怎么做啤酒鸭啊

   2023-03-16 23:27:26 网络270
核心提示:啤酒鸭配料:半片鸭半只、油50克、盐适量、啤酒1瓶、八角适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒少许烹饪步骤:1.将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水2.鸭肉切小块3.加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒4.炒出的水可

怎么做啤酒鸭啊

啤酒鸭

配料:

半片鸭半只、油50克、盐适量、啤酒1瓶、八角适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒少许

烹饪步骤:

1.将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水

2.鸭肉切小块

3.加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒

4.炒出的水可以去除一些!加入八角生?姜翻炒.收水汽

5.加入料酒.翻炒均匀?酱油翻炒

6.加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒?盐.小火慢炖20分钟

7.加入大蒜.中火收汤即可

8.出锅啦

菜谱小贴士: 鸭肉一定要过水泡至半小时.去除血水.生姜可以多一.去除一些腥气.

啤酒鸭怎么做?

1、食材准备:鲜鸭半只,啤酒一瓶大约500ml,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣。

2、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片,葱切成段。

3、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样口味就不会过于肥腻。

4、把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味)。

5、盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油,葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了。

啤酒鸭怎么做

主料main

鸭腿一个 红椒1个 青椒1个 啤酒330毫升2人份

辅料others

生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 白砂糖1小勺 八角两颗 蒜6瓣 姜5克 干辣椒4颗

想和个啤酒,那就吃啤酒鸭吧

啤酒鸭的做法

步骤step

1

因为两个吃不完半只鸭,所以就买了个鸭腿。

步骤step

2

把水烧开,把切好的鸭肉放进去,放几片姜,去腥

步骤step

3

鸭肉煮变色,捞起,过凉水,控干水分备用,碗里黑乎乎的是我配的料酒,醋,老抽各一勺,(老抽可少放点,我放多了,有点黑了)蒜,姜,辣椒切好备用。

步骤step

4

热油,放蒜跟姜片爆香。

步骤step

5

放入控干水分的鸭块翻炒,炒至金黄色。

步骤step

6

倒入配好的酱油醋等,翻炒。翻炒至上色,加入准备好的干辣椒和八角。

步骤step

7

倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,已筷子能戳动为宜。

步骤step

8

快煮好的时候,放入备好的辣椒放入,翻炒,直至水烧干就可以啦!

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

用淀粉加瓶酒搅拌放入最后收汁,可好吃的。

求 啤酒鸭的做法

材料:鸭子半只切成小块、

生姜、大蒜头、小红辣椒各少许,

料酒、盐、鸡精、食用油各少许、

啤酒一瓶

做法:1、将锅烧干烧热,到入食用油加至九成热

2、再倒入鸭子翻炒至水干出油

3、然后倒入少许的料酒绷一下,

4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐,再翻炒

5、倒入啤酒(如果想鸭子焖烂一点,就多倒点,一般是大半瓶,也可以是一整瓶),然后盖上锅盖,让它焖,焖到还剩一点点汤的时候,就可以加点鸡精调一下,OK!!可以出 锅了!!

要注意的就是:刚开始翻炒的时候,不能用太大的火,因为那时的鸭子里还有很多水,容易粘锅,等水份炒没了,出油的时候,就可以大火一点!!

啤酒鸭

材料:

光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭

原料:

草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个

做法:

1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;

2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;

3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。

特点:鸭肉红亮,香味醇厚。

7》啤酒鸭汤

用料:

母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。

制法:

1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。

2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.

特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭(夏季菜谱

主料:

净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹制方法:

1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;

2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。

特点:汁味醇厚鲜香。

提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

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