食材清单
主料：莲藕一节
配料：葱、姜、蒜、辣椒
调料：食盐、鸡精、调料粉、
步骤一：
现将莲藕去皮，然后洗干净切成一片片的薄片，厚度约2毫米左右即可，注意莲藕侧切比较方便哦。
步骤二：
热锅下油，现将葱姜蒜辣椒一起下锅爆炒。
步骤三：
闻到辣椒香后，倒入切好的莲藕，注意如果长时间不炒要将藕片泡入水中，不然会很快变黑。
步骤四：
藕片想要脆脆的口感，不能炒的时间太久，翻炒几下加入食盐2克、调料1克、鸡精1克，再次把调料翻炒均匀后撒入葱段即可出锅。
五分钟左右，一道简单的清炒莲藕就做好了，喜欢吃辣的朋友可以多在菜里加入辣椒哦~
炒莲藕片的做法窍门
方法如下：
准备的食材，藕洗净切片，姜切末，葱切段。切好的藕片，用水泡一会。（水里可给点白醋），热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
一边炒一边点些清水。起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
藕片怎么炒
炒莲藕片要以炒制出爽脆口感为最佳状态。要想炒出爽脆口感，首先要从选择适合的藕开始。选择脆藕：1不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。2又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝，如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。3看表皮看藕孔：从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕，将藕切开后会出现藕孔，我们就可以比较藕孔的多少来区分了，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
小炒莲藕：
食材准备：
莲藕 200克，姜 3克，红辣椒 1个，香葱 2根，清水 50克，盐 1茶匙。
制作方法：
1莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）这样可以保证莲藕不会氧化，也可以使莲藕口感更脆。
2葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁。起锅，加入葱白姜末炒出香味。
3放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入。翻炒至藕片透明。
4加入红辣椒，葱绿、盐。翻炒均匀即可。
技术总结：
1切好的莲藕要用水浸泡，加适量白醋，炒之前焯水，既能保持莲藕的白嫩色泽，还能保证清脆的口感。
2炒莲藕时，边炒边加水，以免粘锅。
炒藕片怎么做
炒藕片的做法
食材明细
莲藕300g
五花肉300g
食用油 5g
盐 5g
豆瓣酱 10g
酱油 5g
白糖 5g
葱 5g
姜 10g
鸡精 5g
蒜 5g
步骤
1、藕瓜去皮切薄片，五花肉切片。
2、锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
3、然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
4、放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
5、放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，而藕性寒，有清热凉血作用，通便止泻，健脾开胃，也是我们日常食疗养生的一种选择。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。
3、热油锅放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
三、腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法
1准备好原材料；
2香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3加盖焖煮两、三分钟；
4再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8最后加入盐等调味料；
9盛入碗中，表面撒些小葱末。
以上就是关于家常炒藕片怎么做好吃全部的内容，包括:家常炒藕片怎么做好吃、家常炒藕片的做法、炒莲藕片的做法窍门等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
