主料:糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个
辅料:小葱适量、姜适量
配料:料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量
珍珠丸子的做法步骤1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀;
4、加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲;
5、加入生粉搅拌均匀;
6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀;
7、搅拌好的肉馅;
8、用手将肉馅捏成大小适中丸子;
9、将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面;
10、笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内;
11、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
小窍门
1、调料最好别放生抽,否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了;
2、糯米最好用圆糯米,会更像珍珠的;
3、除了加荸荠外,还可以加莲藕等其他蔬菜。
谁知道珍珠丸子怎么做好吃呢?
珍珠丸子怎么做
你们知不知道珍珠丸子怎么做呢?珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,这道象征团团圆圆的珍珠丸子当之无愧了,那么珍珠丸子怎么做呢?下面就和我一起去学习一下珍珠丸子应该怎么做吧。
珍珠丸子怎么做1一、珍珠丸子的'做法
半碗长糯米,泡一个晚上。第二天要用的时候沥干备用。
猪肉切块,放入绞肉机。加入两片姜,一根葱,适量盐,开绞~
绞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌匀。
切胡萝卜片铺盘子里。
取12克左右的肉馅,搓圆。
肉馅放到糯米里滚一滚,摆好一盘。
水开后蒸二十分钟。
出锅撒上葱花。
珍珠丸子怎么做2
一、珍珠丸子的做法
食材集体照。
香纳兰进口珍品香米洗净后,温水浸泡至少30分钟备用。香纳兰香米,米粒儿细长,米香浓郁,确实有点泰国异域的风味~
藕用绞肉机绞成细末(没有绞肉机的话,可以用刀慢慢剁碎~)
猪肉和姜、白胡椒、盐、糖、酱油、料酒,一起用用绞肉机绞成肉末(也可以用刀剁碎)。
肉末里加入玉米淀粉、蛋清、藕末,用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠上劲的状态。用虎口挤出肉丸,在浸泡沥干水份的大米上裹一圈。
蒸笼垫上胡萝卜片当底托。
均匀的放上珍珠丸子。放入蒸笼或蒸箱,上汽后蒸25-30分钟即可。出锅后用红、绿灯笼椒做装饰。
也可以用酱油、醋、辣椒油调一个小蘸料(不做蘸料直接吃也很好~)
开动~
珍珠丸子怎样做
这个我知道,当初我在学习的时候,是用鲜嫩的猪里脊肉加上多种食材,外面再裹上糯米一起蒸,这样蒸出来的珍珠丸子非常鲜美可口,特别是孩子很喜欢吃,也是家庭聚餐的时候的一道受人称赞的美味佳肴。下面就分享这个好吃的珍珠丸子的具体配方和具体做法给大家~~
食材:里脊肉400g、鸡蛋1个、糯米200g、葱20g、姜15g、盐15g、料酒20ml、生抽30ml。
做法步骤:
1、浸泡糯米。糯米洗净,用清水浸泡5个小时,让糯米充分吸水。
2、冷水清洗干净猪里脊肉。
3、猪里脊肉剁成肉末,加入葱花、姜末。
4、加入一个蛋黄。
5、加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。
6、腌制10分钟。顺着一个方向搅拌均匀,然后将搅拌好的肉馅静置腌制10分钟。
7、粘糯米。把肉馅挤成小肉丸,放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈,使其外面全部沾满糯米。(这里我是用手在虎口处挤出一个肉丸子的,大家可以这样操作)
8、做好的丸子整齐摆入盘子中。
9、放入蒸锅中,大火烧开水,水滚后继续盖盖中火蒸25分钟。
10、准备好湿淀粉水,加入少量盐、料酒调味。
11、淀粉水倒入锅中烧熟,成为透明的芡汁。
12、把芡汁均匀地浇在丸子上。
13、撒上葱花点缀一下,出锅即可食用。
小贴士:
1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配,会有很多变化,比如还可以加入胡萝卜泥、木耳沫等。
2、调芡汁的时候,可不要加酱油哦。
3、食材用量中,生抽和食盐需要搭配食用,因为都是有味道的。食盐少就放多些生抽,食盐放多了,生抽就相应少一些。
4、猪肉可以选择猪里脊肉(或者腰梅瘦、猪前腿肉、二甲瘦肉,这些比较嫩,特别适合小孩)
此份量约可以制作18~20颗珍珠丸子
材料
"猪绞肉 300g","荸荠 5颗","盐巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","酱油一大匙","香油 1/2大匙","葱末 一支","姜泥 一小匙","鸡蛋 一颗","水 一大匙","玉米粉 一大匙","长糯米 一杯(量米杯)"
做法
1、糯米洗净后泡水30分钟,沥干水份放在一个浅盘上备用。
2、荸荠拍扁切碎,葱切末、姜磨成泥越细越好,如果不喜欢吃到姜口感的可以用姜粉取代。绞肉与葱姜、盐巴、酱油、香油、白胡椒粉所有调味料拌均匀,再加入鸡蛋与一汤匙水搅拌到肉馅滑嫩,加入玉米粉混合均匀。
3、混合好的肉馅用一手抓起一团肉馅,从中指到小指后三指项握拳方式让肉馅从拇指食指弧口滑出,另一手拿汤匙舀起,肉丸子一颗大概20-25g大小较适中。
4、将肉丸沾上一层糯米,轻轻滚动沾到米即可,不要用力压避免糯米跑到肉馅中会蒸不透夹生米。别担心还看的到肉馅,糯米蒸熟后会膨胀就把肉丸子包裹住啰。
5、将做好的珍珠丸放在蒸笼,蒸笼底部铺蒸笼布或蒸笼纸我用烘焙纸自己剪,等水滚冒蒸气后,中大火蒸15分钟,热腾腾上桌!
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