饺子的汤汁怎么调

想吃酸汤饺子，请问这个酸汤怎么调才好吃？快开学了，我会做很多的饺子和馄饨放冰箱里冷冻，做一次能吃上一个星期。饺子煮好放到酸辣汤，热乎乎的特别好吃，一碗下肚，暖心暖胃真是舒服。今天就给大家分享一下酸汤水饺的做法，需要准备的食材有：饺子 10个，葱花 适量，小米椒 2个，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，白芝麻 适量，这是一份的量。

第一步：饺子皮放上适量的饺子馅包成饺子，一次做多点放进冰箱里冷冻，当早餐吃最合适了。这是一部分三鲜馅的饺子。如果不会包饺子的朋友，可以直接买袋装的速冻水饺。

第二步：小米椒切成小段，葱花切成小段，之前有朋友说切过的葱叶子才叫葱花，地域不同，叫法也不同，我们这边除了大葱，其他的都叫葱花。切小米椒的时候用小锅烧一锅热开水。

第三步：碗里放入生抽、香醋、蚝油、一点小米椒和白芝麻。不喜欢香醋的可以不放，不建议用老陈醋代替。

第四步：锅里的水烧开后，放入饺子煮到浮起，中途加一次水，再次煮开就可以关火了。

第五步：装有调味料的碗里，倒入半碗煮过饺子的热开水，把调味料搅拌均匀。

第六步：煮好的饺子盛到碗里，撒上小米椒和葱花。一碗好吃的酸汤饺子就做好了。吃完饺子喝完汤，真是太舒服了，比喝粥强。

今天分享这篇酸汤水饺的做法，您喜欢吗？早餐，您家喜欢吃什么呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

怎样调猪肉白菜的水饺馅？

用料

猪腿肉    500克  

芹菜    500克  

香菇    十几朵我抓了一把  

虾米    50克  

中筋面粉    500克  

水    235克  

盐    3克  

馅料的调料：鸡蛋    1个  

盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒    适量  

姜    2片  

麻油    3勺  

食用油    5克  

芹菜猪肉香菇馅的饺子的做法

用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里

腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。

一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用

香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用

虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。

芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油

把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。

馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏

洗干净主锅，加入235克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉

再设置2分钟揉面模式揉面

揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止30分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。

撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。

把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。

小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮

然后放上馅料

包饺子

饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。

煎饺的话就煎 锅烧七分热，然 后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金**了，就下半碗 热开水，然后把锅 盖盖上，中小火 焖煎。水收干 后就可以开锅吃了。

煎饺底部金 黄喷香，内馅 鲜美多汁，自己擀的饺 皮有 嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很 好吃

你吃过最好吃的饺子是什么馅的？

进入深秋以来白菜大量上市，价格便宜又好吃。在农村很多人家都会储存白菜，等到冬天天寒地冻，新鲜蔬菜比较少。可以用白菜来制作各种美食，其中猪肉白菜馅饺子就是一道非常受欢迎的美味。说起猪肉白菜馅饺子，大家都会做。但是做的好不好吃就不一定了，今天我就为大家分享一个猪肉白菜馅饺子的制作方法。按照这个方法做出的饺子馅口感鲜软，香味十足。

所需原材料:

三肥七瘦的猪肉一斤，白菜二斤，生姜一块，大葱一根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香老抽，味极鲜，食用油。

准备工作:

猪肉清洗干净，剁成肉馅放入盆中，加入二两水，用筷子朝着一个方向不停搅动使水完全融入肉中。

白菜切成丝，放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分剁成细末。

生姜切成沫，大葱切成葱花。

肉馅盆中加入少许老抽上色，搅拌均匀后将姜末和葱花放在盘子中间。

锅烧热，倒入50克食用油，油熟后泼在姜末和葱花上边搅拌均匀。

白菜末倒入肉馅盆中搅拌均匀，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，味极鲜，老抽搅拌均匀即可。

最后总结:

猪肉白菜馅饺子在选择猪肉时应当选择三肥七瘦的猪肉。纯瘦肉做出的饺子馅太柴，影响口感，应该加入适量肥肉。

肉馅中应当打入适量水，这样做出的饺子更加鲜软，口感更好，有种灌汤饺子的感觉。

白菜应当切成丝汆水后再剁成细末与肉馅拌在一起，这样口感更好，而且在包饺子的时候也更加好包。

蒸饺子馅的做法大全集

饺子馅有许多种，究竟包饺子什么馅好吃？对于会包饺子的人来说，几乎所有的食材都可以做馅包饺子，百人百味，众口难调，每个人的口味都有所不同，可以根据自己的喜好来选择食材包饺子，自己喜欢的饺子就是好吃的饺子。一年有四季，随着季节的变化，许多应季蔬菜都可以做饺子馅。春天万物复苏，可以吃韭菜馅、荠荠菜馅饺子；夏天的蔬菜更是应接不瑕，可以吃西红柿馅饺子、黄瓜馅饺子、芹菜馅饺子；秋天是收获的季节，各类瓜果蔬菜数不盛数，冬瓜、南瓜、西葫芦等都可以做饺子馅；冬天虽然蔬菜匮乏，但是除了萝卜白菜馅饺子，香菇馅饺子也非常好吃。

