操作步骤如下：
1、将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半。
2、把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁。
3、锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
怎么做好吃，糖醋虎皮尖椒的家常做法
虎皮辣椒如何做，酸辣开胃又下饭，比饭店的还好吃？
青椒色香味俱全，营养全面，一年四季都是我家饭桌上的熟客。青椒真不愧是一款好搭蔬菜水果，它能够和任何一道蔬菜搭配，绝不会给你违和感的感觉了。因此青椒不论是做为主餐或是火锅配菜，都是让人不容拒绝的。
青椒的做法数不胜数，可是更为经典的应属“虎皮辣椒”。虎皮青椒，也叫虎皮油辣子、糖醋辣椒瘪子，要以青椒为常用材料制做的一道菜品，因青椒表层炒出稍微烧焦，斑驳陆离的烧焦点好似虎的花纹而出名。味道芳香，香辣健脾开胃，非常下饭菜，备受大家青睐，尤其是那虎皮一样斑迹的颜色令人食欲大增，既可以自购，接待客人也不失其华。
今天就给大家共享这道经典小菜“虎皮辣椒”的做法。简单美味，健脾开胃下饭菜，上菜被疯抢，白米饭更殃及，每次做这菜，丈夫一顿多吃两碗。做这道菜最关键的一步便是炕朝天椒。
有2种挑选，一种是不加点油，立即炕，另一种是略微抹一层食用油，再炕。不加点油炕出的焦香味会特别重些，有点儿贴近碳火烤辣椒的香味，有的朋友爱吃呛味略大些的，就拿这类干炕法。我就是所采用的加点油的炕法，厨房油烟相较干炕偏少，都不容易炕到烧焦。下面就来看看作法吧，一看就会哦。虎皮辣椒食物：青椒一把，植物油适当，盐适量。做法：
第一步将青椒清洗，滤干水分预留。锅中放入少量油，（这油会比平常烧菜少很多，或是全用刷子刷上一层薄油也行）将青椒倒进锅中，文火爆锅。有贴不上锅的地区，用勺子轻按不断爆锅，把青椒炒至外皮发皱。
第二步一面煎至成虎皮色，再翻过来将另一面也煎出带焦的虎皮色。这全过程有点儿慢，要一个一个的翻过来。左手拿铁铲将朝天椒一个一个压着，左手拿筷子然后将没翻过来的逐个翻过来。让每一个朝天椒都煎出均匀虎皮色。
第三步直至双面都成虎皮时，将青椒铲出。锅中放入适当食用油，烧沸7成热，放入一勺盐。放入煸好一点的青椒，走红煸炒。炒至青椒所有变蔫，放入适量醋，糖，生抽出来锅。醋的量要比平常烧菜略微多一些。还可以打一个醋碟。立即蘸醋吃。
虎皮青椒出锅了，香辣健脾开胃，非常下饭菜，有这菜，丈夫多吃两碗，称得上饭扫光。做法简单，那你也看一下吧。
虎皮尖椒的家常做法一学就会
主料2人份
尖椒3个
辅料
大葱10克
生抽1茶匙
香醋3茶匙
白糖2茶匙
淀粉1/2茶匙
蚝油1茶匙
油适量
糖醋虎皮尖椒步骤1
尖椒洗净，怕辣的话把中间的籽给掏掉，不怕辣的就不掏了
步骤2
葱切葱花
步骤3
切好的葱花放入碗中，加入糖 醋 生抽、蚝油、淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁
步骤4
锅里加入1茶匙食用油
步骤5
放入尖椒中小火煎制
步骤6
煎至表皮出现斑点，倒进调好的糖醋汁
步骤7
大火烧沸，糖醋汁收浓，基本裹在尖椒上即可关火盛出
烹饪技巧
煸炒时应用中小火
料汁可以边调边试味道，直到适合自己口味就行
糖醋虎皮尖椒的做法，糖醋虎皮尖椒怎么做好吃
虎皮尖椒的正宗做法如下：
主料：青椒适量。
辅料：油适量；蒜15克；豆豉适量；蚝油7克；水适量；盐2克；豉油5克；水淀粉适量。
1辣椒洗干净，切成段，用筷子把里边的籽捅出来，不要直接用手戳，不然手会火辣辣的，或者戴上手套也行。
2大蒜切成末，大蒜可以多切点，蒜末很香提味。
3把醋、生抽、白糖、盐倒入一个碗里搅合匀了，根据辣椒的多少调这个糖醋汁的量。
4把辣椒段放入锅中煎至表面有些焦的状态，用铲子按压，把辣椒的水分煎出来，最后辣椒变软，建议煎的时候锅里放一点油，不然出来的汤汁都沾到锅底上了，很难洗。
5锅里放少许油，放入蒜末炸香，倒入调好的糖醋汁，烧开。
6把煎好的辣椒倒进去，大火翻炒一下，然后倒入一点淀粉水勾芡，关火出锅便可以了。
糖醋虎皮尖椒怎么做好吃，糖醋虎皮尖椒的家常做法
猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制10分钟；尖椒洗净，去掉尖椒柄和内心，形成尖椒筒（见图所示，一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按）；将肉馅一点一点的放入尖椒筒；碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝，用200ml凉水拌匀，做成调料汁；锅中放油，加热至五成，放入尖椒，炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状，捞出沥干油份；倒出炸尖椒的油，不用刷锅，直接倒入调好的料汁，不断搅拌加热，烧开后淋在炸好的尖椒上。1、这是一道夹馅的“虎皮尖椒”，在东北虎皮尖椒就是这个样子。也有人把不带肉馅、只是尖椒类似做法叫“虎皮尖椒”。切忌，用的是尖椒，不是青椒。2、这道菜绝对会一网改变您对尖椒“态度”，因为过油的原因，做好的虎皮尖椒基本没有辣味，即使您不能吃辣的，也可以尝试。3、要是您按以上方式还是去不好尖椒心，那就干脆一刀下去切掉。因为同时做的另一道菜，需要尖椒为配料，我就直接把尖椒上半部分1/3切掉了。4、因为尖椒已经油炸了，所以最后我选择无油的调料汁直接浇汁。一般的做法是在第5步中，锅中留少许油，将炸好的尖椒回锅，淋入调料汁，翻匀即可。无论您选择哪种做法，调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，起不到勾芡的效果。5、肉馅中可以加虾仁、香菇等，拌成您喜欢的口味。
虎皮青椒怎么做？
尖椒适量、蒜末适量、姜丝适量、酱汁一碗、生抽一勺、醋3勺、白糖2勺、盐一小撮、蚝油一勺、鸡精适量
尖椒洗净去蒂，去籽。
去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。
煎锅加入少量的油，下入尖椒。
用小火煎至表皮出现斑点。
盛出，码放在盘中。
锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠，浇在煎好的尖椒上即可。
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
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