第一、靠大虾的家常做法
主料
海虾10只
辅料
油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣。
做法
1.海虾洗净去剑和尾针，去头须，去虾线
2.葱姜蒜切末
3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）
4.材料备齐
5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）
6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾
7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色
8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）
9.倒入虾脑汁（上色关键）
10.盖盖闷2-3分钟
11.去盖收汁即可（不要收得太干）
第二、靠大虾
材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4.出锅了。
第三、正宗靠大虾的做法
用牙签挑掉虾线
葱姜切丝，可以接受蒜味的话切一些蒜末
热好油锅，葱姜放进去炒（吃蒜的放蒜末进去）
然后把虾放进去翻炒，开始变红后加料酒，生抽。加入的量要使虾的颜色稍微变深。放糖，盐，继续翻炒
如果用番茄酱的话，加入番茄酱，大火收汁即可；如果用番茄的话，可以先将虾盛出来，用锅里多的油炒一下番茄，炒成番茄酱然后放入虾，翻炒收汁。
靠大虾做法
烤大虾的做法：
主料；大虾15个。
辅料；油适量、水30克、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油5克、生抽5克、糖8克、料酒10克、白酒5克。
1、虾用剪子去掉虾枪和须足。
2、开背，去掉泥肠。
3、葱姜蒜改刀备用。
4、配料里有重量的混合在一起调成料汁，我用的是海虾，本身有咸味就没再放盐，如果用河虾可以少加点盐。
5、锅里放少许油烧热，放入虾煎制，煎至两面上色捞出。
6、锅里放少许油炒香葱姜蒜。
7、放入虾翻炒均匀，倒入料汁。
8、中小火把汁焅干就可以了。
首先准备原材料
，明虾或草虾500g，老冰糖(白糖也可)50g，盐2g，葱5-10厘米，姜2片，食用油30g上下
作法
1.虾挑去身上的沙线，虾抢还可以剪去，随后洗干净。切葱段、姜片预留。
2.锅内加点油，6-7成热，放进姜蒜，曝出香气，添加大龙虾。大龙虾基本都发红了，就可以开展下一步了。
3.虾发红了，有8-9分熟透，就可以放盐和糖，转文火3-5分钟，把水靠干，料汁鲜红色浓稠，就可以了。起锅，把汤淋在盘里的虾上。鲜红色光亮的大龙虾就可以吃完。
4.起锅了。
5.开吃。美味可口。
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