内蒙古牛肉干的制作方法其实还是挺简单的，首先我们得准备好相应的原料，可以准备500克左右的新鲜牛肉，在做成牛肉干之后会有一些耗损，所以500克的新鲜牛肉大概能做400克左右的干牛肉。接着我们要准备一些花椒粉，白糖，食用盐，八角，酱油，桂皮，丁香，大香，芝麻。
新鲜的牛肉需要剔除里面的牛骨，然后我们把牛肉切成大块，在锅中放入少量的食用盐，然后把牛肉块放入锅中，加入一些清水，用大火煮到8成熟。煮好之后把牛肉捞出来晾干，然后再切成薄片，薄片的厚度大概是在02厘米左右。在汤锅当中加入一些红糖，倒入少量的酱油和料酒，然后把准备好的香料做成香料包放入锅中，继续用大火把汤料煮开接着把切好的牛肉片放入锅中用大火继续煮半个小时。时间到了之后我们可以把牛肉捞出来沥干水分，然后放到炭火上面烘干即可食用。
假如说煮好的牛肉味道并不算特别的美味，那么在烘烤的时候可以加入一些佐料，比如说可以加入一些五香粉或者是味精。用这种方法做出来的牛肉干，香味是比较浓郁的，而且口感也是特别的棒。
做好的牛肉干如果特别的多，那我们肯定是要想办法储存起来的，一般可以放在通风干燥的地方进行储存。或者我们可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干是不容易坏的，保存的时间也会更长一些。假如说是在北方地区，那么由于比较的干燥，所以牛肉干一般可以保存两个月左右的时间。但如果是在南方的话，保存牛肉干时，是需要去除里面的水分的。可以把牛肉干放到保鲜袋里，然后袋口用零食夹夹起来，这样大概也能保存一个月左右。
蒙古牛肉的做法
1、孜然牛肉干
把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香，而且能够起到一定的提升食欲的作用，具体的做法是这样的，先将优质牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后将其风干后即可，风干的时间需要长一些，一般要长达半月左右，除了用风干的方式也可以选择腌制。
2、麻辣牛肉干
牛肉干还能够做成麻辣口味的，这也是颇受欢迎的一种做法。首先要准备优质的适量黄牛肉，将其处理干净后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均匀，然后将其腌制大概一个星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不仅味道非常的香辣，而且能够起到促进食欲的作用，在食欲不振时制作麻辣牛肉干来吃的话，可以让自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干
牛肉干还可以用来油炸，将做好的成品牛肉干直接放到油锅中，煎炸成脆皮状即可，把牛肉干油炸着吃，不仅非常的清香可口，而且也是比较具有营养的，但是油炸过的牛肉干是不能多吃的，因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质，吃太多的话可能会影响到健康，所以将牛肉干油炸着吃，虽然美味但不可多食。
牛肉干确实是非常具有特色的一种食材，其做法非常多，而且其营养含量极为丰富，如果喜欢吃牛肉干的话，那么可以试着把牛肉干做成以上介绍的这些口味来享用。
内蒙古风干的生牛肉干怎么吃
内蒙古老式牛肉干，准备好食材：
牛肉：1000g、蒜瓣：4颗、姜片：4片、干辣椒：1个、香叶：2片、八角：2颗、桂皮：1块、
冰糖:2小块、花椒粉：适量、十三香：适量、黑胡椒粉：少许、咖喱粉：少许、盐：适量、
食用油：适量。
1、新鲜牛肉买回来用凉水泡6小时，每隔2小时换一次水。
2、牛肉洗净顺纹理改刀，我切的基本就是1厘米宽3厘米长的条状。
3、配料改刀。
4、铁锅烧热，热锅凉油下牛肉条中小火煸炒至变色，放入所有配料。
5、大约炒制5分钟左右牛肉本身会出很多汤，同时加入一小碗热水炖大约20分钟，等汤收干盛出备用。
6、取一口不粘锅放入两汤匙食用油中火煸炒。
7、炒5分钟左右牛肉就会变色，关火，把锅歪着放置一会油就会流出来了（一定要炒的够干）。
8、装盘，让牛肉凉凉。
9、凉一小时，就能吃了。
牛肉干的制作方法？
吃法如下：
1，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面；
2，薄薄的刷一层油
3，烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层；
4，220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可；
5，放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
扩展资料：
牛肉干的保存方法及营养价值
1，折叠保存
散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
2，营养价值
内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。
对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。
参考资料：
我们内蒙古的蒙古族从小会就做牛肉干，最初的牛肉干做法：
那就看你想吃油炸的还是烤制了？
这两样前期工作都一样，1、就是腌肉，放各种你喜欢吃的作料，搅拌
2、然后在风干（建议做一个小架子，挂肉），风干到什么程度取决于你的喜好。风干太长会跑水分，吃起来硬一些，不过风干少的话肉质的保存期会短，容易坏。
3、风干好的肉，切成小块，看你想怎么吃了，（1）、如果想吃油炸，就直接往油里炸就可以了，喜欢吃麻辣的话可以放点辣椒油。炸的时候要注意火候，炸时间太长，肉会脆，而且都是油的味道了（2）、烤制的话就麻烦一些了，我也没试过微波炉能不能做的出来，我只知道小时候我母亲直接在火上烤，如果喜欢吃麻辣的话烤前可以涂点辣椒油什么的就行了。
我是正宗的蒙古族，牛肉干的由来你应该知道吧？是成吉思汗西征时候的军粮，所以说也算是我们蒙古族的美食文化了，很乐意为你解答，呵呵
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