纳豆的做法
纳豆就是以黄豆为原材料，经过加工制作之后所形成的一种食物，由于其营养价值丰富，而且吃起来味道特别美味，受到很多人们的欢迎。纳豆中富含一些生物活性物质，还有纳豆激酶和皂素等，含量非常丰富，那么纳豆的做法都有哪些呢?怎么做更好吃?
纳豆的做法
纳豆作为一种大豆类食物，它的做法也是有很多种的，比如说可以选择用来做汤，还可以用来烹饪或者用来拌饭等，都是非常美味的。首先来跟大家介绍一种纳豆烹饪的做法，纳豆茄子的做法，首先我们准备一只新鲜的茄子，将它清洗干净之后切成均匀的段状，放入微波炉中加热三分钟，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油加热到八分熟的时候，我们再把茄子放进去加入一些酱油调味，均匀的翻炒一段时间再倒出来晾凉，然后我们将准备好的纳豆放入茄子中搅拌均匀就可以了。
纳豆不仅仅可以选择用来烹饪，用纳豆来做汤也是一种非常美味的，再来跟大家介绍一种纳豆泡菜辣汤的做法。首先我们将一些辣白菜清洗干净之后切成均匀的细枝状，然后我们在准备一些泡菜的汤汁，将纳豆放进去搅拌均匀，然后将锅中倒入高汤，用大火烧开之后再转为小火，慢慢的搅拌一段时间再交锅中放入一些调味剂，然后我们将辣白菜和纳豆混合好之后倒入锅中，在等开火之前再加入一些紫苏叶，这样一道非常美味的纳豆泡菜辣汤就做好了，可以当做一种汤类食品来饮用，非常美味。
以上就是为大家介绍纳豆的做法，可以看出纳豆不仅仅是一种豆类食品，它的做法也是有很多种的，可以选择用来烹饪，还可以用来做汤等，都是非常美味的。
纳豆拌饭的做法
纳豆作为一种历史非常悠久的食物，早在中国秦汉时期就有关于纳豆的记载，现在人们也特别喜欢吃一些纳豆，因为其富含的一些营养价值特别丰富，而且吃起来特别美味，纳豆的做法也是有很多种的，比如说可以用来烹饪，今天来跟大家介绍一下纳豆拌饭的做法。
纳豆拌饭的做法
在做纳豆拌饭之前，我们需要准备一些其他的材料，有柴鱼花，还有一些纳豆米饭和海苔，首先我们将米放入水中浸泡一段时间，然后将它清洗好之后放入蒸锅中把它蒸熟，在蒸米饭时一定要注意，不可以将米饭蒸的太黏着我的水最好不要太多。然后我们再把从超市中购买回来的纳豆拿出来倒入碗中搅拌均匀，再加入一些辣椒油，再将搅拌好之后的纳豆倒入米饭上，可以再撒上一些海苔或者柴鱼花，吃起来非常美味，而且还可以搭配一些汤类食品来引用。
我们在平时生活中做纳豆拌饭时，还可以加入一些其他的辅料，比如说可以加入一些虾皮，或者可以选择用炒鸡蛋的方法来做一些拌饭，也都是非常美味的。在日常生活中适当的吃一些纳豆，对我们身体健康也非常有帮助，尤其是其中富含的一些纳豆激酶，还有一些皂素或者生物活性物质等。对于中老年人来说，适当的吃一些纳豆可以起到非常好的降低血压，预防心脑血管疾病等功效，而且纳豆的适用人群也很广泛，老少皆宜。女性朋友吃一些纳豆，还可以起到非常好的美容养颜抵抗衰老等效果。
以上就是为大家介绍纳豆拌饭的做法，纳豆拌饭作为一种主食类食物，我们在平时生活中吃米饭的话，就可以选择用纳豆来拌饭，吃起来非常美味。
凉拌纳豆的做法
纳豆就是以煮熟的黄豆，再用稻草包裹好之后填入纳豆菌经过加工制作之后所得来的一种食物，其中富含一些生物活性物质，还有一些纳豆激酶等，对身体健康特别有帮助，在平时生活中受到很多人的欢迎，而且富含的营养价值高，今天来跟大家介绍一下凉拌纳豆的做法。
凉拌纳豆的做法
凉拌纳豆可以当作一种特色小吃来食用，尤其是在夏季可以将它作为一种凉拌菜品来吃。首先我们需要准备一些洋葱纳豆，还有一些调味剂有食用盐酱油还有香油，我们将洋葱清洗干净之后把它剥皮，然后切成均匀的小块状，再放入碗中，加入适量的食用盐，搅拌均匀之后稍微腌制一段时间，然后我们再把那豆放进去加入酱油和香油调拌均匀，这样一道非常美味的凉拌纳豆就做好了。
