猪肉饺子馅的做法如下:
1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
猪肉饺子馅做法有哪些
饺子是我们中华民族的特色食物,逢年过节,餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了,和饺子面,也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。下面为大家带来了3种猪肉饺子馅做法,欢迎大家参考阅读。
猪肉饺子馅做法一:
1、肉馅要先拌,感觉葱、姜剁的比较好吃,用擦菜器擦成末,味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定,拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗。
3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。使劲向一个方向搅动直到成糊状拌好的.肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
4、白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。
5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面,即用刚烧开的水和面。
猪肉饺子馅做法二:
1、小葱洗净,肉馅解冻待用。
2、小葱切小碎段,一点点剁呀剁呀剁。
3、将剁好的葱放入肉馅里,倒入色拉油,酱油,香油,盐,准备开始搅拌~
4、这一步就是搅拌搅拌搅拌,搅拌到你三次觉得手累了,就好了~
5、案板上撒干面粉,面皮准备好,开始包吧~
6、先把馅料放进面皮里,然后把中间捏紧,再把两边开口的地方向里捏两个褶子,最后捏实就好。
7、最后,我做了煎饺~其他的冻在冰箱里,随时想吃随时拿~
猪肉饺子馅做法三:
1、猪肉去皮洗净,切成细粒;莲花白洗净,切成细末,用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即可。
韭菜鲜肉水饺的做法
原料:
饺皮材料:饺子粉600克、盐少许、清水适量。
馅料:猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。
调料:盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量
面皮做法:
1、将少许盐加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状,再揉成面团,盖上湿布醒发
2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
3、擀成中间厚四边薄的饺子皮
4、包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形
5、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘。
猪肉饺子馅做法
饺子是大家平时特别喜欢吃的一种食物,尤其是每年的过年期间,更是家家必备的美食。因为它的做法非常简单,而且它不但味道鲜美,还非常的`健康养生。那么各种各样的饺子馅的做法大家都会吗?好的,接下来我就和大家一起来学习下猪肉饺子馅做法大全吧。
猪肉鲜蘑馅饺子
材料
主料:鲜蘑,面粉、玉米调和油,胡萝卜,猪肉馅。
调料:料酒,酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,花椒粉,蚝油,芝麻油。
做法
1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。
2、将鲜蘑去除水分,然后切成粉末。
3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。
4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。
5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。
6、把猪肉馅加入调料调好后备用。
7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。
8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。
9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!
猪肉韭菜馅饺子
材料
面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水。
1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净,切碎末。
3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)。
4、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时。
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
大白菜猪肉馅饺子
材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法
1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml盐。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4、分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。
7、挤去多余水分。
8、加入10ml麻油,拌匀。
9、与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。
10、取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11、捏成饺子。
12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
13、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14、平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。
15、沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)。
16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)。
结语 :看完了上面的文章,相信大家对于各种各样的饺子馅的不同的做法又有了更深刻的认识。适当的吃些饺子,既美味营养又健康养生。还是中国古老的美食之一。那么还等什么,在周末之余,做上一份美味的饺子,边吃边玩,吃嘛嘛香,身体倍棒!
导语:代表团圆的饺子的馅料有哪些呢,我告诉你猪肉饺子馅做法大全吧。
猪肉饺子馅做法大全做法一、
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克
配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克
做法:
1、猪肉去皮洗净,切为细粒莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
做法二、
主料:五花肉300g,白菜400g。辅料:油适量,盐适量,味精适量,香油适量。
步骤:
1.五花肉剁碎葱姜切碎。
2.白菜洗净剁碎。
3.倒油。
4.倒酱油面酱搅拌。
5.剁好的.白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精、6.倒香油搅拌均匀。
做法三、
用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克,
做法:
1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。
2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。
3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。
4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。
以上就是关于猪肉饺子馅的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!