梅干菜烧肉的做法如下:
主料:五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗
辅料:大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗
1、五花肉清洗干净,然后将肉切成2指宽的肉块。
2、梅干菜挑去杂物,用凉水冲洗一遍即可。
3、大土豆削皮洗净,大葱切段,鲜姜切片。
4、锅中倒少许油,将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
5、肉块入锅,中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
6、倒入适量酱油,翻炒上色后,倒适量热水。盖盖子,小火焖炖20分钟。
7、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。
8、土豆切成滚刀块放入肉锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟。
9、将大蒜和梅干菜入锅中,翻拌均匀,敞盖炖5分钟。
10、关火,撒香葱末,出锅装盘,梅干菜烧肉即可制作完成。
梅干菜烧肉的3种做法
梅干菜烧肉做法
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。下面是我为大家收集整理的是梅干菜烧肉做法,仅供参考。
主料
夹心猪肉(五花肉最佳)500g 梅干菜100g
生姜1小块 大蒜5瓣
小葱适量 料酒适量
色拉油适量 盐1勺
冰糖7小块 酱油适量
水适量 鸡精适量
梅干菜烧肉做法
把夹心猪肉洗净切成小块状。(其实用五花肉最佳,因为家人都喜欢吃瘦一些的,所以选用夹心肉)
梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。
将肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出、沥干水分备用;
将生姜切片、大蒜切末备用;
热锅倒油,下入生姜片、大蒜末煸香;
放入煮过并沥干水份的肉块,翻炒均匀;
倒入适量料酒去腥;
盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;
开锅倒入梅干菜炒制均匀,加入正好盖过梅干菜的水,中火烧;
在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖,再翻炒均匀;
盖锅盖焖烧制收汁即可;然后撒入适量鸡精调味,翻拌均匀;
撒上葱花即可享用。
小贴士
因为梅干菜比较能够吸油,所以倒入锅内的.油要稍微多一点这样更容易入味
五花肉营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织, 肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
梅干菜烧肉的做法?
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法 ,欢迎阅读。
做法一
食材准备
带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)
做法二食材准备
猪五花肉 梅干菜
制作步骤
1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.
2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。
4、闷20分钟即可开盖出锅. (中途需要翻炒几下)
做法三食材准备
主料:梅干菜,五花肉
辅料:葱花,姜,蒜,红椒
调料:料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好
2、肉过油锅翻炒,至无血色
3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
五花肉营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织, 肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
梅干菜烧肉的详细做法:
1.五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2.热锅,姜片擦锅后放入五花肉,注意平铺,中小火慢煎。
3.两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
4.放入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖,翻炒到均匀上色。
5.梅干菜提前泡水一夜,充分清洗干净后拧干,切差不多两指宽小段。
6.放入锅中一起拌炒。
7.加入开水到2/3处,大火煮五分钟左右转小火,加盖焖煮40分钟。
8.快好时候加入蒜头,转大火收汁。
9.出锅后撒上葱花,香菜和芝麻。
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