熟鱼做法如下：
1、食材：熟鱼1条，姜，蒜，辣椒粉适量。
2、把买来的熟鱼洗干净。熟鱼菜市场有两种，一种比较大，一种比较小，个人觉得买大的比较好吃。
3、将熟鱼中间的那根骨头取出来，把熟鱼切成一快片一快片。
4、准备好辅料：把蒜和姜切成片，再把葱切碎。蒜可以增加香味，姜可以去腥味。
5、把蒜和姜片放到熟鱼里面去，再加点辣椒粉。
6、最后一定要加酱油，不然蒸出来的熟鱼太过于清淡了。然后再加点花生油。
7、以上步骤完成之后就可以拿去蒸了。蒸好以后味道特别香，特别好吃，爱吃熟鱼的小伙伴可以试试。
熬小鱼咸菜的家常做法
前言
家里楼下有一家婆婆熬鱼的饭馆，上次在那吃了一次鱼感觉味道不错，就试着做了一次，味道好的没法说，家里第一次把鱼能吃的这么干净，连汤也没放过
材料
主料：鲈鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、豆瓣酱适量、花椒适量、水淀粉适量
婆婆熬鱼
1
将鱼背用小刀刨开，加入盐腌制30分钟
2
锅内放油烧至八成热
3
放入鱼炸至两面金**捞出
4
剩少许底油，加入葱、姜末爆锅
5
加入辣椒、花椒和郫县豆瓣酱、白糖翻炒
6
放入炸好的鱼
7
加入适量的水，放入生抽、鸡精等各种调味料
8
慢火炖半小时，将鱼捞出
9
剩下的鱼汁加入淀粉勾芡
10
将芡汁浇在鱼上即可
小贴士
总结一下经验，最好慢火多炖一会，这样会更加入味
用料
麦穗小鱼
一斤
芥菜（咸菜头）
1
葱
适量
姜
适量
辣椒
根据个人喜好
花椒
适量
大料
2个
生抽
一汤匙
料酒
适量
做法
1/14买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用
2/14市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍
3/14之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好
4/14接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦
5/14煎好之后备用
6/14准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了
7/14炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了
8/14辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂
9/14放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖
10/14烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜
11/14先不要尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟
12/14时间到尝下口感还不错呢，出锅了
13/14做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜
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