糖醋丸子
主料：300g
碎猪肉
辅料：2汤匙
蒜末，2汤匙
葱末，1汤匙
姜末，1/2茶匙
盐，1茶匙
糖，1汤匙
生粉，1汤匙
生抽，1汤匙
水，1汤匙
油献汁：
3汤匙
水，2汤匙
镇江香醋，2汤匙
糖，1汤匙
绍兴酒
。
做法：
1。碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。）
2。将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。
3。将肉丸炸熟至金**，取出来。
4。烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。
做糖醋丸子的方法 糖醋丸子做法介绍
导语：糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于鲁菜系。下面一起来跟我学习糖醋丸子的做法吧。
糖醋丸子的做法食材
主料：猪肉240g。
辅料：花生油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，香油适量，糖2勺醋1勺胡椒粉适量，白酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量。
做法：
1猪前肘剁成泥，
2肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
3准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
4肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
5锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
6右手用调羹把丸子刮入油锅，
7中火炸成金**的丸子，
8捞出，这是炸好的丸子
9葱、姜切末
10锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
11然后加入老抽和味极鲜爆香
12加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
13用水淀粉勾芡，淋人香油即可
14把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
15做好的糖醋丸子
1、猪肉（半肥瘦）200克、葱适量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉两汤匙、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量。
2、酱汁料：生抽一汤匙、老抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖两汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水50克。
3、准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用。
4、把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。
5、顺时针一个方向搅打上劲。
6、手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状。
7、然后用汤匙刮下来。
8、锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡**。
9、捞出控油。
10、等锅中油再次烧热时放入复炸至金**。
11、捞出沥干油分备用。
12、取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用。
13、就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。
14、放入丸子，快速翻炒。
15、使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可。
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