主料：猪肉末500克
配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用温水浸泡；
2、胡萝卜切薄片；
3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；
8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
9、炸至金黄色时捞出备用；
10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
11、再加入适量清水；
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
13、淋入少许水淀粉；
14、待汤汁粘稠时装盘即可。
二、厨房小贴士
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
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什么是四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
菜品特色
四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。
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故事典故
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
自制四喜丸子家常做法
导语：四喜丸子色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，非常的适合夏天喝酒使用，那么它是怎么做的呢，接下来我教大家它的做法吧。
四喜丸子的做法食材：
主料:鸡蛋4个，猪肉馅500克
辅料:葱1根，食盐2勺，姜1块，香菇4朵，白糖2勺，生抽2勺，蚝油2勺，老抽2勺，香油1勺，鲍鱼汁1勺，淀粉25克，胡椒粉1勺，植物油适量，油菜6棵
做法：
1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.葱和姜切成细末
3.猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4.鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点
6.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
7.炸好的圆子备用
8.油菜底部划十字刀
9.开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生
10.锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮
11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧
四喜丸子的家常做法是什么？
四喜丸子 的做法步骤
这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上五花肉馅600克葱100克姜100克盐6克蛋清1个酱油适量香油适量水淀粉适量
四喜丸子 的做法步骤1. 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2. 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3. 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4. 加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。
5. 用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6. 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8. 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9. 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
小贴士1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。
4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
准备材料：猪肉馅1500克、鸡蛋4个、料酒适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、馒头适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、肉馅内加姜末，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉顺时针搅拌上劲。
2、加入鸡蛋继续搅拌。
3、加入馒头渣或者面包渣继续搅拌（凉馒头用擦丝器擦成渣）。
4、搅拌均匀后加入葱末搅拌均匀，葱末一定要最后加。
5、取适量肉馅先往菜板上摔几下，再团成丸子。
6、起锅加油，油热后下入丸子小火炸。
7、炸至金黄色捞出沥油即可。
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