重庆的豌杂面里的豌豆，是如何制作的？

一豌杂面里豌豆作法

1提前准备食物：猪骨头鸡骨架豌豆姜葱盐动物油

2把猪骨头鸡骨架解决整洁，清理整洁，用水浸泡一个小时，浸泡流血水，浸泡好后洗干净，冷水入锅绰水，添加生姜片葱段，大火烧开，把白沫子撇整洁，焯山泉水捞出来洗整洁。

3把猪骨头鸡骨架放进锅中，添加充足的水，再倒入生姜片，大火烧开，转文火熬煮两个小时之上就可以了，有白沫子要立即撇整洁，熬料好后过虑一遍。

4把豌豆里边坏的挑出，清理整洁，添加水浸泡一晚上，浸泡至豌豆拿手一掐就破的情况就可以了，把豌豆清理整洁放入压力锅中。

5添加大骨汤，按1：3，的比率添加大骨汤，再添加一勺动物油，再添加生姜片葱段适当的盐，盖紧外盖，走红烧开，上汽汽车后压15分钟就可以了。

1做豌杂面里边的豌豆，要挑选颗粒物细腻的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，那样不但能够缩短煎制时间，还能够使煮出来的豌豆更软糯。

2煮豌豆的情况下，最好用大骨汤来做，或是老母鸡汤还可以，那样做出来的豌豆味儿浓厚，更美味，没有能够用冷水替代。

3煮豌豆的情况下添加一点动物油或是食用油，这一步很重要，那样煮出去豌豆口味细嫩，煎制的时间很重要，用压力锅压15分钟，用其他锅得话，要一直煮至豌豆软糯。

豌杂面的豌豆就搞好了，鲜美软糯，口味细嫩，又香又软糯，作法也是非常简单，我是最喜欢吃豌杂面里边的豌豆，只需把握好好地方法，做出来的豌豆又香又软糯，自己在家做，美味还性价比高，喜爱的能够试一下。

豌豆面怎么做好吃 吃碗豆面粉怎么做好吃

材料：
鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉（三分肥七分瘦）250克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、 香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量
做法：
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。
2、先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒至猪肉末较干、成金**。
3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。
4、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用
5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
6、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

豌豆面粉都可以怎么做？您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃？

主料
豌豆面200g
蘑菇125g
土豆100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜末
适量
茼蒿叶
15g
西红柿
30g
白萝卜
30g
步骤
豌豆面片的做法步骤1
1取适量的豌豆面放入碗中，兑水和成面团，搁置一旁醒面。
豌豆面片的做法步骤2
2把所需食材准备好。
豌豆面片的做法步骤3
3茼蒿叶用淡盐水浸泡3-5分钟。在冲洗干净。
豌豆面片的做法步骤4
4土豆切条、蘑菇切段、萝卜切片、西红柿切块，葱花、蒜末备好。
豌豆面片的做法步骤5
5炒锅加热倒油，油热后方葱花、蒜末爆香。
豌豆面片的做法步骤6
6先放入土豆条和白萝卜片翻炒。
豌豆面片的做法步骤7
7在放入蘑菇段和西红柿块翻炒。
豌豆面片的做法步骤8
8倒上酱油提色，加水煮开。
豌豆面片的做法步骤9
9茼蒿叶随意切几刀就可以。
豌豆面片的做法步骤10
10醒好的面团擀成面片，切成一条一条如图。
豌豆面片的做法步骤11
11水开煮至土豆条变软放茼蒿叶。
豌豆面片的做法步骤12
12把面条在揪成拇指长的面片，下人锅中。
豌豆面片的做法步骤13
13非常好喝的豌豆面片做好了。

豌豆面粉做法大全集窍门

不知道题主这里所说的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？还是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的话，可以做：豌豆面条、豌豆馒头、豌豆凉粉；若是豌豆淀粉的话，可以做：豌豆凉粉、凉皮等。

豌豆大家都不陌生，一般当豌豆长熟之后，趁非常嫩的时候，直接放锅里煮着吃，煮好的豌豆吃着非常鲜，非常甜，但很多人不知道豌豆还能磨成面粉，嘿嘿，其实豌豆面粉，含有丰富的营养成份，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢。

关于豌豆面粉和豌豆淀粉，分别能做很多好吃的，我自己在家都经常用这些制作面条、馒头、凉粉等

一周前还做了凉粉呢，非常好吃，下面我分享下我家的所有做法一、认识豌豆面粉与豌豆粉（即豌豆淀粉）

1、豌豆面粉豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，经过大概筛选出来的粉，就是豌豆面粉，就像小面面粉一样，由小麦研究并精加工出来的。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉 ，豌豆面粉呈**，可以像小麦面粉一样的，做面条、蒸馒头等，吃起来也是相当不错的。

2、豌豆粉（即豌豆淀粉 ）豌豆粉是豌豆淀粉的简称，是从上面豌豆面粉中清加工提取出来的淀粉，这个淀粉洁白如雪，非常的细腻，一般用来制作凉粉、凉皮、还经常在炒菜、做糕点等时候上浆挂糊等用途。

一提到豌豆，一般是指豌豆淀粉来说的，因为豌豆淀粉非常细腻，用途更广，一般叫做豌豆粉或豌豆演粉，最经典的用途就是做凉皮和凉粉了，下面我分别分享下这两种粉最经常做的美食

