做法一:
1、排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
2、起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
做法二:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨的做法?
成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。
3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。
4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。
5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。
6.然后拿起砂锅里的排骨。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。
9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。
10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。
11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。
12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)
技巧
1.买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。
2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。
糖醋排骨 做法
主料:肋排500克。
辅料:盐1勺;白糖3勺;淀粉1勺;酱油适量;醋适量;凉水1碗;大葱半根;姜1块;八角1颗。
1、排骨清洗干净,如下图所示。
2、入凉水锅中煮开,然后夹出备用,如下图所示。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗,如下图所示。
4、与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟,如下图所示。
5、排骨捞出,如下图所示。
6、盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开,如下图所示。
7、将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁,如下图所示。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可,如下图所示。
糖醋排骨好吃做法
[糖醋排骨]
做法步骤:
1.准备排骨,洗净后斩成小块,放入盆中。
2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。
11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,糖醋汁挂上以后好吃的糖醋排骨就做好了,即可关火起锅装盘。
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