虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。
虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。
虾酱炖豆腐也是海边百姓喜欢的一种吃法，将葱姜用油爆出香味后，再放入虾酱炒香，再来些料酒去腥，再倒入适量的清水烧开，再将切好的豆腐块下入锅中，无需放盐，出锅前撒入少许的葱花和香菜即可，炖出来的味道棒极了，此做法堪称虾酱的经典。
天水虾酱肉的做法大全家常？
食材明细
蒜
适量
洋葱，
适量
虾米
适量
辣椒碎
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
超辣
口味
酱
工艺
半小时
耗时
简单
难度
虾米酱的做法步骤
虾米酱的做法步骤：1 1蒜和洋葱切碎碎的
虾米酱的做法步骤：2 2虾米用温水泡一会儿，切碎
虾米酱的做法步骤：3 3把辣椒切碎碎的
虾米酱的做法步骤：4 4加入适量的油，加入蒜和洋葱在锅内炒一会儿
虾米酱的做法步骤：5 5再加入虾米碎，炒一两分钟，然后加入辣椒碎
虾米酱的做法步骤：6 6不停的搅动
虾米酱的做法步骤：7 7搅一两分钟再加入酱油，盐，和糖
虾米酱的做法步骤：8 8基本上成形了，不过还要炒，用小火，翻炒个十来分钟左右
虾米酱的做法步骤：9 9做好了，放在碗里面凉干，再入玻璃瓶，放入冰箱
虾酱怎吗做好吃
您好：方法如下
菜
一、材料准备：
1、新鲜水虾500克；
2、虾酱100克；
3、肉脯100克；
4、洋葱2个；
5、蒜头3瓣；
6、料酒、蚝油、盐、味精、辣椒粉、鸡精各少许；
7、油适量。
二、做法：
1、将新鲜水虾清洗干净，用料酒、蚝油、盐、味精、辣椒粉、鸡精各少许腌制10分钟；
2、洋葱切丝，蒜头切片；
3、肉脯切成小块；
4、锅中倒入油，烧至六成热，放入虾肉，加盐、鸡精腌一会儿，炸至表面金黄；
5、捞出虾肉，锅中留底油，放入蒜片和洋葱丝炒香；
6、再放入肉脯翻炒片刻；
7、倒入虾酱，翻炒均匀，放入炸好的虾肉，拌炒片刻；
8、最后放入少许清水，调入盐、味精、辣椒粉调味，再大火烧开，撒上葱花即可出锅。
虾酱扣肉怎么做
虾酱做法指导虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
虾脑酱做法指导虾脑酱的制作方法：
1 将虾脑剥出放入小碗内，注意黑色的不要，是苦的，只要干净的虾脑；
2 琼脂用水浸泡待用；
3 虾脑隔水蒸15分钟；
4 将琼脂放入虾脑中搅拌均匀；
5 琼脂融化后搅拌均匀，晾凉即可。
炸虾酱鸡块
炸虾酱鸡块简介:
鸡块金**光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。
材料:
主料：虾酱50克，鸡肉500克，
调料：大葱25克，姜25克，料酒30克，红曲10克，蚝油10克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，腐乳汁15克，植物油50克
做法:
1虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；
2锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金**。
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虾酱鸡排
虾酱鸡排材料:
A鸡胸肉1/2块，B虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C炸鸡排粉100克，胡椒盐适量
做法:
1鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起、沥油。
6食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。
虾酱蒸肉
虾酱蒸肉材料:
去皮猪五花肉400克，幼滑虾酱、香葱末、葱油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蚝油、香油各适量。
做法:
①将去皮五花肉切成片。
②将虾酱、调料、五花肉拌匀；
③入盘铺摆好，入锅蒸15分钟，撒香葱末、淋香油即可。
小诀窍:
特点
虾酱味香，肉滑不腻。
小贴士
猪肉滋阴、润燥。治热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘。但患有心血管疾病的人不宜多食。
虾酱爆茄子
虾酱爆茄子材料:
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
虾酱烧豆腐
虾酱烧豆腐简介:
材料:
北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金**。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
虾酱蒸猪肉
虾酱蒸猪肉材料:
猪肉（梅头最好）300-400G，虾酱2-3小茶匙，砂糖1小调味勺，油，葱
做法:
1猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。
2隔水清蒸5-8分钟即可。
主料：五花肉1块，豆参适量，虾酱15克，干河虾适量，大葱1段，青线椒1根，姜片3片，蒜2瓣，青蒜2根，芹菜2根1人份。
辅料：生抽10克，料酒15克，白糖2克，香油10克。
1、准备材料。五花肉切片。大葱切花，蒜切片，青蒜切段，芹菜切段。
2、豆参斜切开成段。用开水泡软，捞起备用。
3、苏泊尔煎烤机接通电源，放入少许的油烧热，放入五花肉片，小火，煸炒。
4、五花肉两面煎至熟透，放入葱花、姜片、蒜片，爆香。
5、放入料酒、生抽炒匀。
6、再放入虾酱，炒匀。
7、加入青蒜段，干河虾，豆参，芹菜，翻炒至豆参吸饱汤汁。
8、最后加入白糖，香油，翻炒均匀。
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