配方和做法如下:
配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗,加大概100毫升的水,搅拌均匀备用。
用平底锅放适量花生油,油热后把剁好的香葱煲炒香。
然后放适量生抽,再放少许水煮开。
煮好的调味料用小碗盛出备用。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油,以免粘盘。
把已经调好的粉浆倒入盘子,隔水蒸两分钟左右。
然后再下一个打散的鸡蛋,盖上锅盖,继续蒸数秒。
蒸好以后把肠粉慢慢卷起,继续再蒸一盘,蒸完全部粉浆为止。
肠粉的做法和配料
肠粉是源自于广州的一道特色美食,主要由粘米粉,澄粉,玉米淀粉,鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯,而且富含蛋白质,碳水化合物,维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。
肠粉的做法
用料:
粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。
做法:
1、将粘米粉,澄粉,玉米淀粉放入盆中,加适量清水搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液。
3、取出一个蒸盘,越大越好。
4、蒸盆上刷适量植物油,淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。
5、猪肉洗净,切成细丝,放入料理机中绞成猪肉馅。
6、虾米洗净用清水浸泡一会儿,捞出沥干水分。
7、白菜洗净,切成小块。虾米,猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。
8、将蒸盘放入蒸锅中,开大火蒸三分钟即可。
9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。
10、热锅内倒适量植物油,油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐,白糖。
11、锅内加适量清水,葱花,老抽,翻炒均匀。酱汁盛出待用。
12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。
小贴士:
肠粉浆要蒸至表面出现大泡泡才可以熄火,蒸的时间不够的话,肠粉不能成形。
蒸盆最好选用陶瓷盆。如果选用不锈钢盆的话,要在调制肠粉浆时加更多的水才行。
酱汁的材料可以依据个人的口味调整。不过需要注意的是,炒酱汁时要加足量的清水以免干锅。
加适量虾米或者其它肉类可以使肠粉的味道更鲜美。个人也可以依据自己的口味加入其它的食材。
制作肠粉时加入一些蔬菜,比如香菇,白菜,生菜等。不仅会使肠粉的口感更为丰富,而且会增加肠粉的营养价值。
肠粉怎么做好吃
很多人爱吃肠粉,却不知道如何制作出美味的肠粉。下面介绍一下如何做出好吃的肠粉。
1、肠粉的皮是由粘米粉和淀粉制成的,用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。
2、肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋,鸡蛋富含蛋白质,具有美容养颜,改善体质的功效。
3、肠粉制作原料不仅只有鸡蛋,粘米粉,澄粉,玉米淀粉,还可以加入一些蔬菜,比如香菇,白菜。荤素搭配,不仅口感更为丰富,而且营养价值也更高。
4、在制作肠粉的过程中加适量虾米和肉可以使肠粉的味道更鲜美。
肠粉浆的做法:
在制作肠粉之前先要调制肠粉浆,下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。
用料:
粘米粉,澄粉,玉米淀粉。
做法:
1、将粘米粉,澄粉,玉米淀粉放入盆中,加适量清水搅拌均匀即可。
小贴士:之所以要用粘米粉,玉米淀粉,澄粉制做肠粉浆,用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚,也没有那么透明。
肠粉是用什么粉做的
肠粉是一种传统的广式早茶,那么肠粉是用什么粉做的呢,其实这要看肠粉的种类,布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的,而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。用粘米粉,玉米淀粉,澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚,也没有那么透明。
吃肠粉会胖吗
肠粉的味道鲜美,一不小心就会吃多,很多爱美的女士担心吃了肠粉之后会发胖,那么食用了肠粉之后到底会不会发胖?
肠粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉等做成的,粘米粉由糯米磨成,含有大量的碳水化合物,猪肉中富含动物脂肪,因此二者的热量都不低。适量食用肠粉并不会发胖,吃多了才会导致发胖。如果担心发胖,可以将猪肉等材料换成其它热量更低的食材,比如鸡胸肉和虾肉。
肠粉的功效与作用
肠粉是由粘米粉,澄粉,猪肉,鸡蛋等食材蒸制而成,不仅味道很好,而且保留了原食材中大部分营养成分。那么肠粉有哪些功效与作用?
1、肠粉富含蛋白质,具有保护肝脏,增强体质的功效。
2、肠粉富含碳水化合物以及脂肪,能够为人体补充能量。
3、肠粉富含铁元素,常吃可以补血养颜,预防缺铁性贫血。
4、肠粉富含膳食纤维,经常食用肠粉可以降低胆固醇,增强消化功能。
哪些人不能吃肠粉
肠粉虽然味道鲜美,但也不是人人都适合食用,下面介绍一下哪些人不能吃肠粉。
1、减肥人士:肠粉是由粘米粉,猪肉,鸡蛋等制成的一种食物,脂肪含量较高,因此减肥人士不宜过多食用。
2、胆固醇较高的人:肠粉中的猪肉具有升高胆固醇的功效。
3、鸡蛋过敏的人:因为肠粉中含有鸡蛋,所以食用鸡蛋后出现了过敏反应的人不能吃肠粉。
肠粉不能和什么一起吃
1、富含碳水化合物的食物:这类食物主要有包子,馒头,花卷等,肠粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹胀以及消化不良。
2、高油脂的食物:这类食物主要包括油炸食品,肥肉等,摄入过多的油脂不仅会导致肥胖,还引发高血脂,高胆固醇等疾病。
3、含糖量高的食物:这类食物主要包括蜂蜜,糖糕等,摄入过多的糖分会使血糖迅速升高。
孕妇可以吃肠粉吗
为了避免使胎儿受到不必要的伤害,孕妇的饮食是需要格外当心的,那么孕妇可以吃肠粉吗?孕妇是可以吃肠粉的,肠粉不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,碳水化合物,钙,磷等多种营养成分,具有美容养颜,促进骨骼成长的功效。
肠粉是一种常见的广式早茶,以其粉糯Q弹的口感受到了不少人的喜爱。阅读了上文之后,相信大家已经学会了肠粉的做法,即使足不出户也能享受到美味的肠粉。
肠粉的3种家常做法
方法如下:
食材:肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺-3勺。
1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。
2、如图所示。
3、姜葱蒜适量切碎,蚝油,生抽,老抽和清水搅拌均匀备用。
4、锅烧热放油,炒香葱姜后,倒入调好的料汁小火煮开,盛到碗里备用。
5、3.适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,我大概是100克粉放250克水,这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去。
6、蒸锅里加水烧开,盘子里刷上油。
7、舀适量粉浆在盘子里,搅匀,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜,上蒸锅大火蒸3分钟。
8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
9、用刮板抹上油。
10、刮起肠粉放在盘子里。
11、淋上前面炒好的调料汁,美味的肠粉就做好了。
肠粉的3种家常做法
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。那么肠粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟我看看吧!
【营养价值】
肠粉含有丰富的'色素、淀粉、微量元素、维生素等。
做法一
材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉。
将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。
蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了!
小贴士:
1、 蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。
2、 蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁蒸
粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制
作调味汁,味道会更加可口。
做法二
将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老 包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2、5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
做法三
1、大蒜五六瓣
2、 剁碎
3、 淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水
4、 加入生抽
5、 加入蚝油适量
6、 搅拌均匀
7、 热锅凉油放入蒜米,小火爆香
8、 至蒜米呈金黄色时,加入步骤6的芡汁
9、 大火煮开至晶莹剔透即可
以上就是关于肠粉的制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!