完全充血 地牛排
材料：牛排200克，黄油1茶匙，西红柿100克。
调味料：大洋葱、 罗勒各半个，红辣椒1个，蒜头、 盐、 白胡椒。
做法：西红柿和大蒜洗净 切丁，红辣椒纵向切半去籽。 牛排放在黄油中煎烤3-5分钟，加盐和胡椒，取出用铝箔包好。 把红辣椒、 洋葱、 胡椒粉和罗勒加入，少许加热。 用西红柿酱装盘。
煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、 将牛排切成10克重地小块，逐 块用刀 拍成 1寸半直径地圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐 片放入用葱头汁、 黄酒等调成地卤汁内拖一 拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、 土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：净 牛排500克
调料：盐、 糖、 胡椒、 酱油、 酒、 味精适 量
做法：①牛排用刀 拍，用盐、 糖、 胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口地05cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀 片成02cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、 葡萄酒、 柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。 然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下地肉汁。 入口时用新鲜地生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、 蒜头、 辣椒等。
瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名地瑞士乳酪小牛排，这道牛排选 用美国威士康辛进口地小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而 小里肌部位更是小牛肉中地上品，是菲力中最 上乘地部位。 烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一 刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、 面包、 龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了地黑胡椒，贴在小牛排地外圈
平底锅加热，加橄榄油。 等温度高了，把小牛排放进去。
注意一 方下去，一 分钟之内就别碰了，不然会沾底地。
煎5至8分钟,视喜欢地生熟度而 定
意大利绿色蔬菜汤做法：
基本用料：
主料：大葱2 3根，菊苣1个，马铃薯2个（加入面粉做成丸状），蔬菜汤2升，卷心莴苣1个，菠菜300克，橄榄油，芹菜适 量，牛奶200毫升，糖一 大匙 配菜用料：榛子或杏仁适 量，切细地香菜叶一 把，新鲜肉豆蔻，榛子油或南瓜子油适 量
制作方法
1大葱和菊苣切细，小火煮10分钟。 加入马铃薯丸，浇热汤，添加调味品。 文火焖煮20分钟。
2莴苣切细，将菠菜和芹菜加入汤中煮，稍微变软即可。 汤收汁，倒 入牛奶，边搅拌边小火加热，不用煮沸。 视个人喜好用糖、 盐和胡椒粉调味。
Tips：可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。 食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。 加进一 些豌豆仁更能增色、 增味不少。
西班牙式凉汤
原料
番茄 300克
肉汤 500毫升
橄榄油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黄瓜 半根（约100克）
甜椒 1个
柠檬汁 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。
作法
1、 番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剥皮切碎。
2、 取汤锅加入一 半肉汤，下番茄块，煮10分钟。 用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余地番茄皮弃去。
3、 加入另一 半肉汤、 橄榄油、 番茄汁和大蒜，将汤烧开 ，再下黄瓜丁、 甜椒丁和柠檬汁、 精盐、 胡椒粉等调好口味，烧开 即成。
4、 最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一 小时。
特点
色泽鲜明美观，味道清凉适 口。
蔬菜奶汤
原料
洋葱（中等大小） 1个
西葫芦 1个（约250克）
土豆（中等大小） 1个
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉汤 1公升
浓牛奶 500毫升
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式面包或长笛面包段。
作法
1、 菠菜去根、 摘洗干净 切成小段；其余各菜均去皮，洗净 切成丁。
2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱、 西葫芦煸炒至热，再加入土豆、 菠菜和肉汤，用大火烧开 转小火炖约20分钟，直至蔬菜变软熟透 。
3、 待汤稍凉，倒 入食品加工器内，将菜绞切成泥状。
4、 将菜泥倒 回汤锅内，加牛奶、 盐、 胡椒粉搅拌匀 ，用温火烧至汤将开 即成。
特点
奶绿色，浓稠鲜香。
{蘑菇汤
原料
洋葱（中等大小） 1个
土豆（小） 1个
蘑菇 225克
菜油 50克
肉汤 750毫升
干麝香草 1小勺
洋芫荽 1大扎
牛奶 750毫升
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式白面包片。
作法
1、 洋葱、 土豆、 蘑菇洗理净 、切成小块。
2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至熟，再下土豆和蘑菇继续煸炒片刻，随即加入肉汤和其它原料，用大火烧开 转小火炖约20分钟，炖至蔬菜软烂。
