咸肉蒸双白
材料： 自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。
做法：
1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成05厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成02厘米厚的片。
2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。
特点： 荤素搭配，造型美观。
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自制咸肉：将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐（硝与肉的比例为1/1000）擦匀，与盐同放入坛子中塞满，不盖盖子，用砧板压住，室温下放置一天后，取出挂在阴凉通风处风干（约一到两天），使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸，否则太咸。
咸肉蒸春笋材料： 咸肉，春笋
做法：
1春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
南瓜蒸咸肉材料： 上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。
做法：
1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中，咸肉切片，摆放在南瓜上面。
2、将摆好的'咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟，撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。
3、锅中加油烧至八成热，浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可。
特点： 口味独特，营养丰富，软烂好吸收。
冬瓜蒸咸肉菜谱简介： 这道菜口味清淡，却能让人过足“肉瘾”，烹调起来还能完全不见油烟，实在是夏天难得的好菜。
食材： 冬瓜400g，咸肉100g，香葱1棵，老姜2片，调料：芝麻香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml）
做法：
冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的03cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。
将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。
蒸咸肉的做法
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
2、咸肉冬瓜汤。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了。
引导语：咸肉又称为渍肉、盐肉、腌肉，是用食盐腌制而成的一种食物。咸肉在很多家庭中，也是比较受欢迎的。如果是喜欢想吃咸肉的妈妈，不妨可以尝试做一道咸肉菜给家人尝尝，既可以增加多一门手艺，又可以让家人吃上一顿不一样的晚餐。如果要做咸肉菜的话，妈妈们可以跟着学习蒸咸肉的做法。
蒸咸肉的做法大全
要吃鲜美的咸肉的话，就最好是自己动手做了。而如果要做咸肉的话，可以尝试做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比较简单，基本是买来食材，然后再按照一定的步骤来制作即可。现在，介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考：
一、清蒸咸肉
1、准备食材：五花肉、盐、花椒、葱。
2、将盐和花椒放在炒锅中炒热，放凉待用。
3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。
4、把腌好的五花肉去净花椒、盐，上笼蒸熟，切成片即可。
二、咸肉蒸双白
1、准备食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒捞出，豆腐切片，焯水1分钟捞出沥干，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出，切成薄片。
3、取盘将豆腐放在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。
蒸咸肉怎么做好吃
除了知道蒸咸肉的做法之外，妈妈们最好还要学会一些技巧，这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话，就要做真正好吃的，没准还可以博得赞美喔！
首先，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次，擦花椒和盐的多少可以由自己决定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
其次，容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲，这些容器用来腌制比较好，因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。
最后，热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。
蒸咸肉的营养价值
要做蒸咸肉的话，不仅仅要知道制作的方法，还需要知道其营养价值。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养。其实，要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话，只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里。
而咸肉的'主要食材是五花肉，五花肉的营养价值主要有：1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、五花肉补肾养血，滋阴润燥，能够防止皮肤过早地褶皱。
然而，咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值，还有其他的营养，主要体现在：1、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。2、具有开胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要补充这类营养的话，妈妈就可以试着做蒸咸肉。
蒸咸肉的食用禁忌
虽然蒸咸肉是非常有营养的，但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉。而且，在吃蒸咸肉的时候，还需要注意一些注意事项的，这些事项就包括搭配的禁忌了。
首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃，因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高，而且是通过用盐来腌制的，因此最好不要食用。2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐，对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响。3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
除此之外，搭配也是非常重要的。因此，妈妈们还需要了解吃咸肉的时候，应该避免的搭配误区。主要的搭配禁忌有：1、猪肉不宜与乌梅、甘草、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、荞麦、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量饮茶。
咸肉的腌制方法
整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后，妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话，就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话，妈妈们就不妨试着来制作咸肉了。其步骤主要有：
1、准备食材：按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体，小块指腿脚指带爪的猪腿。
2、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔一段距离就划一刀。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温较高的话，刀口要开大些、多些以加快腌制速度，如果是温度较低的话则反之。
3、三次抹盐。第一次在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行，这时要抹盐，在刀口处塞进适量新盐，接着第三次抹盐在7天左右后。
4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。
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