鸡排的做法如下：
主料：鸡胸肉一块。
辅料：鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。
1、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞。
2、葱姜刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
3、腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4、锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。炸好捞出即可。
鸡排的介绍：
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。
用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
鸡排的家常做法
主料
鸡大胸500克
鸡蛋2个
辅料料酒适量
盐适量
黑胡椒碎适量
黑胡椒面适量
大葱适量
姜粉适量
淀粉适量
面包糠适量
鸡排的制作方法的做法步骤
1
鸡大胸洗净，横着一切两半，然后每块用到切成薄片（也不要太薄，一分二就可以了。也就是一块鸡大胸出4块）
2
用砸肉锤，将鸡肉松一下。
3
准备好腌制鸡肉的调料。
4
撕开大葱，放入调料，腌制鸡肉。一个小时。
5
准备好面包糠，淀粉，鸡蛋
6
腌制好的鸡肉，先沾上一层淀粉。
7
接下来，沾满鸡蛋液。
8
放入面包糠的盘子，沾满一面，反面
9
反面后，将面包糠打匀，用力按瓷。
10
个样子就可以了。逐一做成。
11
将做好的鸡排坯，用保鲜膜隔层放好，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
12
吃的时候，用电饼铛，放入一点点油，盖上盖子，反正面，4分钟。
13
用自制的汉堡坯夹上刚刚煎好的鸡排，真是好吃极了。
鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。下面我给大家带来鸡排的家常做法，希望对你有帮助。
蜜酥鸡排的家常做法
材料：
A：鸡胸排1副（约600克）
B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许
C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙
腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许
做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法
1、鸡肉切块用腌料腌30分
2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔
3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄
4、再下鸡排快炒
5、加入葱段与调味料快炒
6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗
轰炸鸡排的家常做法
材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙
腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法1剩下的`低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
原味鸡排的家常做法
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3、作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5、食用前撒上适量的胡椒粉即可。
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