虽然时令蔬菜可以包饺子，但只用蔬菜调出来的饺子馅，未免会寡淡无味，如果能用肉和蛋搭配着做饺子馅，不但营养均衡，还能健康又好吃。能调饺子馅的肉类有：牛肉、羊肉、猪肉等，鸡蛋也常常在素馅饺子里出现。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且价格都偏高，只有猪肉和蔬菜搭配做饺子馅，不但好吃，而且还经济实惠。

这5种饺子馅不仅一年四季都可以包饺子，而且经济实惠又好吃。5种饺子馅分别是：猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉香菇馅、猪肉玉米馅。下面把这5种饺子馅的做法，分享给大家，希望您根据自己和家人的喜好，来选择包哪种馅的饺子，毕竟自己喜欢的才是最好吃的。调这5种饺子馅，都是先把猪肉馅调好，然后按照比例加入喜欢吃的蔬菜。

调制猪肉馅详细步骤

第1步：准备500克七瘦三肥的猪肉，清洗干净后先切片，再切丝，然后切成丁，最后用刀剁碎。

第2步：剁碎后的猪肉馅里加入盐5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。

第3步：用筷子按顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针搅拌肉馅，让肉馅把水完全吸收。

第4步：肉馅搅拌上劲后，加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

要点：

1，调制猪肉馅时，猪肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉调饺子馅，否则饺子馅不仅吃起来会又干又柴，而且也不香。

2，调制猪肉馅时，肉馅在调好味道后，一定要打入适量的水，这样调好的饺子馅不仅鲜嫩多汁，而且不会又干又柴。打水越多，肉馅里的汁水就越多，比如灌汤水饺，就是因为在肉馅里打水多，所以饺子馅里才会有汤汁。

猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏入味后，在低温下油脂会凝固，猪肉馅变稠、变硬后，可以按照猪肉馅和蔬菜1比05的比例，调出自己喜欢吃的饺子馅。

猪肉白菜馅

第1步：把500克白菜切成丁，加入5克盐揉匀，放置半小时后，用纱布拧干水分。

第2步：拧干水的250克白菜，加入30克料油拌匀，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入50克香葱拌匀，这样猪肉白菜馅就调好了。

要点：

猪肉白菜馅在调馅之前，白菜一定要提前用盐腌出水分，不然调好的饺子馅会有汤水。

猪肉韭菜馅

第1步：把250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎，加30克料油拌匀。

第2步：把拌过油的韭菜和调好的500克猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。

要点：

猪肉韭菜馅在调馅时，清洗过的韭菜一定要把水分晾干，切碎后马上拌上油，和猪肉馅混合后再加盐，这样调出来的饺子馅不仅好吃，而且饺子馅里没有汤水也好包。

猪肉芹菜馅

第1步：把新鲜的嫩芹菜择去叶子，清洗干净后晾干水分。

第2步：250克晾干水的芹菜切碎，马上拌入30克料油，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。

要点：

调猪肉芹菜馅，处理芹菜时，也可以先焯水后再切碎和猪肉馅混合，但这种方法调出来的饺子馅芹菜味道不浓。

建议芹菜不焯水，直接切碎调饺子馅，和猪肉韭菜馅的操作步骤一样，这样调出来的猪肉芹菜馅味道好吃，营养也不流失。

猪肉香菇馅

第1步：把100克干香菇提前用水泡发，清洗干净后用手攥出水分。

第2步：把攥干水的香菇切成小丁，和500克调好的猪肉馅混合，加入50克香葱末、30克料油、3克盐拌匀，这样猪肉香菇馅就调好了。

要点：

猪肉香菇馅要用干香菇提前泡软，新鲜香菇的香味不足。

猪肉玉米馅

第1步：把新鲜玉米从玉米棒上剥下来，准备250克玉米粒。

第2步：把250克玉米粒和500克调好的猪肉馅混合，加入30克料油、50克香葱末、3克盐拌匀，这样猪肉玉米馅就调好了。

要点：

猪肉玉米馅用新鲜嫩玉米，不用提前煮熟，生玉米粒直接拌成饺子馅。

猪肉芹菜馅蒸饺，芹菜是我们餐桌上常见的一种菜，芹菜富含多种维生素，钙，铁，磷等矿物质含量也高于一般的绿色蔬菜。蛋白质也高于其它的果菜。

包猪肉芹菜馅饺子，首先准备一块猪肉，一把芹菜，葱花切碎，姜切末，花椒粉等调料。先把芹菜的叶子摘掉，摘掉的叶子不要扔，可以焯一下水用来蘸酱或是炒着吃。把摘完芹菜叶的芹菜放到清水了浸泡半个小时，避免芹菜上的农药残留，泡完再用清水冲洗几遍控干，剁成芹菜馅。再把猪肉剁成馅。

猪肉剁好后加入葱花，姜末，花椒粉，生抽，植物油，精盐一起调肉馅，调好后再把芹菜馅倒入一起搅拌，直到搅拌均匀。把做馅之前和好的面搓成长条，揪成剂子，把剂子团圆按扁再用擀面杖擀成饺子皮，不要擀出太多的饺子皮，放着会变干，干了就不好包了。

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