在做凉拌纳豆时我们还可以选择一些其它的食材，比如说可以将纳豆和金针菇凉拌在一起也是非常美味的。我们准备一些香菇把它烤熟之后切成均匀的细条状，然后再准备一些金针菇，清洗干净之后放入锅中焯水，然后再晾凉，在准备一些菠菜在沸水中煮一段时间过后切成均为小段。然后我们再将纳豆和酱油芥末放在一起，搅拌均匀之后将香菇金针菇和菠菜也放进去，再加入酱油搅拌均匀，这样一道非常美味的凉拌纳豆也做好了。在日场生活中，我们就可以将凉拌纳豆作为一种特色凉拌食品来食用，尤其是在吃完一些肉类食物之后，吃一些纳豆是非常符合的，可以起到促进消化的目的。
以上就是为大家介绍凉拌纳豆的做法，凉拌纳豆也是纳豆的做法之一，吃起来非常美味，而且做法也很简单，我们在家中就可以自己尝试一下。
纳豆如何自制
纳豆在中国作为一种历史悠久的食物，早在秦汉时期就有关于它的记载，而且在平时生活中由于其营养价值高，吃起来比较美味，受到很多人们的欢迎，其实纳豆也是可以选择用来自制的，因为它就是以黄豆为原材料所制作而成的，那么纳豆如何自制呢?
纳豆如何自制
如果我们在家中想要吃一些纳豆的话，就可以选择一些自制的方法，因为自制的那豆汁起来比较卫生，而且富含的营养价值也会更加丰富。自制纳豆之前，我们需要准备一些质量比较好新鲜的黄豆，将它提前浸泡一个晚上，然后将泡发好的黄豆沥干水分，再放入电压锅中，再倒入适量的清水，倒入清水的量最好可以没过黄豆，然后将它煮一个小时，煮好之后再将它捞出来放入一个盆中，我们在制作纳豆时所用到的容器还有一些工具都要用沸水消毒，然后将黄豆的水分沥干之后，我们再准备一小包菌粉放入汤勺中，再倒入适量的温水，将它搅拌均匀之后倒进黄豆中，然后再用汤勺搅拌一段时间。
在准备一些保鲜膜，将盆整个密封起来，然后再准备一些牙签，将保鲜膜上均匀的扎几个小孔。然后我们将盛有黄豆的盆放在一个温暖的地方，比如说可以将它放入暖气旁边，然后再盖上一个棉布，大约20个小时之后，可能会出现一些拉丝等现象，然后我们在冷藏一段时间，这样的纳豆就可以吃了。准备一些调味剂，有生抽，糖，味精搅拌均匀之后浇在纳豆上搅拌均匀就可以用来使用，在吃的时候还可以加入一些海苔等。
以上就是为大家介绍的纳豆如何自制，纳豆作为一种非常美味的食物，它也是可以用来自制的，黄豆就是它的原材料，我们在日常生活中想吃的话，就可以按照介绍方法进行制作。
扩展阅读：纳豆
纳豆怎么做的
纳豆的制作方法：
配料：黄豆500克，纳豆粉2克。
步骤：
1、黄豆洗干净用冷水浸泡一夜。
2、倒掉浸泡黄豆剩余的水。
3、将黄豆放入压力锅，盖上锅盖开火焖熟。
4、准备好纳豆粉。
5、加适量水搅拌均匀。
6、焖熟的黄豆放入做纳豆的容器。
7、倒入纳豆粉水搅拌均匀。
8、将纳豆容器放入酸奶机，通电选择纳豆档，机器开始工作。工作结束断电。
9、自制纳豆的成品图。
纳豆可以怎么做？
做法一，自制纳豆
材料
黄豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗
水 适量
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀
4. 酸奶机中倒入适量水
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前用电高压锅，蒸40分钟就可以了
做法二，用酸奶机自制纳豆
材料
原料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）
工具：酸奶机，高压锅
做法
1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。（我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。）
5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。
做法三 纳豆银鲈
材料
"安永银鲈 1尾","纳豆 1盒","咖哩粉 适量","面包粉 适量","巴西利 少许","洛神花丁 少许","蛋 1颗",
做法
1:将食材准备好
2:鱼解冻
3:贴心的将鱼鳃,鱼肚都清的很干净
4:混合鸡蛋.面包粉.咖哩粉分为二部分,其一备用
5:取一半4.份量将纳豆调入混合填入银鲈肚中,将作法4的份量涂在上方鱼背,烤出来的鱼皮吃起来超Q弹唷!
