肥肠面的做法与配料如下：
主料：肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。
辅料：葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。
1、肥肠切块。
2、锅中放油，倒入葱末，大火爆香。
3、加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油。
4、加入榨菜、清水、生抽、鸡粉，搅拌均匀。
5、加入香辣酱、盐，搅拌均匀。
6、清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟。
7、将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜。肥肠面即可制作完成。
肥肠面的做法
肥肠面的做法最正宗的做法如下：
1、锅内倒入适量食用油，煸香葱花。
2、放入肥肠煸炒。
3、煸炒至肥肠出油。
4、加入适量老抽调色。
5、加入一大碗水煮开。
6、放入面条煮熟。
7、快出锅前放入小油菜。撒少许盐调味！
8、喜欢吃辣，可以加一些红油。
材料：肥肠，面条，葱，香菜，盐，鸡精，花生油。
具体做法：
1、熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。
2、锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。
3、倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。
4、加入开水，大火烧开。
5、把面条煮上，改小火慢慢煮熟，可以用挂面。
6、加盐，鸡精调味，撒上香菜即可。
7、早餐这一碗面吃得饱饱的如果喜欢吃辣也可以放上辣椒油。
注意事项
肥肠完全可以自己煮，好吃还干净。面条用挂面或者鲜面都是不错。
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