3、 加入盐、 胡椒粉调好口味，继续烧开 。
4、 将汤从火上取下，稍凉后倒 入食品加工器内，绞切成均匀 泥状。
5、 食前置温火上加热（不必烧开 ）。
特点
汤浓而 不腻，味鲜香适 口。
美味豆汤
原料
干白豆 225克
洋葱（大个） 1个
胡萝卜（中等） 1个
菜油 25克
大蒜（切碎） 2瓣
肉汤 500毫升
番茄酱 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式白面包片或长笛面包段。
作法
1、 干白豆洗净 ，在冷水中浸泡过夜，捞出沥干；洋葱、 胡萝卜均切成小块。
2、 炒锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至热，加入肉汤及其它原料，用大烧开 ，改用小火炖约一 小时直至白豆变软即成。
特点
色泽美观、 味浓鲜滑适 口。
式红菜汤（4-6份）
原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、 胡椒粉 适 量
配食 主食面包片、 黄油
作法 1、 牛肉洗净 切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。 改小火保持微沸状态 ，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。 汤保留锅中。
2、 紫菜头、 胡萝卜去皮洗净 切成片，加糖、 盐拌匀 。上豆、 莲花白去皮洗净 切成小片；洋葱洗理净 切成小块；鲜番茄洗净 ，下开 水烫一 下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净 剁成末。
3、 炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、 胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、 香叶炒透 至呈红色时，加入清水250毫升，烧开 后改小火焖煮至菜熟。
4、 将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、 莲花白片，并倒 入上述焖煮地菜和汤。 烧开 后改小火焖至菜熟透 。加入盐、 糖、 胡椒粉等调好口味。
5、 将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开 出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。
特点 色泽油红光亮，浓而 不腻，味酸甜适 度。
附注 此汤系俄式名菜之一 ，所 用辅料，可根据情况灵活变化。 如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净 切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。
牛排的配菜有哪些？
做法很多，列举一二
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油100克
精盐适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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香辣烤牛排
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的05cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成02cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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韩国牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来
西餐中牛排的做法
在牛排料理的摆盘装饰中，少有繁琐的呈现方式，更多的是强调牛排本身的色泽、质感和呼之欲出的口感，每一种配菜、香料的加入都是为了凸显牛排本身的整体魅力，而非简单的附属品。
牛排的配菜有很多种，最常见的搭配是土豆、蘑菇以及各类蔬菜。可以搭配维生素丰富、解腻又爽口的蔬菜，也可以用土豆代替米饭，同时又能带来绵密口感。根据牛肉的口感差异，选择合适的配菜很重要！
这里所说的土豆并非常见的土豆，而是身形更小巧的小土豆，它可是牛排配菜最为经典的选择了。通常会有3种加工方法，比如烤土豆（Roasted Potato）、土豆泥（Mashed Potato）以及薯条（French Fries），相较于薯条（薯角、薯格等），烤土豆和土豆泥的口感会更绵密些，风味调控上也有更多选择。
菌子类食材的弹性十足，咬下去下去满口都是菌子鲜香的汁水。和牛排的组合也是非常多见的，除了常见的口蘑，也可以采用多种菌菇的组合，比如蟹味菇、鸡腿菇、香菇等。翻炒和煎烤的加工处理方式，都可以很好地保留菌子的鲜香和多汁。
处理芦笋时要将底端较硬的部分切掉，为了吃起来口感更嫩，最好用刨刀刨去芦笋的表皮，调味后再送入烤箱烘烤，也可以选择用煎锅处理。翠绿的芦笋也是一个非常经典的选择，此外也可以选择逼格更高的白芦笋。
西兰花可是西餐中搭配料理的绝佳选择。如果你有留意的话，就会发现，诸多西餐料理中的配菜都会有西兰花的身影，而且通常都是烤西兰花。另外，西兰花也可直接焯水调味备用。
西兰花可是西餐中搭配料理的绝佳选择。如果你有留意的话，就会发现，诸多西餐料理中的配菜都会有西兰花的身影，而且通常都是烤西兰花。另外，西兰花也可直接焯水调味备用。
烤大蒜是比较符合国人饮食习惯的一个配菜选择。烹饪牛排时配上蒜香十足的蒜瓣，可以很好地突出牛排的鲜香。切记要取用整头大蒜，在烘烤前切去上方的三分之一，以便在切口上撒些许盐和橄榄油调味。
烤胡萝卜吃起来非常脆，而且十分甘甜美味。通常是建议选择手指胡萝卜（小胡萝卜/迷你胡萝卜），如果采购困难，也可选择带泥土的大胡萝卜，这样胡萝卜的风味会才会更浓郁些，在加工时可在造型上多下功夫。
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
以上就是关于西餐牛排如何制作呢全部的内容，包括:西餐牛排如何制作呢、西式牛排怎么做、牛排的配菜有哪些等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