6:烤好后装饰即可美味上桌
做法四，纳豆煎蛋
材料
"纳豆 1盒","鸡蛋 2颗","葱花 适量","纳豆酱汁 适量",
做法
1:依序加入蛋、纳豆，及纳豆附的酱汁
2:搅拌均匀后，撒入葱花
3:起锅热油，倒入蛋液
4:小火慢煎，当蛋的底部可以移动时，就能翻面
5:我的蛋比较大，不好翻，用对折的方式
6:当内部没有流汤汁出来，就代表可以上桌罗～
纳豆的做法和功效
生活中纳豆的做法和吃法非常多，常见的有纳豆蘑菇沙拉、纳豆什锦小菜、纳豆+泡菜、纳豆+萝卜碎、纳豆+西生菜、纳豆+番茄等，口感都非常好。
纳豆的的两种做法：
1、可以黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁和杏仁碎与纳豆混合，加少量芥末、醋和糖凉拌，当作喝粥时吃的小菜，味道清新又健康；
2、纳豆中有大量粘蛋白，能拉出好长的丝来。在卷饼中加入纳豆，不仅口感新鲜，而且没有到处拉丝的烦恼。
纳豆的原料是黄豆，经过发酵之后含有一种特别的激酶，适当食用对身体有极大的好处，比如可以降血压、降血脂、美容养颜等。不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
扩展资料：
食用方式
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。
在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
参考资料来源：百度百科-纳豆
导语：纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。下面是我给大家整理的纳豆的做法和功效的相关内容，希望能给你带来帮助!
（一）纳豆的做法
自制纳豆
材料：黄豆 200g 味精 1茶匙，白糖，1茶匙，纳豆菌粉1颗，水适量。
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀。
4. 酸奶机中倒入适量水。
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机。
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上。
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可。
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出……那个味道……
用酸奶机自制纳豆
材料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）。
工具：酸奶机，高压锅。
做法
1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。（我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。）
5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。
（二）纳豆的功效1、溶解血栓
1980年的一天，正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较230多种食品後，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。
纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶
1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。
纳豆激酶除可直接溶栓作用，还可刺激血管内皮细胞产生内源t-PA，激活体内尿激
酶原转变为尿激酶，降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂（PAI?1）调控纤溶作用等方式实现人体自我生理溶栓。
2、调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生。
降血脂和减少动脉硬化的发生，均可以达到调节血压的目的`。同时，抑制和减少血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力，同样可以调节血压。对遗传性高血压的老鼠，对照组（大豆）血压逐渐升至33.3Pa（250mmHg），合用纳豆的老鼠维持正常的18.7kPa（140mmHg）。这是因为纳豆菌食品中含有angiotensin
converting enzyme（ACE）的inhibitor，它会阻止angiotensin变成active form。
3、调节血糖
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。肠内细菌，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的，不会反弹。然而餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
4、调节肠胃润肠通便排毒养颜
纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。
三、纳豆的副作用
1、严重胃病吃纳豆的话，会损害胃粘膜
纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
2、肾脏疾病吃纳豆不利于病情的恢复
纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。
3、痛风患者吃纳豆
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。
4、急性胰腺炎不适合吃纳豆
急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。
5、伤口未愈不适合吃纳豆
纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
四、纳豆的营养价值
1、富含皂青素
纳豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
2、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类
纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；
3、含有活纳豆菌
纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；
4、含有粘性物质
纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
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