食材
主料
猪肉
300g
胡萝卜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
汤
适量
醋
适量
生姜
适量
蒜
2瓣
生粉
适量
步骤
1白肉切片
2然后烧点热水烫下肉
3捞出控干，然后加入适量的生粉
4在少加点盐，搅拌均匀
5先热锅，到入油
6大火烧开，转小火开炸
7炸好就可以出锅了
8在把胡萝卜、葱、大蒜撒在上面
9热锅油，加入白糖熬化，加入适量的醋
10在把熬好 的汤汁撒在炸好的白肉上
11糖醋酥白肉就做好了
酥白肉的做法？
1、主料：猪肥膘肉。
2、配料：熟白芝麻仁。
3、调料及其它料：鸡蛋，粉面，面粉（适量），盐（少许），食用油，白糖。
4、将猪肥膘肉改刀象眼块，用鸡蛋，粉面，面粉（适量）盐（少许）挂糊入油锅中炸透至表面金**成熟后捞出。
5、锅中加入适量油，放入白糖熬炒成糖浆，放入炸成熟的白肉翻均匀，使其表面粘上一层糖浆。
6、撒上白芝麻仁翻匀出锅装盘即可。
最正宗的酥白肉怎么做
酥白肉又名拔丝白肉，是一道特色名菜，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，进化，丝毫不见油膘之肥腻，所以深受人们喜爱。下面我为大家分享。
：酸菜炖白肉
材料
东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐
做法
1五花肉加姜片入冷水锅煮开
2稍煮几分钟把血水去净
3酸菜挤干水份后切丝
4五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开
5转小火炖半个小时左右
6煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用
7起油锅，酸菜丝入锅炒香
8酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味
9煮10分钟左右至味道融化即可
：蒜泥白肉
材料
原料，猪肉250克，蒜25克，葱5克，姜5克，调料，红抽4茶匙20ml，白糖2茶匙10克，盐1/2茶匙3克
做法
1，猪肉洗净，葱姜蒜备用
2，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
3，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置20分钟
4，肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
小诀窍
1，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉。
2，猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华
3，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
4，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
：红油蒜泥白肉
材料
材料：五花肉、黄瓜。
调味酱汁：红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。
做法
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、乾红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包著黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
酥白肉的做法
主料
猪白肉200克
辅料
色拉油适量 蛋白三个
淀粉75克 白糖150克
酥白肉（经典老式甜品）的做法步骤
1 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 05厘米厚的块
2 将蛋清与淀粉混合均匀成糊状
3 将白肉条放入淀粉糊中抓匀
4 锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金**
5 锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆
6 将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可
材料：
主料:肥膘肉 200克
辅料:红绿丝 10克
调料:芝麻 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 50克 各适量
制作方法：
1将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅**，连油倒出控油。
3勺内放少许水，加糖炒至呈浅**的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
2做法（拔丝白肉）编辑
材料：猪肥膘肉
辅料：土豆淀粉、白糖
制作流程：
1）将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。
2）用适量白水、土豆淀粉调成糊（用手捞出来时，糊汁相连而下，不要太稀，也不要太干）
糊汁的浓厚
3）起油锅，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍（这样做的理由是，可以保证糊皮更加酥脆）捞出控油。
4）熬糖汁（参照制作工艺），熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好。
小贴士：吃的时候，配白水而食，不粘牙。
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