做法一，自制苹果醋
材料
苹果、白糖、白醋
做法
1、 苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。
2、 盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。
3、 等上三个月，开封，可以喝了。
有朋友问到糖和醋的量。关于糖和醋的配方，我那个小瓶，放了苹果后，上面铺满了糖，再加醋，加至八分满，后来我做大瓶也是这样放的。做好后觉得有些酸，可以再加了些糖。具体量可以根据自己口味调节。）
小诀窍
1、 苹果一定要擦干水。
2、 因为醋有一定的腐蚀性，所以最好放在玻璃瓶中做。
3、 在瓶上贴上标签，写好日期，避免忘了时间。
4、 制作好的果醋不要经常开盖，分装成小瓶，随喝随取。
5、 只要保存好，苹果醋越放越好喝。
做法二，自制健康苹果醋
材料
苹果500克
米醋500毫升
冰糖或蜂蜜200~300克（甜度可依照个人喜好适度加入）
做法
1先把苹果洗净，去芯，连皮切成薄片，皮可是很有营养价值的哦。
2一层苹果、一层冰糖（或蜂蜜）放入容器内（容器可用玻璃瓶或特百惠腌泡组合）。
3把米醋倒入容器中，置于阴凉处一周后即可饮用，饮用前依照4：1或3：1的比例兑水稀释，适度冷藏后再饮用味道更佳。
注：这类果醋含丰富的维生素c和钙质，除了帮助排便外，也有美白的作用。每天100ML——300ML为宜。
做法三，自制寿司醋
材料
"白醋 600cc","盐巴 1小匙","砂糖 400g"
做法
1: 将1瓶白醋倒入锅内。
2: 加入1匙的盐巴。
3: 加入400g的砂糖。
4: 打开火源，边煮边搅拌，让砂糖能完全融化，融化后再煮3分钟，让整体寿司醋变得更完。
5: 放凉后装回原的玻璃瓶内，需要时取用适当的量，平时不用请放在冰箱内冷藏，才不会让口感变差。
做法四，自制梅子醋
材料
"青梅 10斤","高梁醋 6罐","麦芽糖 6斤",
做法
1:先将每粒青梅去果蒂， 清洗干净后阴乾，（切记需充分阴干）
2:准备一个干净之玻璃瓶。将醋、麦芽糖、青梅一同放入广口瓶内混合。
3:封盖3-4个月后，即为梅子醋。
4:梅粒可捞出，加砂糖浸泡，浸泡后的梅汁可调酒或稀释饮用。
传统农家苹果醋的做法
酿醋第一步工艺是磨、蒸、拌主要原料高粱。
第二步是酒精发酵。
发酵分为酒精发酵和醋酸发酵，醋酸发酵要经历三个阶段：
一是在酶的作用下，把原料中的淀粉类物质水解为糖。
二是在酵母菌的作用下，把糖转化为酒精，这两个阶段通常是同时发生的，所以一般把这两个阶段统称为酒精发酵阶段。
三是在醋酸菌作用下，把酒精转化为醋酸，就是醋酸发酵阶段了。
第三步是熏。
熏制工艺是在1368发明的，是山西酿醋的独特工艺。熏醅是酯化过程，通过熏醅使醋增色、增香、增脂，还可以抑制细菌的生长。
第四步是淋。
淋醋就是用煮沸的水或者醋将醋醅中的醋酸及有益成份过滤出来。
第五步是陈。
将刚淋好的"新醋"，经过"夏伏晒、冬捞冰"的陈酿，醋会由于温度的作用、水分的蒸发，而形成复杂的生化反应过程，才会形成"绵、酸、香、甜、鲜"的优异品质。
食醋由于酿制原料和工艺不同，没有统一的分类方法。
若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。
酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋（用饴糖、糖蜜类原料制成）、酒醋（用白酒、食用酒精类原料制成）、果醋（用水果类原料制成）。
粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。
若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，香醋的醋香味较浓；陈醋具有特殊的焦香味；特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
苹果醋的做法
材料
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐
做法
1 将苹果洗净切片，去核。
2 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，
冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。
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