1、做法一。材料：红蟳1只、虾子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1块、蒜苗2根、日式高汤3杯、柴鱼精1大匙、咖哩块3格(约60公克)。做法：将虾子、小花枝洗净，蛤蜊泡盐水静置半天吐沙，红蟳切大块，豆腐切小块，蒜苗洗净后切段备用。将高汤煮开，放入柴鱼精、咖哩块一起煮到咖哩块溶解。再将全部食材放入，用小火煮8分钟即可。
2、做法二。原料：蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香葱3根、洋葱1/2只、生姜2片、西葫芦1/2只、海带结20个、盐4小匙、白糖1小匙、泡菜适量、熟芝麻适量。做法：蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干净。豆腐放入加了盐的水中微煮，捞起切小块。洋葱切片，西葫芦切片，海带结洗去盐巴沥干。蟹味菇、海带结、香葱段放入锅中，煮15分钟左右。油锅炒香洋葱和泡菜后加入锅中，再放入豆腐同煮。加盐和糖调味。放入蛤蜊，西葫芦片和生菜，几分钟后蛤蜊开口即成。
3、做法三。主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。配料：香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。做法：鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。容器中加入少许油、两大勺辣椒酱;充分搅匀后，加入姜片、葱段、虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒，撒上切好的洋葱丝;加水，至全部食材的1/3处，加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀;送入微波炉，高火加热8分钟;取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟;将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右;起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。
清汤海鲜锅这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？
最近是螃蟹上市季节,雌螃蟹虽不如冬季那样红膏满腹,但白蟹却是最好吃的时候鲜美的螃蟹在这个时候是最多也是最便宜的,买上两只肥壮的白蟹,再加上几种贝壳和一些鲜鱿鲜,煮一锅海鲜锅,那个鲜简直惬意得不得了1 将螃蟹,鱿鱼,活虾,贻贝洗净备用;2 螃蟹却盖及须后每只一切为四,鱿鱼去内脏切成小圈,虾去头上的尖刺,蛏子背后划一刀;3 将处理好的海鲜放入砂锅内;4 锅内倒油加热至六成加入辣子煸出味;5 锅内加清水煮开;6 将肉片加入汤内煮片刻;7 将煮好的汤倒入装有海鲜的砂锅内;8 大火煮至海鲜熟透加盐调味即可
随着人们健康意识的增强，食品的保健功能越来越受到重视，各种滋补火锅应运而生，将中国传统药膳与火锅相结合，集美味、健身、滋补、防病于一体。与此同时，各种汤锅也逐渐演变为火锅，因此新产品的选择使得肉汤火锅的品种更加丰富多彩。清汤海鲜锅就是一种，那如何制作呢？
一、准备食材
1梭子蟹或大闸蟹5-7只，大虾300克，扇贝1000克，牡蛎1000克，蛏子500克，蛤蜊1000克，香菇和各种时令蔬菜适量，面条适量。
2万能参芪清汤锅底:干人参10g、枸杞10g、小葱或大葱15g、生姜10g、清汤或清水5g、盐5g、白糖5g(可选)、味精或鸡粉2g(可选)、料酒20g。
3姜醋:10克上等姜末和100克香米醋。
4芝麻香配料:芝麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克(可选)、葱末5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克等个人喜欢的配料。
二、做法
1将海鲜锅需要的海鲜一个个清洗干净。鱿鱼要清洗干净，切成段(强烈建议取出眼睛，看起来很吓人)，乌贼幼体要清洗干净。
2吃海鲜火锅，离不开标准的海鲜、姜醋汁。取一碗，倒入100克香米醋和10克切细的姜末，拌匀，得标准版姜醋汁。海鲜冷热皆宜的姜末，是海鲜的标准调味品。醋，记得用米醋来品尝海鲜的鲜味。如果我个人真的觉得单纯的加米醋和姜末太单调，最多加少量白糖调一下味道，其他调味品一定不要全部加。
3在北方，吃火锅，最受欢迎的是芝麻酱。拿一个大一点的碗，这样可以很容易地混合调味料。按1: 3的比例加入50克麻汁和150克冷开水。一定要打几下，一边往一个方向打麻汁，一边加少量冷水，把麻汁煮开。加入5克糖、15克酱油、5克葱油、5克花椒油、5克香油、10克蚝油、1克味精或鸡粉(可选)、5克小葱碎、5克香菜末、5克花生碎、5克熟芝麻等个人喜欢的食材，拌匀。
4根据人数准备5-7只梭子蟹或大闸蟹，清洗干净后放在盘子里。吃螃蟹时要注意蟹胃、蟹心等器官不能吃。吃饭时要注意。
5大虾清洗干净，切掉虾须和虾枪，挑出虾袋和虾线，再次冲洗干净，放入盘中。
6扇贝洗净，紧贴扇壳，切掉托梁柱，去掉上壳和腹部，冲洗干净。
7牡蛎，也叫牡蛎，是一种对人体有很多好处的小海鲜。将牡蛎壳清洗干净，用平头螺丝刀或专用牡蛎刀从尾部撬开牡蛎壳，切掉肉柱，稍微冲洗一下，放入盘中。
8蛤蜊吐出沉淀物，冲洗干净，直接装盘。
9擦洗过的蛏子，去掉一圈黑线，直接放到盘子里。
10将木耳提前浸泡，准备好各种时令蘑菇，如海鲜菇、金针菇、蟹味菇、香菇、平菇、杏鲍菇等。清洗完各种蘑菇后，再进行相应的处理。准备各种时令蔬菜如菊花、油麦、菠菜、生菜等。清洗后，放入盘中。
11各种准备就绪后，朋友们到达后就会开始吃海鲜火锅。米饭，升降电火锅，独立起伏，带升降盘，随意烹饪，营养不流失。清汤锅底部烧开，放入升降盘，选择“营养蒸”功能键，先蒸梭子蟹或大闸蟹。记住，蒸螃蟹一定要背下来，保持脚和**。蒸15分钟后，就可以用香浓的姜醋汁享用蟹宴了。
12吃螃蟹的时候，一定要先把蟹脚和蟹爪切掉，让它们稍微凉一凉，先把蟹身吃掉。冷却后的蟹脚和蟹爪自动脱离肉壳后，蟹肉就可以轻松取出。吃蟹身的时候，三角蟹胃和六角蟹心是不能吃的，一定要挑出来。
13然后将牡蛎和扇贝蒸熟，大火蒸3分钟，温度刚好10分钟。大虾可以蒸熟煮3-5分钟。升降盘沉入汤底，蛤蜊香菜煮开。汤底也吸收了海鲜的鲜味，充满了鲜味。然后用水冲洗各种蘑菇、木耳、各种时令蔬菜，最后以面条为主食。吃火锅，吃热气腾腾，朋友全程参与，失去的是时间，沉淀的是温暖。
三、技巧
1如果觉得开水不够香，可以提前煮点骨头汤。
2搭配蔬菜可以根据自己的喜好随意添加。
3海鲜煮15分钟就可以吃了。考虑到我家有孩子，做饭的时间要长一点。
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