海螺的做法有:白灼海螺,炒海螺片,原味海螺,油爆海螺,XO酱爆海螺肉,煮海螺,葱油螺片。
酱爆小海螺的做法:
1、小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)。
2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。
3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味。
4、加入控干水份的小海螺,煸炒。
5、加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少,放入一至两勺)。
6、加入生抽一大勺。
7、加入花雕酒(料酒也可)一大勺。
8、加入白糖。
9、煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味。
10、出锅装盘即可。
海螺的家常做法
海螺做法如下:
一、姜汁海螺
1、将买回的海螺用流水冲洗干净,放在加入盐粒的水里泡着。经过一阵子后,在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,吐出里边的沙粒,这样可以除沙,吃的时候口感更好,就不会再有吃着有沙之类的吐槽了。
2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。
3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,用中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来。
4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来。
5、沾着姜末醋汁吃。
二、温拌海螺
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉。
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片。
3、青红椒和大葱分别切成细丝。
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
海螺炒着吃好吃,具体做法如下:
用料:海螺、菜椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
步骤:
1、海螺洗净,锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。捞出放凉备用。
2、等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以。
3、将海螺弄出来。
4、这个是海螺的黄,可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。
5、热锅倒油放入花椒炝香。
6、放入葱姜蒜和辣椒丝翻炒下。喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱哈。
7、放入切好的海螺片翻炒1分钟后放入酱油、盐、大喜大牛肉粉(鸡精)翻炒均匀出锅即可。
8、成品。
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