二、豌豆面粉的美食

1、豌豆面凉粉

准备原料豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克

制作步骤

①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用。

②锅中加600毫升清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将淀粉糊倒入模具中放凉。

③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时。加水的作用是隔断凉粉与空气接触，以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹，更爽口。

④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香，调点芝麻酱及蒜汁，再放点辣椒油凉拌下就可食用了。或者是切小块放锅里炒着吃，也是非常不错的。

2、豌豆面条、馒头①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃。

①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃。

②豌豆面馒头：准备豌豆面粉300克、白面粉200克、食盐5克、白糖5克、酵母5克、温水250毫升，全部混在一起，并揉成光滑面团，然后密封起来，放在温暖的地方，把面团饧发至两倍大。

然后把面团整到案板上揉搓排气，之后整出若干 面剂，揉成馒头坯，放入蒸龙中，进行二次饧发15分钟，最后开火，上汽后蒸半小时，时间到后不要开盖，继续焖5分钟，这时香香的豌豆馒头就可以出锅了，黄黄的，香味十足，非常好吃。

其实就是正常的蒸馒头，但需注意的是：里面还得加白面粉，具体的比例就是上面的3：2，这样蒸出来的馒头，蓬松暄软，香味十足，口感劲道。

三、豌豆淀粉的美食

1、豌豆凉粉豌豆淀粉最最经典的美食就是做凉粉了，并且做凉粉，一般会用豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种任一种即可，豌豆淀粉做出来的效果最好，颜色好而且口感好。豌豆凉粉制作也非常简单，取豌豆淀粉100克与等量的100克清水，搅拌均匀。

然后锅内加400克清水，大火烧开转小火，此时慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮7分钟左右，煮至透亮的胶状即可，倒入模具中放凉。放凉后给模具中加满 水，淹没凉粉并放冰箱，这样可以防止凉粉表皮与空气接触，出现干裂的情况，并且放冰箱冷藏后，吃起来更Q弹劲道。这样做出来的凉粉，Q弹劲道，视觉上晶莹透亮，非常漂亮。

最后整点配菜及调料，凉拌后即可食用，夏天来一碗凉粉，真的是过瘾。

2、豌豆凉皮凉皮的做法和凉粉差不多，不过凉皮要比凉粉复杂一点，因为这个做出来比较薄。首先准备原料，豌豆淀粉100克、清水300克，混合并搅拌均匀，做成淀粉水，然后锅中烧开水，然后把舀一勺淀粉水，倒入刷好油的凉皮锣锣里，倒一层即可，不要太厚了。

接下来将锣锣放入开水中，并转动使淀粉水均匀铺在锣锣中，等表面凝固后，把锣锣沉入到水中煮30秒，接着捞出锣锣放入凉水中，浸泡2分钟，这里就能得到非常透亮的凉皮了，慢慢揭下来即可。

最后把凉皮切成宽条状，整点配菜、蒜汁、调料等，凉拌即可食用。总结：以上就是豌豆面粉与豌豆淀粉的经典美食制作步骤，这些都是日常生活中最常食用美食，特别是夏季，天热没胃口，来上一碗凉粉或凉皮，那真的叫爽。经过以上的分析，大家应该明白豌豆面粉与豌豆淀粉的区别了吧，其实就是包含与被包含的关系。

豌豆面的家常做法大全怎么做好吃视频

豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。
操作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

豌豆面的做法和配方窍门 豌豆面怎么做

主料豌豆面200克蘑菇125克土豆100克 辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜末适量茼蒿叶15克西红柿30克白萝卜30克
步骤
豌豆面片的做法步骤11取适量的豌豆面放入碗中，兑水和成面团，搁置一旁醒面。
豌豆面片的做法步骤22把所需食材准备好。
豌豆面片的做法步骤33茼蒿叶用淡盐水浸泡3-5分钟。在冲洗干净。
豌豆面片的做法步骤44土豆切条、蘑菇切段、萝卜切片、西红柿切块，葱花、蒜末备好。
豌豆面片的做法步骤55炒锅加热倒油，油热后方葱花、蒜末爆香。
豌豆面片的做法步骤66先放入土豆条和白萝卜片翻炒。
豌豆面片的做法步骤77在放入蘑菇段和西红柿块翻炒。
豌豆面片的做法步骤88倒上酱油提色，加水煮开。
豌豆面片的做法步骤99茼蒿叶随意切几刀就可以。
豌豆面片的做法步骤1010醒好的面团擀成面片，切成一条一条如图。
豌豆面片的做法步骤1111水开煮至土豆条变软放茼蒿叶。
豌豆面片的做法步骤1212把面条在揪成拇指长的面片，下人锅中。
豌豆面片的做法步骤1313非常好喝的豌豆面片做好了。

1、做面条

豌豆面粉做面条特别好吃，在做的时候需要准备豌豆面粉500克食用盐5克，白面200克，把它们放在一起加5温水，揉成面团，揉匀后再把它放到面条机中，直接制成面条，也可以用擀面杖把它制成手擀面，做好以后再按自己的需要把豌豆面条煮熟就可以。

2、做馒头

豌豆面粉做馒头也很好吃，在做的时候要准备五百克豌豆面粉和五百克白面粉，把它们放在一起调匀，放入适量的酵母粉，加入温水，把它们揉成光滑的面团，放在温暖环境中发酵几小时，等它发酵完成以后取出面团揉匀制成馒头坯，省发半小时以后入蒸锅蒸熟就可以。

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