蔓越莓饼干的用料
低筋面粉250g 黄油120g
绵白糖80g 鸡蛋1个
蔓越莓干70g
蔓越莓饼干的做法
步骤1
黄油软化，加糖搅拌。
步骤2
再加鸡蛋液搅拌。
步骤3
再加蔓越莓干（切小小的）搅拌。
步骤4
再加低筋面粉搅拌。
步骤5
戴一次性手套揉成光滑的面团。
步骤6
分成两块，揉成长形，用尺子整成长长的方形，用保鲜膜包起来放冷冻室1小时。
步骤7
全部切成小块。
步骤8
烤盘垫油纸，将饼干整齐的放在烤盘里，放进预热165度的烤箱，烤25分钟变金黄即可。
步骤9
试吃的某人说:比买的好吃。哈哈，0失败呀！
蔓越莓饼干的烹饪技巧
自己调整了配方，做了一大盘，参考用量50块！蛋液和黄油和面时，鸡蛋有大小，先放200克面粉，逐步加面粉，直到和成团，这样能有把握成型。
蔓越莓饼干的制作方法不复杂，你知道有哪些方法？
一、蔓越莓饼干的做法
蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。
用料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克
1、准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度
2、蔓越莓切碎
3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀
4、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团
5、把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体
6、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度
7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了
烹饪小技巧：蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。这款饼干黄油不需要打发。饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。
二、其他做法
含蛋配方：低筋面粉110g黄油70g鸡蛋液12g蔓越莓干35g糖粉50g；
无蛋配方：低筋面粉185g黄油100g牛奶15ml（14～15g）蔓越莓干50g糖粉75g
1、黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。
2、加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）
3、将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）
4、将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。
5、蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。
6、将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。
7、冻好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（怕大家到后面不小心烤焦了，把温度改低一点，稍微延长点时间～最后的时间可以自己稍微看着点，也更不容易过火咯～觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯）
首先将黄油融化以后加入糖粉，然后加入15毫升的鸡蛋液，然后放入蔓越莓碎，尽量不要切太碎，以免影响口感，然后放入低筋面粉搅拌均匀以后揉成面团，做成自己喜欢的形状，然后用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，半个小时以后切成片，烤箱165度，烤25分钟就可以了。
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