方法一
材料： 红薯，熟芝麻，植物油，白糖
制作方法：
1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；
2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的`红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；
3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。
方法二
材料： 红薯，生菜
制作方法：
1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；
2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；
4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；
5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；
6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；
7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；
8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
方法三
材料： 红薯一只
制作：
1、红薯去皮，切成滚刀块；
2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制；
3、红暑块炸至表面金黄；
4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；
5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；
6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；
7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠；
8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；
9、将之前炸好的红薯块下锅；
10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。
做拔丝红薯最简单的步骤
拔丝红薯的做法窍门如下：
准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。
2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。
4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。
6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。
8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
9、拔丝红薯就做好了。
拔丝红薯怎么做
做拔丝红薯的做法如下。
1、第一步做之前先处理食材，将红薯去皮洗干净，切成块沥干水分。锅加热放油，油温八成热的时候放入地瓜在油锅里炸一遍，和炸薯条差不多，然后捞起沥油，这一步不难。
2、第二步锅里剩的油留下一部分来炒糖浆，这一步就比较难，炒不好容易发苦，颜色也不好看。锅里的油烧好以后，放入白糖，用小火翻炒。
3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后，加一点点的清水，搅至白糖完全融化，这一步要很有耐心的等待糖浆变色变稠。
4、第四步，等糖液从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候，颜色呈咖色就说明炒好了。这时立马把炸好的红薯条放入锅中，迅速让它裹上糖浆。
5、第五步，红薯上浆的动作一定要快，才不会炒糊，又能挂丝。拉丝一定要趁热，因为凉了很快会凝固无法拉丝。等接下来就是装盘开吃了。红薯本身就很甜，但加上糖浆的甜也不会过分，因为是两种不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悦享受。
红薯
增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
搜狗百科-红薯
拔丝红薯家常做法
拔丝红薯的做法如下：
食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。
1、红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜。
2、红薯切滚刀块。
3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。
4、接下来捞出控油。
5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）。
6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。
7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌。
拔丝红薯家常做法如下：
主料：红薯1个。
辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。
1、红薯去皮切块。
2、锅里放油下红薯炸2分钟。
3、沥干油盛盘备用。
4、放白糖炒出糖色。
5、再把红薯倒下翻炒1分钟即可。盛盘后撒点白芝麻或黑芝麻点缀。
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