1、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。
2、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
4、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
5、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
6、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
7、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
8、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
9、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
烧饼的做法
1、和面的时候水分加的少了
建议大家在这一步基础的步骤把这个面团就做好，后面在发面的时候就能让烧饼中有足够的水分，这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵，所以放的时间长了也不会太硬，这才是我们要吃的软乎乎，咬一口松软还好吃的烧饼的做法。
2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大
建议无论烙什么样的饼都是小火，因为不管是平底锅、炒锅或者电饼铛，在烙饼的时候都需要用小火慢煎，这样在翻面的时候也不至于有太多的水分被损失掉，虽然我们估摸着一面面饼快熟了的时候开始翻面，但是在翻面过程中还是贴合着锅底的，所以也在慢慢的流失着水分，这样一来我们就应该小点火候才能让面饼中的水分不至于流失的太快，所以建议大家小火煎烧饼。
相关说明
建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分，所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。
如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以我们在加热的时候也要让烧饼保留一些水分。建议大家用电饭锅热也可以，这样随着蒸汽也能自然的熏上一层水分，建议在蒸帘下部放一层蒸帘布能防止烧饼的粘连也能防止蒸汽将烧饼下部弄湿。
冷的黄桥烧饼如何加热
材料
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉！）
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）
怎么使凉了的烧饼变脆
1、电烤箱,这种方式最好了,但一般家庭没有
2、平底锅或电饭煲,锅底抹点色拉油,小火炕,电饭煲到按钮跳起就正到火候
3、微波炉,注意：微波炉加热是从烧饼里面开始加热的,手摸烧饼表面有点温热,这时,火候正好许多朋友的错误做法是：看到烧饼冒热气了,这时,烧饼里面已经焦化了,硬了,火候早过了
注意：1、黄桥烧饼的保存一定要等刚出炉的烧饼凉透了再包装远送
2、黄桥烧饼在常温下敞开、透气保存就行,不要进冰箱
3、不能重复加热,吃几个就加热几个
我是专家,绝对原创
用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。烧饼正确的做法如下：
一、自发粉280g放入锅中，温水倒入面粉中均匀和面等着发酵。
二、将黑白芝麻洗干净微火干煸拿出备用。
三、、面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑为止。
四、将面团分成一大，一小。
五、将一个小些的面团捏成面球，沾一层油，将面团搓成长条状，分成若干面剂。
六、把大的面剂分成若干擀成圆片，另取一个小些的剂子揉圆沾一层油，放在圆片中央。
7、用圆片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼。
8、小饼刷一层水，粘一层黑白芝麻。
9、放入预热后的平锅，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
10、将红烧肉捞出。
11、把红烧肉、红辣椒、杭椒、香菜一起剁碎；
12、将剁好的肉末夹在烧饼中即可完成。
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