主料:草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。
辅料:老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步骤:
1、一条鱼分两半。
2、切块。
3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
4、锅中油9层热炸熟捞起,时间关系没有拍炸鱼的图。
5、用辅料兑一碗汁。
6、热锅冷油下姜蒜炒香。
7、倒入兑好的料。
8、煮开加入炸好的鱼块。
9、收汁捞起。
10、撒上葱花完成。
如何在家做红烧鱼块好吃
主料:鱼、葱段、姜等。
1、准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段,姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
4、鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5、鱼身剁成块。
6、放入干净盆,加入面粉拌匀。
7、坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8、放入葱断、姜片等,爆炒。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水适量,大概能没过鱼块即可。
11、烧开后下入鱼块,转小火慢炖15--20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
12、这样就做好红烧鱼块了。
怎样做红烧鱼块
红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
食材:
主料:净鱼肉(500克)
调料:料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
做法:
1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。
2.将锅置旺火上,烧热后下入熟猪油 50克,
3.待油烧热后,加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水 600克,盖上锅盖煮 7分钟,
4.煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火,将汤汁三分之二倒汤碗内,另作它用,
5.再放入清水 50克,加入细盐、白糖、酱油,将锅转放到微火上煨 13分钟,
6.烧至鱼味已透,放入味精,左手持锅不停地在火上晃动,右手边淋入湿淀粉,
7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时,再淋入熟猪油,撒上葱段,用锅铲将鱼盛入盘中即成。
注意事项:
1、此菜先炒糖色,锅热油少,下白糖炒红,加开水化开,再加调料,放入已过油的鱼块,烧如上法,颜色红艳明亮。
制作贴士
2、作为通乳食疗时应少放盐。
烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。
3、物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。
4、煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
5、烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。
如何红烧鱼块
鲢鱼切下鱼头,葱切成丝,生姜切丝。鱼身切成块,加盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉腌制30分钟左右,洗净。锅中倒油,开小火,加郫县豆瓣炒出红油。放葱段、姜、蒜瓣炒香。鱼块放入锅中,加老抽、生抽、料酒,再加开水烧开,转小火。烧至汤汁浓稠,加盐即可。红烧鱼块怎么烧用料花鲢鱼1条,生姜10片,葱4根,料酒5勺,老抽2勺,生抽2勺,郫县豆瓣2勺,盐少许,蒜5瓣家常红烧鱼块做法:1、鲢鱼1条去鳞去腮,起掉内脏,切下鱼头,撕掉腹内黑膜;2、葱切成丝,生姜切丝;3、鱼身切成块放入碗中,加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀,腌制30分钟左右,然后洗净;4、锅中倒适量油,开小火,加入郫县豆瓣2勺,小火煸炒出红油;5、放入葱段、姜5片、蒜瓣炒出香味;6、将腌好的鱼块放入锅中,加老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺,再加开水,大火烧开,转小火;7、烧至汤汁浓稠,加入盐少许,出锅装盘,撒小葱即可。小贴士鱼块不能将汤汁焖干了,否则很容易糊锅,而且味道会受影响。
鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了,鱼不仅是营养价值非常的高,而且关于鱼的做法也是非常多,在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块,这是一款非常不错的家常菜,这道菜也是让很多的人都是被征服了,但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法,一起来跟着来学习吧。
如何红烧鱼块
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切,2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上,火开小火,可以用一块老姜将锅里面擦一遍,这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油,稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了,然后就是下葱、姜、辣椒,稍微的炸一下,然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖,轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水,在家里面放入盐和鸡精,用大火烧开了,然后就是用中火炖,在途中是要记得用铲子动一动,这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟,等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩,去掉鳞,然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了,加入油,将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄,就是煎另一面,煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了,就是炝入米酒,然后就是加入适量的清水,加入生抽、老抽、姜葱,用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖,焖几分钟,加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼块做法三
1、首先就是将鱼洗干净了,然后切成块,放到盆里面,加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。
2、将腌制好的鱼,放入适量的淀粉,搅拌均匀了。
3、在锅里面放入油,而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油,油热的时候放入鱼块,用小火煎到两面金黄色,捞出来备用。
4、将葱,姜,蒜切成末,然后另起锅,将葱姜蒜末放在里面炒香。
5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。
6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。
7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面,用中小火烧到收汁。
8、然后就是放入味精,翻炒均匀就是可以了。
鱼块怎么做好吃
主料:草鱼(1000g)
配料:生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法:
1、我们首先就是准备好各种食材。
2、然后就是将鱼沥干水,将生姜,大蒜籽,朝天椒,盐,酱油,料酒,醋调好汁,将鱼放入到里面,腌制30分钟左右。
3、热锅下油,转动一下锅,把油散开在锅里面,放入鱼块,用中火煎,转动锅,让油能够均匀的分布,不要转动鱼块。
4、等到与煎的微黄了,翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了,就是倒入腌鱼的佐料,稍微的煎一会。
6、然后就是倒入半碗水,盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜,轻轻的翻均匀。
7、接着就是加入芹菜叶,放入少量的盐、味精、酱油,进行收汁。
8、然后就是装盘出锅了,把汤汁浇在鱼上面,就是可以食用了。
鱼的肉质是非常的鲜嫩,我们经常食用一些是能够很好的温中补气,而且脂肪的含量是 比较低,能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,我们经常食用一些能够很好的增强记忆力,延缓脑力的衰退。
鱼肉是里面是含有丰富的营养物质,我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常,而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质,提高免疫力和调节身体内分泌均衡,大家如果是喜欢吃红烧鱼块,而且不知道怎制作的话,就是可以参考上面的做法自己动手做一做。
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