韭菜馅饺子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。
9、肉变色后关火，放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。
韭菜饺子馅的做法大全
韭菜馅饺子的做法如下：
主料：澳麦粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、方便面半包、黑木耳适量。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。将面团搓成长条后切成小剂子，撒上面粉防粘，稍微按扁后擀成圆片备用。
2、馅料准备：韭菜洗净后沥干，切碎放入盆里，倒入少许油，用筷子将韭菜拌匀，用油锁住切口，这样就能减少菜汁的流失。
3、方便面用擀面杖碾碎不要太碎家里没有方便面用馒头也行馒头得用凉的最好干一点用手碾碎。锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
4、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐拌匀，准备开包吧。
5、取一片饺子皮，舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折。
6、饺子皮中间捏紧，用双手的大拇指和食指用力将两边捏紧粘连就可以了。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。
7、一只手拍照，只能一只手示范了，大家脑补右手的姿势，跟左手一样。
8、饺子全部都包好了，可以准备煮了。一次如果包很多，可以在底部撒点干面粉，连盘子端入冰箱中冷冻起来，饺子变硬后用保鲜袋装起来即可。
9、烧开一锅水，淋入几滴油防粘，汤里再撒入少许盐，煮出来的饺子劲道不破皮。
10、葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油，倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮饺子的水调匀即成汤汁，将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。
韭菜水饺馅的做法
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
步骤二：
猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
步骤三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
步骤四：
最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
韭菜鸡蛋馅：
步骤一：
面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，揉至光滑密封饧面。饧面的同时调饺子馅，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡盐水，搅拌成小颗粒的面疙瘩。锅中放油，油热倒入面疙瘩炸制焦黄捞出控油。
步骤二：
韭菜摘去干叶子，洗净切成韭菜碎，放入调馅的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，搅拌均匀，这样先放油，可以锁住韭菜中的水分，减少饺子馅出水。
步骤三：
磕入鸡蛋搅拌均匀即是美味的饺子馅。为了减少饺子馅出水，可以馅磕入一个鸡蛋，搅拌少部分的饺子馅，包完调拌好的饺子馅，再接着磕入鸡蛋。
步骤四：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
饺子馅怎么做好吃韭菜
韭菜饺子馅料制作方式如下：
用料：猪肉300克、韭菜200克、料酒一勺、蚝油2勺、生抽2勺、香油2勺、白糖少许、鸡粉一勺、饺子皮适量。
步骤：
1、瘦肉洗干净剁成肉末。
2、加入料酒拌匀腌制片刻。
3、韭菜洗干净沥干水分切末。
4、韭菜和肉末放入深碗，加入蚝油，生抽，鸡粉，糖，香油朝一个方向搅拌均匀。
5、饺子皮上放入适量馅，对折捏出皱褶。买的饺子皮不易捏合的话外圈可以用点清水方便粘合。
6、将做好的饺子码入蒸烤箱食物盘上。
7、将蒸盘放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，110度蒸十二分钟即可。
8、香喷喷热腾腾的饺子出炉啦！开吃咯。
韭菜馅饺子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。
9、肉变色后关火，放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。
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