1. 做法一
(1) 将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。[2]
(2) 再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。
2. 做法二
(1) 刀豆切粒,用油炸熟。
(2) 橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
(3) 倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
3. 做法三
将橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和盐反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。
橄榄菜的做法 家常
橄榄菜的味道应该是绝大部分人都比较热衷的,因为橄榄菜非常的美味,而且橄榄菜的营养也非常的丰富,橄榄菜具有很多种独特的做法,不同的做法,有着不同的美味特色,下面将为大家推荐橄榄菜的四种独特做法,喜欢的朋友可以试一试。
凉拌橄榄菜
制作食材:准备半斤左右橄榄菜心,四克精盐,四克味精,一克白糖,十五克麻油。
做法:
先把备好的橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,装入盘中摆放整齐即可。
特点:凉拌橄榄菜,吃起来非常可口,具有开胃健脾的效果。
熬橄榄菜
做法:先准备一些橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和盐反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水注意千万不可以混上生水,否则就会发霉变质。
特点:熬橄榄菜吃起来非常清香,具有增强体质,开胃养胃的效果。
橄榄芥菜
做法:
1、先准备适量的芥菜,橄榄,食用油, 酱油,盐。将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀后,煮约五分钟即可。
功效:这道菜吃起来滑润爽口,可以开胃。
炒橄榄菜
做法:
1、先准备适量的刀豆和橄榄菜,将刀豆切粒,用油炸熟。
2、橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
3、倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
特点:炒橄榄菜吃起来非常的清香美味,可以健胃消食。
如果平时你也比较喜欢吃橄榄菜的话,那么不妨选择用上述介绍的方法来制作橄榄菜,不仅可以做出非常美味的橄榄菜,能够品尝到独特风味,都能够为健康提供一些帮助,因为橄榄菜的营养价值是比较高的,经常食用,有益健康,没有吃过的朋友,不妨尝试一下。
橄榄菜有几种吃法?怎么做好吃?
橄榄菜的做法:
主料:橄榄菜300克。
辅料:油2汤匙、盐1汤匙、橄榄菜30克、大蒜3粒、鸡精0.5汤匙、小葱10克。
步骤:
1、绿橄榄洗净后切丝备用。
2、锅中热油爆香蒜米。
3、把绿橄榄倒入翻炒。
4、炒至菜软加入适量盐。
5、加入适量橄榄菜。
6、加入少许鸡精。
7、加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。
8、完成。
橄榄菜的吃法有:凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒,以四季豆、橄榄菜为主料,加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆,具体做法如下:
主料:四季豆350克、橄榄菜80克。辅料:调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段,便于成熟和入味。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中,加点盐和油焯水。
3、等四季豆变成翠绿色时,即可捞出沥干水分。
4、锅中倒入食用油,油热后加入蒜末爆香。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀。
6、最后加入橄榄菜和少量水,盖上锅盖煮一会。
7、煮熟后出锅装盘,橄榄菜炒四季豆即可制作完成。
扩展资料:
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
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