下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
家常锅贴
1首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
102分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
113分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
小贴士：
1给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；
2面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟
地锅玉米面贴饼的做法
地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是土鸡，主要配料是葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料。
准备材料：土鸡一只，葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋，面粉500克，凉水和成面团醒发待用。
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟。
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
东北铁锅炖里的饼怎么做 东北铁锅炖贴的饼子做法
地锅玉米贴饼，先把玉米淀粉用开水烫一下，等温度到37℃左右，加入小麦面粉和发酵粉揉成光滑的面团，等待发酵至原来的两倍，再一次揉面排气，再放置醒发至两倍，再揉面切成小块，揉成小团，压成小饼，锅中刷一点油，将玉米面饼贴在锅上，烤到一面金黄反面烤另一面，直到两面金黄就可以了。
炖茄子贴锅饼的家常做法大全怎么做好吃视
1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。
3、慢慢倒入热水。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团醒发。
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
8、青红椒切丝，准备各种配料。
9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。
10、加入油。
11、油烧热后放入鲫鱼。
12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
13、将煎好的鲫鱼盛出。
14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。
15、放入豆瓣酱。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫鱼放入锅内。
18、倒入水。
19、加入生抽，老抽，料酒。
20、加入糖小火炖。
21、将面团分成剂子，做成圆饼。
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
江苏徐州丰县贴锅饼做法
用料
主料
茄子(紫皮，长)3个
五花肉250克
面粉500克
水适量
辅料
花椒
10粒
葱
一小段
姜
3片
蒜
4瓣
味达美
2钱
盐
适量
黄酱
适量
料酒
2勺
炖茄子贴锅饼的做法
1
把五花肉洗干净切块，葱姜蒜切块备用
2
把茄子去皮，切块
3
起锅烧油，油热放入花椒，葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒肉五分熟放入半铲黄酱炒熟
4
黄酱炸好后倒入茄子块翻炒，放入盐味达美，把茄子炒制变软倒入2碗半水！准备贴锅饼
5
500克面➕230克水把面揉成团！分成小圆剂子手上蘸水把面团按成饼，尽量薄一点！贴在锅子上的一面敷些水贴在锅的边缘，面都贴上后盖上锅盖炖15分钟左右就可以了
6
如图贴在锅子边上，不熟练的小伙伴最好提前揉好面，要不然会有点急促，免得和面的功夫汤子熬少了，贴上的锅饼不熟
7
出锅前尝下口味咸淡
贴饼子怎么做
主料
普通面粉 (300g)
酵母 (3g)
清水 (150g)
调料
普通面粉 (150g)
鸡蛋 (1个)
白糖 (10g)
葡萄干 (一大把)
白芝麻 (适量)
厨具
电烤箱
发面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。
死面材料：普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把（温水洗净滤干，图中的只用了一半）。表面装饰：白芝麻适量。
发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。
基本发酵至2倍大。
死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
把发面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小块包在发面里面，来回揉。
揉成光滑的面团，面团硬，很累人的，我只揉了10分钟，可能多揉一会儿效果会更好。
擀成稍大的圆片，放上葡萄干。
收口捏紧。
把收口冲下。
饼上刷一层薄水，撒一层芝麻。
用擀面杖擀一遍，让芝麻更牢固。
放入预热烤箱150度，中层25分钟（表面变微黄，但底部上色浅），中下层5分钟（为了让底部上色，防止表面上色过重可只开下火)。
烤好啦，好沉重的一大个，放烤网上晾凉后密封保存。
老式贴饼子的家常做法
贴饼子的做法如下：
用料：豆渣250g、面粉200g、玉米面150g、调和油适量、酵母粉适量。
1、酵母粉加水稀释。
2、和好面醒发。
3、醒发到这个程度即可，贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳。
4、电饼铛放油通电，将面饼放入铛内，盖上铛盖煎。
5、为使饼受热均匀，其间移动饼，煎熟即可。
6、煎熟的饼，成品图如下。
1、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。
2、玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。
3、将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。
4、用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了！
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