娃娃菜番茄牛肉
菜谱简介
娃娃菜又称微型大白菜,中医认为其性寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
材料
娃娃菜200克,番茄1个,酱牛肉100克,木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、娃娃菜洗净切丝,番茄用料理机打成汁,酱牛肉切片,木耳泡发。
2、热锅热油爆香葱姜煸炒娃娃菜片刻。
3、放番茄汁、酱牛肉、木耳闷烧3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
红灯记——番茄酿马蹄牛肉
菜谱简介
有一天吃桔子,顺手给小外甥女做了个桔灯,觉得很不错,就萌发了做个漂亮的菜,要红火,要营养……最好是像桔灯,可以吃的……嘿嘿出锅后有点丑,番茄有点弄破了,盘子里全是汤水……就挑了个漂亮的拍照嘿嘿牛肉和马蹄偶个人认为是绝佳的搭配牛肉Q马蹄爽脆
材料
番茄3个,牛肉150,马蹄80克,姜1块,盐1匙,鸡精,胡椒粉,橄榄油,料酒,嫩肉粉适量,鸡蛋1个
做法
1、将牛肉剁成泥,加入嫩肉粉、料酒、姜、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、马蹄切成小沫,加入牛肉馅中搅匀。
3、用工具将番茄加工成花型,挖空,酿入馅料。
4、装盘进微波炉30分钟蒸熟。
小诀窍
1、馅料要少填点,不然蒸熟牛肉的时候番茄就太熟了,不容易保持漂亮的形状!
2、选合适的工具可以事半功倍。偶的番茄灯盏是用工具做出来的噢!
DIY 番茄炖牛肉
材料
牛腩牛肉,料酒,姜片,大料,桂皮,香叶,草果,小茴香,葱姜末,西红柿,生抽、糖,盐
做法
1、牛腩切小块焯水。
2、高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香,上气后清炖20分钟,捞出。
3、西红柿切小丁。
4、锅放油,下葱姜末,放西红柿、牛肉,加牛肉汤炖25分钟。
5、汤汁收浓,加生抽、糖、盐,小火再炖5分钟即可。
番茄免治牛肉碎
菜谱简介
吃过西餐的人,都忘不了肉酱意大利面的味道,怎么在外面就那么好吃,自己为么不能做出那味道呢。。。现在就教大家一种简易的牛肉酱做法,然后可以配饭吃,也可以配意大利面。一次可以煮多一点,然后分开储存,要吃的时候热一下就可以了,非常的方便。
材料
免治牛肉碎:500g
番茄:2粒中型,切粒状
罐头番茄酱:1罐
洋葱:半粒,切粒状
蒜茸少许
做法
腌制牛肉碎15分钟:
1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。
2、再加入少许蒜茸、少许胡椒粉,最后加入玉米粉1汤匙拌匀。
做法:
1、热锅下油,将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
2、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后,加入少许青豆增加颜色。
3、调味:加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙,稍微煮一会儿,关小火,用玉米粉勾芡即可上桌。
小诀窍
1、当然可以买一大块牛肉自己剁碎,或者嫌麻烦的话就直接买牛肉碎好了。
2、番茄可以加多一点,味道更好。
3、可以用瓶装番茄酱来代替罐头装的,但是罐头装的味道更浓郁;如果买那种颗粒状的罐头番茄更好。
娃娃菜凉拌的做法窍门
原料: 水发竹荪50克,娃娃菜4片,鲜番茄汁50克,精盐3克,味精2克,姜末10克,香油5克,植物油25克,高汤适量。 制作: 1、将竹荪洗净去沙沥干水分,切成长方块; 2、娃娃菜洗净去除筋膜取件,西红柿去皮、籽,洗净取汁; 3、炒锅入油烧至五成热加高汤、竹荪及西红柿汁,烧滚后再加精盐、味精和姜茸汁,投入娃娃菜略烧一下,装入汤盅即成。 要领: 也可以将原料以及高汤等调味后,再上笼屉蒸热取出上菜时再加入烫热的娃娃菜即可。
批量预制: 鲜板栗(或罐头装板栗)200克纳入料理机,灌入高汤600克打成汁,过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。 制作流程: 1、娃娃菜100克修掉多余的叶柄,洗净后与罐头装板栗30克一起焯水,捞出沥干。 2、锅下栗蓉高汤150克烧开,下藏红花汁2克调色,放入娃娃菜和板栗,下适量盐、味精熬开,小火煨2分钟,中火收浓汤汁,勾薄芡后淋鸡油即成。
材料: 主料:娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉 辅料:姜片、蒜片 调料:鸡油、鲜汤 做法: 1、取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。 2、取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。
鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉 1、将新鲜小巴鱼去骨取肉,加入面粉鸡蛋制成鱼料子。 2、锅内放油烧至6成热,下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。 3、加入高汤煮制即可! 注意事项: 1、鱼一定要新鲜,注意把鱼刺去掉。 2、一般加水比例在1斤鱼肉05斤水左右。
风鸭、娃娃菜、二流芡、葱花、红椒末 1、把风鸭放沸水锅里煮熟,捞出晾凉后,斩成块定碗,往碗里掺入煮鸭的原汤,蒸30分钟保温待用。另把娃娃菜切成块。 2、出菜时,把蒸好的鸭块翻扣盘中,滗出原汁入锅烧开后,调成咸鲜味并下娃娃菜,煮断生即捞出,摆在鸭块的周围。另将锅里剩下的汤汁勾二流芡,起锅舀在鸭块上面,撒些葱花和红椒末便好。
主料: 松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克 调料: 盐适量、鸡汤300克 1、松茸洗净,切成小片待用。 2、竹笙泡水,切成小段待用。 3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。 4、枸杞子泡水待用。 5、将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。 特点: 鲜美无比的山珍汤,松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息;竹笙吸饱了鸡汤的鲜味,尤其爽脆甜嫩;娃娃菜炖到绵软,入口即化。
娃娃菜3包零1棵(约2100克)(10份量)。 蒜蓉辣椒酱1200克,泰式甜辣酱1400克,蒜蓉30克,白糖150克,白醋330克。 1、把所有调料放在一起调好备用。 2、娃娃菜洗净,每棵切成两半,把根部切开5刀,放入托盘内。 3、把调好的料浇在娃娃菜上,腌制8小时。 4、走菜时捞出装盘,浇上汁水即可。 厨艺评论: 此菜的关键在于腌制和装盘,酒店经营时要提前预制出来。 卖点: 娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品,但是有些菜将其做成辣口,且加入了许多糖、醋,口味刺激却时尚小资。
主料:娃娃菜心10个,鲜松茸5只。 汤料: 猪腱子肉2斤,土母鸡肉2斤,土鸭肉1斤,火腿肉50克,鸡肉茸200克,猪肉茸200克,纯净水20斤。 盐5克 1、将猪腱子肉、土母鸡肉和土鸭肉都改成半个拳头的块飞水后洗净;火腿肉切片。 2、将猪腱子肉、土鸡肉、土鸭肉和火腿放入汤桶内,放入纯净水烧开后撇去浮沫后小火炖4小时后把汤沥出来。 3、将沥出的汤烧微沸后放入猪肉茸和鸡肉茸清汤。 4、娃娃菜去外叶洗净;松茸刮去外皮且片。 5、将娃娃菜和松茸片放汤盅内灌入清汤(用盐调味)上笼蒸1小时即可。 汤呈浅茶色、菌香汤鲜。
配料:凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗 盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤10克。 娃娃菜改刀装盘,凤鹅改刀长条形放上面,放入浸泡好的红枣,放入以上调料,上笼蒸30分钟即可
娃娃菜凉拌的做法大全窍门
娃娃菜凉拌的做法窍门。娃娃菜是一种营养价值较高的蔬菜,用来做凉拌菜口感脆嫩,非常爽口,深受人们的喜爱。接下来,就让我们跟着我一起来看看娃娃菜凉拌的做法窍门吧。
娃娃菜凉拌的做法窍门1酸甜娃娃菜的做法步骤
1、娃娃菜3包、清洗干净晾干水分。
2、制作所需的食材有:胡萝卜、盐、白醋、白砂糖、鸡精、味精、芝麻油、红醋、陕西油泼辣子。
3、把娃娃菜的'外层和菜心分开,菜心单独放在一边待用。
4、首先把娃娃菜的外层菜叶每一片纵向切开成长条状,一片叶子可以切三条也可以切两条切忌不要切的太细。
5、把切好的菜叶分成三份,先取一份放进一个菜盆中,撒上少许盐用手均匀的揉搓,力度一定要轻否则会折断菜叶。
6、揉好盐的菜单独放好,切胡萝卜成片状不用盐揉,直接洒在盆地。
7、再把刚才揉好盐的菜叶平铺在胡萝卜片上。
8、用盐揉搓菜心,然后平铺在菜叶上。
9、用保鲜膜盖上,放置20分钟。
10、把以上用盐腌渍好的菜搅拌均匀后放进菜筐里盖上保鲜膜,空掉多余的水分。
11、等待十分钟。
12、把多余水分倒掉,把菜全部倒入盆中,先放白醋,放入每一种调味品后都要搅拌均匀后,再放下一味调味品。
13、二十分钟后(在容器口放一个保鲜袋以免汁水沾在盖子上不好清洗)。
14、放置冰箱冷藏一星期都不会变质,三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜,在配上陕西油泼辣子的辣,是泡面和稀饭的好伴侣)。
15、酸甜娃娃菜完成了!
