豆豉鲮鱼油麦菜的做法如下：
主料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1个。
辅料：油适量、盐适量、大蒜10瓣、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。
做法：
先将油麦菜洗净，沥干水分，切段；豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。
然后将蒜瓣切成碎片，起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香，后下入油麦菜，大火翻炒至软即可盛出。
其次再起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香，添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味。
最后倒入豆豉鲮鱼翻炒，然后倒入炒好的油麦菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1.烧热锅， 加入少许油， 先煸炒蒜片， 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下， 这样香味更浓。
2.青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，防止菜变黑。
3.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。
4.油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。
5.鲮鱼罐头和蚝油都有鲜味，炒制时，就不用放盐了。蚝油要后放，先放蚝油，会把蚝油鲜美的味道散发尽了，起不到应有的作用。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
食材准备
油麦菜、灌装鲮鱼、大葱、生姜、大蒜、食用油、香油、高汤、料酒、豆豉、精盐、白糖、味精。
方法步骤
1、把葱洗净，切成葱末；将蒜洗净，切成蒜末；将姜洗净，切成姜末。
2、把油菜洗净，切成大约十厘米长的段，然后用开水焯熟，捞出。
3、锅里放油，油热后，放入葱姜蒜和豆豉，炒香。
4、然后再放入高汤和其他的调味料，烧开后放入鲮鱼。
5、最后盛出来放在油麦菜上，淋上适量的香油即可。
菜谱小贴士
油麦菜在焯水的时候，时间注意不能过长，断生就可以了。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤是？
用料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1/2个、大蒜2瓣、油1汤匙、盐1小勺。
步骤：
1、准备基础食材油麦菜和豆豉鲮鱼罐头。
2、油麦菜从中掰断。
3、豆豉鲮鱼用厨剪剪开。
4、热锅油温5成放入蒜块炒出香味。
5、放入豆豉鲮鱼炒出香味。
6、放入油麦菜翻炒下。
7、放入盐（根据口味可放可不放，豆豉鲮鱼本身咸味很足）。
8、盖上锅盖，30秒。
9、关火。
10、成品。
鲮鱼豆豉油麦菜的做法
主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克。
辅料：蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
1、选用新鲜油麦菜、清洗后沥干水分、切成适合长短备用。
2、豆豉鲮鱼、开罐后取适量鱼肉和豆豉、鱼肉掰碎。
3、蒜瓣切成末、在锅中用油煸炒出香、并加入豆豉一起煸炒。
4、倒入掰碎的鲮鱼肉、继续翻炒。
5、倒入清洗后的油麦菜。
6、最后加生抽调味即可、吃口清淡的也可以不加、因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。
7、油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩、炒香的蒜蓉味融合在豆豉中、罐头鲮鱼的肉质比较有质感、原本就非常入味、再加上还有些嚼劲、和脆嫩的油麦菜一起吃、果然是奇佳的一种口感搭配。
8、豆豉鲮鱼油麦菜成品图。
豆豉鲮鱼是市面上常见的一种罐头类食品，既可以拌饭食用，也能够搭配其他食材烹饪，不过味道略咸，在烹饪过程中应该注意。其中，常见搭配油麦菜炒制，美味可口的豆豉鲮鱼油麦菜也是一种家常小菜，接下来就给大家详细介绍豆豉鲮鱼油麦菜的好吃做法，以便你们能够在家尝试制作。
1.将优质的豆豉鲮鱼罐头打开后，取出适量的豆豉鲮鱼，由于比较酥软，可以用手撕成小块状，或者用刀切小块均可。注意根据实际情况决定豆豉鲮鱼的量，以免加入过多造成菜品过咸的情况。
2.把葱洗净后切末，蒜切成末。可以适当准备辣椒段。
3.把新鲜油麦菜择干净，可放在盐水中清洗，有效去除残余农药，再用清水清洗后切成段状即可。
4.在锅中加入油，油热后，放入辣椒段和葱末、姜末进行翻炒。
5.接着，加入豆豉鲮鱼。
6.翻炒2分钟后，放油麦菜，小火炒制即可，油麦菜易熟，而且可以根据需要适当加入调味品，不过豆豉鲮鱼已经添加过调味品，也可在油麦菜变软后，即大约5分钟左右立即盛出装盘。同时需要注意油麦菜易出水，在炒菜时不需要加水。
豆豉鲮鱼油麦菜吃起来爽脆可口，还能够尝到淡淡的鲮鱼香，而且油麦菜的营养价值也比较高，不会对人体带来相关的危害作用，在一定程度上还能够降低人体血糖含量。根据上面所介绍的豆豉鲮鱼油麦菜的具体做法，可以按照自己的口味决定制作。
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