炸茄盒怎么做,外酥里嫩鲜香味美,色香味俱全呢?
炸茄盒的做法非常简单,若想味道好,首先知道如何调配肉馅,,其次面糊的制作方法,在其中面粉和淀粉比例至关重要,再者便是保持住油柔和熟度,不仅外酥里嫩,还得美味可口。
【食物调料】:长茄子、肉馅、姜片、蒜头、生抽酱油、耗油、盐、十三香、味精、食用油、木薯淀粉、小麦面粉。【制作流程】:
第一步最先,去市场中选择2根新鲜长茄子(紫皮),将它们清理干净后,再将它们切割成夹刀头(薄厚保持在1-2公分厚),装进盘里预留,切的情况下,建议大家在他们底端垫着一双筷子,那样切起来就变得十分的非常容易。
第二步随后,将提早剁好一点的肉馅装进碗里,与此同时,加入适量的葱姜末,再倒入少量、生抽酱油,耗油,再倒入少许的盐、十三香、味精调料,拿筷子将它们充足拌和至退浆、退浆后,放到一旁腌渍10min预留。
第三步随后,将腌渍入味的肉馅逐一挑入长茄子中,将它们所有弄好后,再逐一包囊上一层粉末状(木薯淀粉或是水淀粉),这样做的目地有两个,一是防止包馅炸焦,二是提高茄盒的松脆感。
第四步此外,提前准备1只洁净的空碗,先往里面倒入2勺小麦面粉,和1勺面粉,再加入适量的温开水(的作用是加速面糊的醒面速率,比放酵母粉更强油),将它们拌和至粘稠情况后,再进入1枚新鲜生鸡蛋,再度拌匀后,再滴进少量食用油拌匀,放到一旁醒面5分钟,即可使用,炸茄子的面糊的做法就是那么的简单。
第五步锅里倒入适量食用油,待环境温度烧沸7成热时,然后将蘸好面糊的茄盒逐一放入滚油中,先开中小火将它们炸至飘浮上去,再转走红将它们炸至金黄烂熟才行,就能摆盘上餐,特征是:外酥里香,鲜美适口,非常的美味。【温馨提醒】:炸茄子时,我建议大家选用肥瘦相间的五花肉剁出的肉馅,那样吃起来口感会比其他位置的生猪肉好上很多。
炸茄盒怎么炸好吃又酥脆
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。 炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
制作步骤:
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。 炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可
炸茄盒的做法有哪些?
炸茄盒想要变的酥脆,关键是需要掌握好油温以及面糊的浓度,不然制作出来的炸茄盒是比较软的,所以大家想要制作茄子的时候,首先要将洋葱、蘑菇以及香菜等食材切除碎末,在将馅料放进切开的茄子里面,然后在茄子表面裹上面糊之后,在将茄盒放进高温油中进行油炸到金黄色就可以出锅食用了。
一、炸茄盒面糊怎么调,吃起来才能够酥脆爽口
1.炸茄盒面糊做法一
(1)洋葱去掉皮,切成细小的碎沫,蘑菇,香菜,清洗干净切成碎沫。
(2)鸡蛋打散,放入油锅加上之后切好的洋葱等碎沫一起翻炒,加上适量的盐,胡椒,给炒成面糊馅
(3)把茄子打开,这些面糊馅给加进去,压好,使茄子的外围都包裹好,烤制茄子,便做好了。
2.炸茄盒面糊做法二
(1)准备好猪肉,剁成馅,然后放入碗中,加上生姜碎沫,五香粉与盐。
(2)接着加入适量的调味料,打入鸡蛋,将它们搅拌均匀,再放入葱花。
炸茄盒面糊怎么调
(3)依次放入面粉,胡椒,鸡蛋,调成面糊,把茄子放进去,茄子的中间不要断开。
(4)接着把拌好的馅加到茄子的中间,摆好,再炸成金黄色的便可以了。
二、吃茄子的好处
1.茄子中带有着丰富的维生素,食用茄子,可以预防到肌肤的老化问题,还能降低胆固醇。
2.食用茄子可以保护到心脑血管,从而预防到一些疾病的发生。
3.茄子具有清热解毒的效果,但是消化不好的人们,不要过量食用。
4.食用茄子,可以加快人们的新陈代谢的功能,从而增加身体的体质!
炸茄盒面糊怎么调
以上为大家介绍到了调制茄盒子的两种方法,喜欢吃这类美食的人们,可以在家里面自己进行调制的,在味道上面也是错的。适当的食用茄子,不但可以带给人体丰富的蛋白质,增强身体的各类元素,还可以起到清热解毒的功能,但是若是用油炸形式所烹饪出来的茄子,要少食用呢!
前言
香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
材料
主料:茄子200g、肉馅80g;
辅料:酱油适量、料酒1小勺、盐适量、食用油适量、葱末适量、姜末适量、鸡蛋1个、淀粉50g、面粉50g
炸茄盒
1
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。
2
茄子切成约2厘米厚的段。
3
在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。
4
放入肉馅。
5
鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
6
将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。
7
捞出后沥油,放入盘中即可食用。
小贴士
1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。
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