娃娃菜凉拌的做法窍门2娃娃菜做法
煸炒娃娃菜
用料
娃娃菜;青红椒;葱姜蒜;豆瓣酱;盐。
做法
娃娃菜撕条,青红椒切丝,葱姜蒜切片;锅热放少许油,入葱姜蒜爆锅,再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一点四川豆瓣酱(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鲜);放入娃娃菜菜叶翻炒,加一点盐,出锅。
凉拌娃娃菜
用料
娃娃菜两个;醋适量;生抽适量;糖少许;盐适量;红干椒2-3个;油少许。
做法
娃娃菜撕片洗净控干水分,焯水后摆放到盘中。加入适量醋、生抽、糖及盐,红干椒切丝码在上面。烧一点热油,浇之。吃前拌一拌。
上汤娃娃菜
用料
娃娃菜;皮蛋;蒜;清鸡靓汤口味浓汤宝;盐。
做法
娃娃菜洗净,切成六瓣;皮蛋剥皮,切成小块;蒜切成片锅里放水,烧开,放入娃娃菜,焯一下,捞出炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。
倒入小半碗水放入一个浓汤宝,把浓汤宝融化放入焯好的娃娃菜,大火烧开,烧煮片刻即可出锅。
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花。
做法
木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。
娃娃菜洗净切5cm长。锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins。
娃娃菜
用料
大蒜3粒;酱油3勺;干辣椒3个;蚝油2勺。
做法
清水烫熟娃娃菜烧熟油放入辣椒跟蒜浇在烫熟并捞起的白菜。
上素炒娃娃菜
用料
娃娃菜一个。
做法
把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可。
肉炒娃娃菜
用料
猪肉适量;娃娃菜三颗;干淀粉少许;增鲜酱油少许;干辣椒两个;盐适量;蒜三瓣。
做法
猪肉切均匀片状,放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开(以防太大不入味)蒜,干辣椒切沫备用。
开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒,加增鲜酱油,娃娃菜继续翻炒,(不必加水)翻炒至菜变软加盐调味,关火,最后加入蒜沫提香,翻炒均匀既可出锅。
西红柿炒娃娃菜
用料
西红柿2个;娃娃菜1棵;盐少量;油少量。
做法
西红柿洗净,切片倒油,放入西红柿,翻炒到出汁水(注意:可能就是因为炒久了,最后汁水很多)加入娃娃菜,继续翻炒最后加一点剁辣椒调味出锅!
酸辣娃娃菜
用料
高山娃娃菜1个;肉丝少许;干辣椒5个;白醋少许;大蒜少许;生姜少许。
做法
色拉油五成热,放入姜蒜辣椒干,烤热烤香娃娃菜切成细长条状,大火放入铁锅,炒至1分钟,再放入盐,再炒1分钟,倒入白醋,即可出锅。
蒜泥蒸娃娃菜
用料
娃娃菜1颗;蒜泥适量;耗油适量;酱油适量;鸡精适量;油适量。
做法
娃娃菜洗净切8份蒜头剁碎耗油、酱油、鸡精拌匀热油下蒜泥调料,淋在娃娃菜上,蒸10分钟即可。
娃娃菜酱烧油豆腐
用料
油豆腐;娃娃菜;酱油;蚝油;白糖;蒜。
做法
热锅入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒并按压至稍软,加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。加入油豆腐翻炒均匀,加少量的水,中小火加盖焖10分钟左右即可。
剁椒蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;剁椒50克;葱末1匙;姜末1匙;蒜末1匙;蒸鱼豉油1小匙;蚝油1小匙;胡椒粉少许;植物油适量。
做法
准备材料,将娃娃菜洗净备用将一棵娃娃菜切成6瓣切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油。
用小火炒约3分钟把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。
蒜香番茄娃娃菜
用料
娃娃菜一棵大的或两棵小的;西红柿同上,不过我都放两个,爱西红柿;蒜我用了大概8瓣,我喜欢蒜多的;番茄酱三大勺;葱适量;盐适量;淀粉适量;油少量。
做法
将娃娃菜和西红柿洗净,大片的娃娃菜中间劈一刀切条,西红柿切块。将蒜和葱切碎;用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放,你如果喜欢可以加。
烧开水,将娃娃菜焯的有点蔫儿,捞出备用在锅中放适量油烧热,将蒜、葱加入锅中炒香,注意蒜别焦了加入西红柿翻炒,边炒边用铲子压碎一点。
这样味道浓加入小半碗水,再加入番茄酱三勺左右,继续翻炒西红柿至半炒化的状态(还有小块西红柿在里面)将娃娃菜放入锅中,混合均匀,煮一会儿,加盐调味。
这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿至娃娃菜软塌塌变黄,加入化好的淀粉收汁,将娃娃菜捞出摆盘,将汤水淋在上面。
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