蒜适量白胡椒少许鸡精少许盐少许
步骤
烂糊白菜肉丝的做法步骤11食材准备
烂糊白菜肉丝的做法步骤22炸猪油
烂糊白菜肉丝的做法步骤33然后分开放猪油和zhu you zha
烂糊白菜肉丝的做法步骤44白菜和肉切丝
烂糊白菜肉丝的做法步骤55猪肉加盐抓至粘稠
烂糊白菜肉丝的做法步骤66加入生姜粉，胡椒粉，厚水淀粉
烂糊白菜肉丝的做法步骤77抓匀
烂糊白菜肉丝的做法步骤88白菜用猪油炒出水
烂糊白菜肉丝的做法步骤99猪肉用葱姜蒜炒熟
烂糊白菜肉丝的做法步骤1010白菜加水后，盖上锅盖焖软烂
烂糊白菜肉丝的做法步骤1111加入肉丝
烂糊白菜肉丝的做法步骤1212翻炒片刻后加入水淀粉勾芡
烂糊白菜肉丝的做法步骤1313调味即可
烂糊白菜上面漂的是什么
用料
娃娃菜 一棵（两棵也行，自己随意）
鸡蛋 一个或两个
鱼豆腐（或火腿） 适量
虾皮 适量
面粉 一丢丢
植物油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
烂糊白菜的做法
准备食材：
娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。
鸡蛋打散，加一点点盐。
鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。
锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。
制作奶汤。
其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。
锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成**或黑色。然后再加水就可以了。
奶白色的汤就做好了。盛一边待用。
炒白菜。
简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。
白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。
然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。
白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。
出锅前滴一点点香油。
大功告成。
酒店烂糊白菜汤的做法
烂糊白菜上面漂的是糖色水淀粉勾芡。烂糊白菜的做法：
1、将白汤煮沸，添加大白菜，煮开后捞起来。
2、炒菜锅至灶火上，下油，添加香肠茸、糖、盐、米酒、芝麻油、白胡椒粉、鸡精、木薯淀粉翻拌，炒糖色水淀粉勾芡，淋入菜上就可以。
传统的南方四菜一汤是那几个菜怎么做
烂糊白菜的做法
配
料:
1、白菜1000克
2、金华火腿茸60克
3、鸡清汤250克
4、精盐10克
5、生粉20克
6、鸡粉20克
7、料酒10克
8、香油10克
9、糖3克
10、胡椒粉5克
11、油50克
12、饼20张
操作步骤:
1将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。
2炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
这里推荐一个菜单:葱烤鲫鱼
烂糊白菜
焖肉豆腐
鸡油菜心
莼菜汤
<苏浙地区食物是偏甜的,所以烹饪时记得加作料>
葱烤鲫鱼:
原料:
鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（325克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（85克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）
做法:
一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好
烂糊白菜<其实就是肉丝白菜,换趁其他的时令蔬菜也是可以的,这里是推荐简单的,直接用微波炉就可以>:
1将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面；
2调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液；
3用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟；
4将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。
焖肉豆腐:这个简单,看菜名应该就会了
鸡油菜心:这个也是比较简单点的,平常的菜心加芝麻油豆油出锅<也可以是你方便买到的蔬菜注意火候,不要烧得太熟太熟,味死了,就连油香都调不出来了>
莼菜汤:
莼菜可是你们那边的特产类
原料：
西湖鲜莼菜175克、精盐25克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精25克
做法：1、将鸡脯肉、火腿均切成65厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。
只要用心去做,就能做好的
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