以下是凉拌木耳的做法和配料：
材料：黑木耳、香菜、红辣椒调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。1、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
2、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
3、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
凉拌木耳的做法
秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
怎样做凉拌木耳
凉拌木耳的做法大全
做法1：
干木耳一把香菜5根大蒜半头红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml）陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
步骤
1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
做法2：
1瓣蒜剁茸，3 个新鲜的小红辣椒切碎，1杯泡好切细丝的木耳，1片西芹切细丝，3/4杯的.红萝卜切细丝，3-4大勺的黄瓜丝，1个红葱头（我用的洋葱丝代替，切好后放在冷水里，去掉辣味。）2根葱切丝，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺柠檬汁，2大勺生抽，一些香菜作装饰
步骤
1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，柠檬汁，生抽做成调料。
2.把切成细丝的木耳，西芹，红萝卜，黄瓜，葱放一个碗里，加入1里的调料，和匀。加入红葱头丝，花生脆，熟芝麻粒拌匀，最后用香菜作点缀。
这道菜因为用的是我在越南店里买的小红辣椒，很辣，吃得我头上直冒毛毛汗。
做法3：
丝瓜，木耳，盐，油，蒜汁，糖，香油，醋少许
步骤
1.嫩丝瓜切条（切好后如果不能立即下锅焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡发的木耳切片。
2.开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉，控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽！
家常凉拌木耳的做法
秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
凉拌木耳
【制作食材】干木耳，面粉，香菜，洋葱，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要准备一大把的干木耳，适量的面粉，一小把香菜，半个洋葱，五六粒大蒜，四五个小米椒。然后再准备适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油。以上所有的食材和调味料都准备齐全之后，咱们就开始制作这道好吃的凉拌木耳。
2、把咱们准备好的干木耳取出来，放到一个大碗中，加入大量的清水给它浸泡一下，浸泡的时间在两个小时左右，一定要确保木耳完全泡开了。
3、两个小时之后咱们看一下木耳，这个时候木耳就已经泡开了，把它倒入一个大盆中，加入适量的面粉，将面粉和木耳抓拌均匀，抓匀之后咱们用清水清洗，一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了。
4、烧大半锅的开水，等锅内水开了之后，咱们把木耳放进去焯水一遍，大约两三分钟左右，焯水至断生之后就可以捞出来了，木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分，然后用凉水冲洗一下，这样能让木耳更干净，而且还会使它的口感变得更加清脆。
5、木耳冲完凉之后，咱们继续把它放在一个装有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之后，就先把木耳放到一旁备用。
6、把准备好的一小把香菜取出来，先去掉根部，挑掉烂叶，坏叶，然后把它放到清水中清洗干净，再把它切成小段，段的长度大概在两厘米左右，切完段之后先放到一个盘中待用，再把准备的半个洋葱拿出来，切成片，切完之后用手抓散，抓散之后放到盛有香菜的盘中待用。
7、把准备好的大蒜，小米椒全部切碎，切碎之后放到一个空碗中，然后再向这个碗中加入适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后先放到一旁待用。
8、把浸泡木耳的水倒出来，然后尽量的控干一下，再向碗中加入咱们切好的香菜和洋葱，全部加进去之后，咱们再把料汁倒进去，然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的凉拌木耳就这样做好了。
【小贴士】
1、木耳浸泡两个小时就可以了，两个小时就足够使木耳充分的泡发了。
2、木耳在焯水的时候一定要把它焯到它断生。
3、木耳用面粉清洗可以让它清洗得更加干净。
以上就是关于凉拌木耳怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
