烩菜的做法如下:
1、准备食材:白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。
2、葱姜蒜切末,白菜切段,油炸豆腐切块,土豆切片,香菇切块。
3、锅内倒油加热,倒入土豆,炸成金黄色。
4、另起锅加入葱姜蒜、十三香,炒出香味,然后放入白菜,继续翻炒至白菜变软。再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆,继续放入生抽、蚝油、胡椒粉,加少量水开始炖。
5、炖约5分钟后加入粉条,再焖2分钟即可。
俗话说“民以食为天”,如今餐桌美食越来越丰富。
烩菜,其实就是将许多原料一起烹制而成。每个地方的做法都有自己的特点,今天的四川烩菜较其他地区来说,味型多种,一口下去有滋有味,是四川人的餐桌下饭利器。
烩菜的魅力就在于用料食材极为普通,但做出来的味道却让很多人都有流口水的冲动!各种食材的味道融合到了一起,让普通的东西都变的不那么普通。
烩菜怎么做?
用料
五花肉 1块
葱姜蒜 适量
八角香叶花椒 1颗、1片、几颗
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
醋 半勺
粉条 1把
土豆 1个
白菜 半个
豆腐 1小块
青椒 2-3个
红烧肉大烩菜的做法
粉条提前三小时泡发。
切三瓣蒜、几片姜、半根大葱,准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下锅,小火煸,直到出油。
如果锅易粘,就先热锅、放少许油再下肉。
肉拨到一边,下葱姜蒜香料煸出香味,然后和肉一起翻炒几秒。小火。
加料酒翻炒,然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。
料酒、醋都是用来去腥的,老抽上色,生抽提味。
加开水炖煮。水开后转小火,盖盖炖煮约25-30分钟。
肉烂自香,所以不要怕费时间哦。
炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。
土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。