炒毛豆米的家常做法

炒毛豆的家常做法具体步骤如下：

步骤1：准备好所需要用到的食材，姜蒜切末，线椒小米椒切小段，猪肉切成丁。

步骤2：热锅起油，将姜蒜末倒入炒香，加入肉丁，翻炒至肉变色，加入焯好的毛豆，翻炒片刻。

步骤3：后续可以加点蚝油，不要太多，翻炒均匀再依次加入青椒翻炒断生，小米辣翻炒断生，最后根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可

毛豆简介

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

水煮毛豆，是夏天的夜市最受欢迎的下酒菜之一，毛豆是夏季上市的一种蔬菜，它就是没长熟的黄豆，显得青涩，除了煮着吃，毛豆还能炒菜、炖肉，味道都特别鲜美，毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区。

生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1到3℃植株受害，零下3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。

炒毛豆的做法 炒毛豆怎么做

食材明细
毛豆1斤
辣椒适量
葱姜蒜适量
茴香适量
八角适量
油盐酱醋适量
糖适量
花椒适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
爆炒毛豆的做法步骤
1
先将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉；毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍
2
泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎（爱吃辣的可以多放点），茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净（不爱麻味的可以不加，但我建议加花椒，加了特别鲜香）
3
热锅冷油。先放盐（先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒
4
加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒（不加也行），边炒边加入开水。不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。出锅前加适量糖，鸡精
5
装盘

素炒毛豆的家常做法

步骤1

食材：萝卜缨200克，毛豆150克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根 调味料：食用油5克，盐2克，生抽2克，糖1克，鸡精1克。
步骤2

萝卜缨洗净，切小段，蒜切片，姜切片，小葱切葱花。
步骤3

锅中水沸后，放入1克盐、毛豆，煮5分钟，捞出。
步骤4

热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，炒香，倒入毛豆，炒匀，加入萝卜缨、1克盐、生抽、糖、鸡精，翻炒2分钟，即可。

炒毛豆子的家常做法

完整的毛豆是新鲜连着荚的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况，一种是直接将连着豆荚炒；另一种是将豆荚去掉，只留毛豆粒单炒。今天，针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。
一：毛豆连着荚一起炒
材料：新鲜娇嫩的毛豆（不能选太老的豆种）、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐
做法：
1、先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净；把葱、姜切片备用；
2、锅中放水，煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐，大火煮开。接着将火改为小火后，敞盖煮7分钟左右关火，毛豆捞起沥干水备用；
3、锅中放油，油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加酱油调味；
4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（为了保持毛豆颜色一直碧绿，最好不要盖盖焖煮）；
二：炒毛豆豆粒
材料：毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐
做法：
1、毛豆去荚只取豆粒，洗净备用；
2、锅内倒入少许油，把切好的葱花、姜末放入锅里，爆炒出香味；
3、放入毛豆煸炒一会，加酱油润色，继续炒；
4、煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒；
5、继续翻炒至豆子熟透即可。
炒毛豆怎么做好吃
炒毛豆看似简单，但要想做得好吃并且最大可能发挥它的营养价值，这可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢，有经验的美食达人今天为大家推荐几种方法。
丝瓜炒毛豆
功效：降糖、降血压、降血脂
材料：丝瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油
做法：
1、丝瓜削皮洗净，从中间切开，切成菱形长条；蒜用刀拍碎；
2、锅内放油后放入蒜和干辣椒爆香；加入洗净的毛豆快炒；
3、将毛豆翻炒至七成熟，加入丝瓜翻炒；
4、然后倒少许蚝油；将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。
鸡蛋山药炒毛豆
功效：开胃消食、润肠排毒
材料：毛豆、山药、鸡蛋、黄瓜、鸡精、料酒、剁椒
做法：
1、山药去皮，切成小丁；黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋加入料酒和盐打散；
2、把山药丁和毛豆焯水煮2分钟后捞出，沥干水分；
3、锅中加适量油，烧热后倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，装碟；
4、重起锅，翻入油，下剁椒煸炒；
5、倒入焯水的山药丁、毛豆和黄瓜丁煸炒均匀，加入盐和鸡精调味；
6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

武汉毛豆的做法

1准备食材

2毛豆米洗净，放冷水入锅煮3分钟

3丝瓜刨皮洗净切小段

4红辣椒洗净切小段

5煮熟的毛豆米沥干水备用

6起油锅，爆香姜末

7首先放入红辣椒煸炒

8再倒入煮熟的毛豆米煸炒

9最后放入切好的丝瓜段

10加少量热水，放入盐和鸡精调味，收汁即可

11清淡适宜刚刚好

1毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。
2自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
3倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。
4加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以），盖上盖子，放入冰箱一周后即可食用。
毛豆50克，花椒15粒，精盐适量！
制作过程
1将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
做法二编辑
主料
盐水毛豆
盐水毛豆
毛豆八角精盐姜片
制作步骤
1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
做法三编辑
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
盐水毛豆
盐水毛豆(20张)
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
盐水毛豆
盐水毛豆
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。

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