酸辣土豆丝
主料：
土豆2个，干辣椒8个、食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法
做法步骤：
第1步、买回的土豆洗净削皮切成丝，放入碗中倒入适量水浸泡1-2小时，中间每隔20分钟左右换一次水，捞出。葱切末，蒜和干辣椒洗净切片备用
第2步、锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱末，蒜片和辣椒炒出香味。
第3步、切好的土豆丝倒入锅内，翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋，1汤匙酱油和2汤匙盐。
第4步、大火翻炒土豆丝断生（差不多2-3分钟）关火即可。
第5步、好吃的酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝的做法：
食材：土豆3个、植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺。
1、3个土豆削皮，洗净。
2、用擦丝器将土豆擦成粗丝。
3、用凉水清洗两遍。
4、沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。
5、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少。
6、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。
7、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的。
8、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升。
9、待土豆丝完全变透明时，加入盐。
10、翻炒均匀后，出锅。
11、酸辣土豆丝完成。
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